這家店的名字，有點奇怪；這家店的商業模式，更是偶然得令人稱奇。
試菜場，顧名思義就是一個「試菜空間」，絃道，則是人稱「Andrew」的黃學正所經營的一家進口食材代理公司。絃道試菜場的前身，原本是黃學正和各大飯店廚師朋友們吃吃喝喝的「廚房」，「每一次各種不同地方的食材進來，我就想著要用什麼方法將這些東西煮出來，呼朋喚友一起來狂吃一番，」黃學正說。煮著煮著，就有了將這些創意美食讓一般消費者嘗嘗看的念頭，原來只是個廚房的試菜空間，就此搖身一變，成為黃學正的個性餐廳小店，風格隨著想法而做不同嘗試、客人必須先預約才能吃，成了試菜場的特色。

**來試菜場用餐，請保持開放的心情

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在黃學正的經營理念中，他認為客人花錢到這邊吃東西，要的是享受美食及貼心服務，所以採取預約的方式，他會問打電話前來預約的客人3個問題：「有什麼不吃的？」、「想要喝什麼？」、「請問來這邊用餐目的是什麼？」
被詢問的客人可能感覺莫名奇妙，但是黃學正的認為來到絃道試菜場花錢吃飯，不只是「吃飯」這麼簡單的問題，因為在這裡的飲食經驗，絕非如同一般餐廳，而是經過實驗、研發後所呈現上的菜色，你可能吃到的是「起士加上醬油的田螺」，然後黃學正會在旁邊說菜給你聽，告訴你整個菜色的由來以及製作方式，所以他說：「來到這裡請衣著輕鬆，保持一顆開放的心情，最重要」。

**不只想開一家試菜場，還想開放加盟店

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這裡的空間有著他精心訂製的鴉片床，是希望來此用餐的人可以或坐或躺地享受美食，菜單的食物則是以現有的食材端出冷焗龍蝦背、香嗆鯷魚沙拉、青子持墨魚、香爆鮮蛤蠣、百菌一條蟲、乳花白玉青，前菜加主食加湯，研發出數十種的各式菜色，黃學正下一步的計畫是，「我希望可以將這些菜色中口碑較好的幾種，以加盟店的方式開店。」
儘管黃學正希望以「金雞母」的比喻，描繪他「創造出與眾不同的餐廳」的期許，但他的絃道試菜場，賣的卻是一種生活態度及熱情；如果年底的加盟計劃順利，那台灣的街頭可又多了一道新風景。

Q：經營絃道試菜場的想法是什麼？
A：「我希望做到的是一塊大餅，從Education（教育）、Routine（規律）的生意，到Day by day（每日）的生意。

Q：要如何維繫對工作的熱情？
A：我吃到好吃的，就想和人分享，雖然台灣對於紐西蘭的貨品認識不多，但我是以品質說服客人。

Q：提供來試菜場的客人什麼滿意的服務？
A：以Toyota的價格吃到Benz的品質。

Q：未來的夢想是什麼？
A：希望試菜場中的幾道研發出來的菜色能夠獲得喜愛，然後將以經營加盟店方式展店，當作是個小金雞母來賺錢。

黃學正
在紐西蘭住了十多年，留學生階段就喜歡跑到各個酒莊去玩耍，一邊採葡萄，一邊和專業人士學習，也就是因為自己愛吃與喜歡分享的性格，將「同步翻譯」、本行「電腦專業知識」以及「台北之音節目主持人」等正業拋在一旁，一頭栽進美食的天堂，然後的經營起生活美食事業。從葡萄酒開始進口，之後引進紐西蘭、澳洲等地的餅乾、乳製品、牛肉、海鮮、乾貨、調味料等數十種的種類，現在正邁向加盟店的想法，也有寫書的計畫，談美食。