如果你常常經過台北仁愛路與光復南路口，你可能會好奇：怎麼在人行道邊有個像「日式居酒屋＋路邊攤」類型的小店，路過的行人被陣陣的香味給吸引，一探究竟，原來是在台灣少見的烤羊肉串，配上有保健性的「孜然」香料（來自中國西部或東南亞，墨綠色，具甘苦味），難怪吸引不少饕客。
原本是大學同學的鄭一棠和周奇男，兩個人畢業後在不同的工作職場上工作，一個跑去科技公司當IT業務，還被公司派到上海，一個則在自己投資的貿易公司打拚。
由於鄭一棠在上海的時候特別喜歡吃路邊的烤羊肉串，吃過各家的攤位，直到遇到一個來自新疆的老先生，認為他調的醬料味道就是不一樣，所以就拜師學藝起來，「當時我只是覺得學些東西也不錯，就花了兩個月的時間學了起來，」
鄭一棠說，他之後回到台灣的公司，和長官的理念不合，就想自己也創業，於是找了周奇男一起合作，就這麼開起了疆子烤肉堂。
**從未開過店的新手，撐了5個月才有起色
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「我們從找肉開始，台灣的肉大部分都是紐澳來的羊肉，要選哪邊的肉的位置比較好串起來，就這樣投資做實驗」，他指出。
沒有開店經驗的兩人，憑著自己的想像與執著的熱情，從分租店面開始，設計Logo，怎麼擺設烤肉爐，要讓客人怎麼坐開始，「我們都是遇到問題或是客人的建議後再改進的，直到第五個月就開始回本之後，才有自己的想法，」
鄭一棠分析：其實自己的角色比較像店長，周奇男才是老闆，因為他自己總是有很多想法、又愛亂花錢，較理性的周奇男負責把關，告訴如何量入為出、將本求利。這樣的平衡關係與相互依賴，也是這家小店走下去的力量。
**鎖定30～50歲男性，啤酒＋烤肉大受歡迎
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「可別看我們現在生意很好，當初常常開店後客人很少，也很氣餒，我就一直想辦法，和周奇男開會溝通，我很不願意被打敗，所以找研究方法。」
他們把客戶選定在30~50歲男性，把空間設定是談天的場所，開店時間從中午往後挪到4點之後，「然後告訴客人『孜然』是保健的香料，再搭配解渴的啤酒，生意才慢慢開始有了起色，」月中，疆子烤肉堂又要再開設新店，而且一開就是好幾十倍大。
有了這個成功經驗，鄭一棠說他不敢有怠慢，「因為股東變多了，又都是親朋好友的錢，總是要小心翼翼走下去，」不過企圖心很強的他，很不喜歡人家Copy他的店，「聽說，天母有家模仿我們Logo，也賣起羊肉串的店，我想等時機成熟，也會進軍天母，」鄭一棠很有自信的笑著說。
Q：在創業之前的工作情況？
A：被公司派到上海做中階管理職，手下有30人，待了三年的時間。
Q：怎麼會想到要開這樣的小店？
A：覺得自己做得起來，而且懂得作不同風味的Sauce，加上自己做過市場調查，以孜然這樣風味的烤肉串不多，我對這樣的產品有信心，加上我會完全不放過客人，說服客人去試試味道的勇氣，可能是業務的本領，所以就去放膽去作
Q：疆子在什麼時候開店，營運情況及未來計畫如何？
A：去年12月開店，之後過年的時候遇到放假生意一直沒有起色，直到5個月之後開始有賺錢，未來希望可以開個在不同地區屬性的風味店，依照各家店的特色呈現。
Q：現在提昇營業額的方法是什麼？
A：我認為吃羊肉串吃太多會口乾舌躁，搭配啤酒的方式最好不過，目前已經和海尼根談合作，與酒Bounding一起，讓疆子和海尼根品牌平行。
鄭一棠&周奇男
兩人是大學同學，個性卻南轅北轍，鄭一棠因為是做業務出身，所以很會察言觀色，也很會跟客人哈啦，想法多，點子也多，現在則在想著服務生要不要穿制服這個問題，包括店裡的所有硬體，和酒商談合作案等，都是他出面。周奇男自己有家小貿易公司，懂財務管理，中規中矩謹慎的個性，所以店的人事、資金都是他負責。兩個互補的個性，是鄭一棠口中的好搭檔。
