掀起「第二次麵包革命」！全聯與日本關西零售霸主合作，砸2.6億搶占烘焙商機|數位時代 BusinessNext

掀起「第二次麵包革命」！全聯與日本關西零售霸主合作，砸2.6億搶占烘焙商機

「全聯的麵包，便宜又好吃。」全聯董事長林敏雄相當自滿地說。便宜，是全聯一貫給人的印象；好吃，則是與日系麵包品牌合作的信心。

改造白木屋工廠，全聯要掀第二次麵包革命

全聯自2016年就與阪急BAKERY合作，取得獨家授權的發酵技術與冷凍麵糰，儘管全聯在泰山全興店首賣合作麵包，就達成「一日一萬個」的驚人銷售量，但全聯並沒有冒進，主要原因之一是使用的麵糰由日本進口，規模與效益難以發揮。

「雙方合作至今共測試了26個月，」全聯營運長蔡篤昌說。26個月的時間，全聯與阪急BAKERY進行多種嘗試，包含口味，還有從現場烘焙到後來的工廠配送等，甚至連品牌名稱都透過焦點團體訪談的方式才決定下來。

回頭看2018年年中，全聯宣布以7.92億元收購景岳旗下的白木屋，外界對於全聯的烘焙布局才有更清晰的理解。比起從零開始直接建廠，全聯透過白木屋加快佈局烘焙供應鏈的速度。

蔡篤昌說，全聯將自建冷凍麵糰廠，向下延伸麵包烤焙廠，也啟動了白木屋工廠改造，預計於8月完工，11月正式稼動。未來冷凍麵糰將可以直接在台灣工廠製作，後續配送到烤焙廠、代烤廠烘焙後送至門市，預計可降低30%的成本，擺脫過去「賣一個賠一個」的狀況。

而新公司「全聯阪急麵包股份有限公司」股本共2.6億元，由全聯出資51%、H2O RETAILING株式會社出資49%。在材料方面，蔡篤昌也表示，麵包中最重要的麵粉與油都將由日本進口，並搭配台灣在地食材。以現場展示均一價30元的價格來說，的確為市場帶來不小的震撼。

「民國69年統一麵包是第一波的麵包革命；而全聯將掀起第二波麵包革命。」蔡篤昌最後說。

H2O集團為關西零售霸主，背景強力深厚

H2O RETAILING株式會社，為「阪急阪神東寶集團」中以流通事業為主的事業體。阪急阪神東寶集團涵蓋範圍相當大，包含交通阪急阪神電車、表演團體寶塚歌劇團、棒球隊阪神虎、推出《你的名字》、《新哥吉拉》的東寶 …… 等。

其中H2O RETAILING株式會社擁有16間百貨公司、200間超市以及購物中心、飯店、化妝品專賣店等多樣化事業。旗下的阪急BAKERY以麵包製造及販賣為主，除了提供百元麵包給IZUMIYA、阪急OASIS等超市外，還另有3個手工麵包品牌。

阪急BAKERY的前身為阪急電鐵製菓部，成立於1927年；今日的阪急BAKERY則於2003年成立，2009年則成立百元麵包店，自行生產的冷凍麵糰從前置、成型、烘焙、包裝、出貨以一條龍式生產。至2018年年底，日本全國共有566間店舖導入阪急BAKERY冷凍麵糰。

全聯有望借重阪急BAKERY在超市方面的經驗與獨家技術，與現有的烘焙市場做出差異，提升Hankyu BAKERY全聯阪急麵包的品質與競爭力。

從競賽激發創新力，第一銀行如何以AI打造差異化競爭優勢、型塑數位生活圈？

不只擁抱人工智慧，第一銀行更主動出擊！透過以「AI工具應用」為核心的競賽活動，型塑內部創新文化，讓員工打破框架、激盪創意，共創智慧金融新藍圖。

Deloitte研究指出，導入人工智慧（AI）技術不僅有助於金融業者在短時間內提升5%到7%的營收，長期來看，漲幅高達10%到15%，換言之，AI不僅是科技趨勢，更是金融業邁向永續競爭的關鍵動能。

觀察到上述趨勢，第一銀行不僅透過AI加速創新轉型能量、提出名為GALA的生成式人工智慧行動方案，更舉辦「2025年第一銀行DigitALL黑客松」競賽，吸引總、分行單位逾50隊參賽，以內部競賽方式激發創新，打造一個全行共享、員工賦能的智慧金融場景服務。

聚焦三大面向，第一銀行以AI策略加速創新轉型能量

為什麼第一銀行能夠快速回應AI浪潮並做出最佳行動？原來，第一銀行早在2014年就展開數位轉型，並將AI視作驅動業務創新與流程優化的關鍵角色、廣泛應用在風險預測、詐騙防制、精準行銷，以及法金與個金的客群洞察等領域，持續擴大創新轉型能量與產業影響力。

為極大化AI帶來的創新轉型綜效，第一銀行將AI策略聚焦在三個面向：第一，將AI定位從工具轉變為全員賦能的關鍵，讓AI融入業務流程與決策機制，成為第一銀行的數位轉型基礎設施；第二，透過自研AI模型與外部合作的方式提升技術服務能量、加速AI賦能應用服務落地；第三，將AI應用場域從提升內部效率與優化風控擴展到客戶體驗與產品創新，化身成客戶最值得信賴的銀行。

例如，針對傳統授信開發過程中面臨的客戶評估流程繁瑣等議題，第一銀行以AI建立「法金潛力客戶模型」，透過分析金流強度與上下游關係，更快速且精準的辨識潛力客戶、提升招攬效率與成功率，進而創造更高的業務成效；根據統計，該模組自2023年下半年上線至今，不僅協助中小型分行招攬企業授信新戶逾百戶，核准授信額度達十億元以上，並且持續滲透其他產品成效。

隨著生成式AI崛起，第一銀行以生成式AI與擷取增強生成（Retrieval-Augmented Generation；RAG）技術整合各單位轄下規章並推出「企業內部智能詢答」系統，透過AI強化回覆能力，不僅有效縮短行員查找作業規範與詢答時間，也讓海外分行可以無時差的進行提問，系統上線已回應逾萬筆查詢，使用者普遍給予高度肯定，顯著提升整體作業效率。

除以AI優化內部營運效率，第一銀行於理財領域建置「e-First 智能理財」系統，其資產管理規模在國內銀行業的機器人理財服務中名列前茅，有效打破傳統理財服務仰賴人工諮詢、客戶對投資組合的理解及參與度有限的問題，深受投資人青睞與信任，至於在消金領域，則是透過「AI智能鑑價」，提升客戶即時取得房屋物件預估可貸金額及每月還款金額的效率。

從GALA到黑客松，第一銀行以AI創新文化打造未來金融新樣貌

在以AI加速創新轉型的過程中，第一銀行認為，目前最重要的不是追求技術，而是讓每一位員工可與生成式AI協作，因此，於2025年展開名為Project GALA（Generative AI Liberalize & Accelerate）的生成式AI行動計畫，透過定義GenAI價值金字塔，提升個人效率、創造集體智慧、改善部門流程及推動業務創新的方式，評估每一個應用案例的價值貢獻度，進而形塑生成式AI創新文化與思維，讓員工熟悉生成式AI並且願意使用。

為鼓勵員工以AI賦能工作與流程，第一銀行首次舉辦以「AI輔助工具」為主題的內部競賽活動「2025年第一銀行DigitALL黑客松」，以高額獎金吸引員工組隊參加，並提供技術支援與專業輔導，若方案具備高度可行性與發展潛力，將有機會進一步實作、推動落地並對外展示創新成果，傳遞第一銀行「全員創新、共創未來」的數位轉型精神。

不僅如此，第一銀行亦評估導入具備自主學習、多模態互動的AI Agent，如以NVIDIA高效能GPU與NeMo平台整合語音、文字與影像等多模態能力建立AI Agent，由其負責日常重複性工作並輔助複雜判斷與服務溝通，讓AI輔助並補足人力缺口，並保留關鍵知識以利經驗傳承。此外，導入Microsoft 365、Copilot、Power BI、Teammate等自動化工具與協作平台以提升作業效率，讓員工得以更專注於創造高價值的核心事務上。

以AI賦能數位轉型成效，第一銀行致力建置與完善數位生活圈

除以AI強化創新轉型能量，第一銀行亦十分重視「數據治理」、「資訊架構現代化」與「數位生態圈拓展」等議題，透過系列實作提升第一銀行的數位轉型能量，更精準且快速地提供客戶所需金融服務。例如，透過「銀行即服務（BaaS）」與「銀行即平台（BaaP）」雙軌模式，以應用程式介面（API）串聯電商、旅遊、房產等異業服務，將金融服務嵌入各種生活場景，如線上分期消費、旅遊險保障與房貸鑑價等，藉此擴大客戶接觸與優化使用體驗，逐步打造與完善以「金融即生活」為核心的數位生活圈，多項產品服務更陸續獲得「傑出金融業務菁業獎」、「國家品牌玉山獎」與「臺灣金融研訓院–我國銀行業金融科技創新與數位轉型大調查–《領先者》」等肯定。

為更好的連結與發揮數位生活圈帶來的影響力，第一銀行推出一個全面展示數位金融成就與異業合作成果的「數位生活圈」資訊整合平台，讓客戶與合作夥伴能更直觀地理解銀行在創新、產品服務與數位生態策略上的發展與實績，此外，第一銀行亦透過平台提供客戶眾多好康優惠「小確幸」以減少資訊分散痛點；根據統計，迄今已累積超過120檔以上成功合作案例，平台自4月上線短短三個月即累積超過18萬次瀏覽量，顯示市場對該平台的高度興趣與接受度，有利於數位生活圈的擴展工作。

展望未來，為更好回應「Banking Everywhere, Never at a Bank」以及客戶行為日益場景化與即時化等趨勢，第一銀行將以高度敏銳的策略眼光持續關注外部監管規範與新興科技發展，攜手員工與夥伴以AI等創新技術實踐與擴大「金融即生活」願景，以兼具溫度與科技力的全新金融服務形塑未來金融新世界。