掀起「第二次麵包革命」!全聯與日本關西零售霸主合作,砸2.6億搶占烘焙商機
掀起「第二次麵包革命」!全聯與日本關西零售霸主合作,砸2.6億搶占烘焙商機
2019.02.13 | 合作

全聯於12日正式宣布與日商H2O RETAILING株式會社成立合資公司「全聯阪急麵包股份有限公司」,將以日系的「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」搶奪烘焙市場商機。

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展示的Hankyu BAKERY麵包一律為30元,品項種類也不少。
圖/ 陳君毅攝

目前共有61間全聯門市販售「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」,今年將增加至255店,預計2020年全數店面導入完畢。

改造白木屋工廠,全聯要掀第二次麵包革命

全聯自2016年就與阪急BAKERY合作,取得獨家授權的發酵技術與冷凍麵糰,儘管全聯在泰山全興店首賣合作麵包,就達成「一日一萬個」的驚人銷售量,但全聯並沒有冒進,主要原因之一是使用的麵糰由日本進口,規模與效益難以發揮。

「雙方合作至今共測試了26個月,」全聯營運長蔡篤昌說。26個月的時間,全聯與阪急BAKERY進行多種嘗試,包含口味,還有從現場烘焙到後來的工廠配送等,甚至連品牌名稱都透過焦點團體訪談的方式才決定下來。

回頭看2018年年中,全聯宣布以7.92億元收購景岳旗下的白木屋,外界對於全聯的烘焙布局才有更清晰的理解。比起從零開始直接建廠,全聯透過白木屋加快佈局烘焙供應鏈的速度。

蔡篤昌說,全聯將自建冷凍麵糰廠,向下延伸麵包烤焙廠,也啟動了白木屋工廠改造,預計於8月完工,11月正式稼動。未來冷凍麵糰將可以直接在台灣工廠製作,後續配送到烤焙廠、代烤廠烘焙後送至門市,預計可降低30%的成本,擺脫過去「賣一個賠一個」的狀況。

而新公司「全聯阪急麵包股份有限公司」股本共2.6億元,由全聯出資51%、H2O RETAILING株式會社出資49%。在材料方面,蔡篤昌也表示,麵包中最重要的麵粉與油都將由日本進口,並搭配台灣在地食材。以現場展示均一價30元的價格來說,的確為市場帶來不小的震撼。

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全聯營運長蔡篤昌認為,全聯將掀起台灣第二次的麵包革命。(非今日活動照片)
圖/ 賀大新攝

「民國69年統一麵包是第一波的麵包革命;而全聯將掀起第二波麵包革命。」蔡篤昌最後說。

H2O集團為關西零售霸主,背景強力深厚

H2O RETAILING株式會社,為「阪急阪神東寶集團」中以流通事業為主的事業體。阪急阪神東寶集團涵蓋範圍相當大,包含交通阪急阪神電車、表演團體寶塚歌劇團、棒球隊阪神虎、推出《你的名字》、《新哥吉拉》的東寶 …… 等。

其中H2O RETAILING株式會社擁有16間百貨公司、200間超市以及購物中心、飯店、化妝品專賣店等多樣化事業。旗下的阪急BAKERY以麵包製造及販賣為主,除了提供百元麵包給IZUMIYA、阪急OASIS等超市外,還另有3個手工麵包品牌。

阪急BAKERY的前身為阪急電鐵製菓部,成立於1927年;今日的阪急BAKERY則於2003年成立,2009年則成立百元麵包店,自行生產的冷凍麵糰從前置、成型、烘焙、包裝、出貨以一條龍式生產。至2018年年底,日本全國共有566間店舖導入阪急BAKERY冷凍麵糰。

全聯有望借重阪急BAKERY在超市方面的經驗與獨家技術,與現有的烘焙市場做出差異,提升Hankyu BAKERY全聯阪急麵包的品質與競爭力。

關鍵字: #全聯
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健身產業下一個 20 年靠「數據力」:健身工廠攜手 Teradata、擎昊科技,打造智慧經營新典範
健身產業下一個 20 年靠「數據力」:健身工廠攜手 Teradata、擎昊科技,打造智慧經營新典範

在健身產業競爭日益激烈的今天,品牌之間的差距,早已不再取決於場館規模、器材數量或課程內容,而是誰能更貼近會員需求、誰能運用數據看懂會員的一舉一動,打造更精準、更個人化的服務體驗。

對於這一點,台灣第一家掛牌上市、旗下擁有健身工廠等知名品牌的連鎖運動健身龍頭 —— 柏文健康事業,有著比同業更深刻的體悟。過去 20 年,柏文以「持續創新、重視會員需求」為核心,在台灣健身市場站穩腳步。而面對產業全面走向數位化的新競局,柏文選擇攜手 Teradata 與擎昊科技建置企業數據中台,打破內部數據孤島,將分散在各系統的資訊整合為可以被運用的營運智慧。這不只是一次技術升級,更是從「經驗驅動」邁向「數據驅動」的戰略轉型,為柏文在下一個 20 年持續領跑市場注入關鍵動能。

柏文描繪 20 年健身版圖的 2 大關鍵

自 2006 年在高雄成立第一間健身中心「Fitness Factory 健身工廠」以來,柏文的營運規模就穩步成長,如今健身工廠全台已有 83 間分店、會員數逼近 40 萬大關,躍居台灣前二大健身品牌。柏文健康事業董事長陳尚義認為,深耕在地、持續創新,是柏文能在競爭激烈的市場中持續成長的兩大關鍵動能。

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柏文健康事業董事長陳尚義認為,深耕在地、持續創新,是柏文能在競爭激烈的市場中持續成長的兩大關鍵動能。
圖/ 數位時代

第一是深耕在地、理解使用者的真正需求。柏文非常重視會員體驗,在規劃任何服務與課程時,都從在地使用者的實際需求出發。以團課為例,多數健身場館選擇向國外購買課程授權,健身工廠卻決定推出自有團課品牌 FORCE,由專業團隊設計課程且每季推出不同主題,「雖然成本較高、也比較花時間,卻可以確保課程內容更符合台灣人的體能特性與運動需求,」陳尚義認為,這種重視在地需求的思維,正是柏文與會員建立深度連結的關鍵。

第二是持續創新產品與服務。近年來,柏文以「運動休閒」為核心,不斷推出新的品牌與服務。在場館端,成立各具特色的主題運動場館,例如以彈跳床為主的 Crazy Jump 肖跳、射擊對戰遊戲場 KILL ZONE、保齡球館「滾吧 LET'S ROLL」及 Sklub 運動俱樂部。其中,Sklub 青海店為高雄鼓山區首座全齡運動場館,設有室內頂級羽球場、桌球場、國際級楓木籃球場與多樣化運動課程,而 2025 年 11 月開幕的桃園桃鶯店,更是桃園愛好羽毛球人士的首選。

在服務端,則延伸出協助運動後修復的 SPA 個人工房、運動按摩 Buddy Body 等服務。此外,柏文亦與營養師合作推出營養管理與線上課程,近期更籌備成立電商平台,方便會員與非會員選購運動健康相關商品,逐步擴大「運動 x 生活」的服務版圖。

數位化升級:從服務體驗到營運管理全面轉型

伴隨營運規模的不斷成長,柏文也開始導入各種數位工具,以提升會員服務品質與營運管理效率。舉例來說,會員入場的身份辨識機制,已經從早期的刷條碼會員卡,升級到現在的人臉辨識直接進場。又如,在內部營運流程上,從會員管理、財務到行銷活動等,亦全面透過系統來優化作業效率。

這些數位系統累積的大量數據,成為陳尚義日常決策的重要依據。陳尚義分享,自己經常拿起手機查看當日總營收、來店會員數等營運指標,也會比較各場館的營收與來客數變化。一旦發現某館的數據與預期或平常趨勢不符,便會立即請相關人員說明情況,確認異常原因。

「透過數據定位問題,再及時進行分析與改善,才能確保營運狀況維持在最佳狀態。」陳尚義說,更重要的是,這些數據也成為柏文持續創新的基礎,透過數據掌握會員的行為模式和滿意度,如:會員的運動頻率、續約率等,可以作為發展新產品或新服務的決策依據,使其更貼近會員需求。

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柏文健康事業董事長陳尚義指出,透過數據定位問題,再及時進行分析與改善,才能確保營運狀況維持在最佳狀態。
圖/ 數位時代

導入 Teradata 數據中台,柏文邁向即時決策的關鍵一步

然而,隨著數據應用越來越深,現有系統的限制也逐漸浮上檯面。首先,數據散落在 POS、CRM、ERP 等不同系統,無法有效整合,導致使用者必須在眾多介面間來回切換,相當不方便,也容易影響決策的準確性。其次,系統效能不足,在查詢與分析大量數據時,往往要等候一段時間,導致營運報表無法即時產出,管理層難以掌握最新狀況。第三,報表製作流程高度依賴人工作業,需從多個系統匯出資料再自行整合,不僅耗時費力,也容易出現錯誤。

為克服上述挑戰,柏文決定導入 Teradata AIDW 數據平台,將會員資料、IoT 健身設備、POS 交易資料等數據,全面整合至單一資料庫,徹底解決數據孤島的問題。由於 Teradata AIDW 採用 MPP 架構,可以大幅提升資料整理、分析與查詢效能,再搭配帆軟的報表與視覺化工具,使用者可透過儀表板、動態報表或 API 快速掌握分析結果,讓決策過程更即時、更精準。

柏文資訊長黃靜雯表示,選擇 Teradata 的關鍵原因在於其成熟度與穩定性。「Teradata 的效能非常強大,平行運算能力是經過市場驗證的,而且系統本身具備備援機制,不必擔心單一設備故障的風險。」這讓柏文後續能夠更安心地推動大規模的數據與 AI 應用。

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Teradata 的數據顧問不僅具備扎實的技術能力,更累積了豐富的產業經驗,為柏文的數據應用帶來更多啟發與想像空間。(由左至右)柏文健康事業資訊長黃靜雯、柏文健康事業董事長陳尚義和Teradata台灣總經理陳盈竹。
圖/ 數位時代

除了 AIDW 數據平台,Teradata 亦透過數據整理師服務,協助柏文將不同系統、不同格式的資料進行標準化與模型化,為其推動跨系統的數據整合與應用帶來很大的幫助。黃靜雯補充指出,Teradata 的顧問團隊不僅具備扎實的技術能力,更累積了豐富的產業經驗,能從業務視角提出建議,為柏文的數據應用帶來更多啟發與想像空間。

Teradata 台灣總經理陳盈竹則認為,柏文作為健身產業的龍頭,願意率先導入數據中台並積極擁抱 AI 應用,是極具前瞻性的決策。「面對AI浪潮的快速迭代,我認為柏文做了關鍵決策,透過前期約 6 至 10 個月的時間完善數據建設,作為支撐AI發展的核心競爭力!」陳盈竹強調。

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Teradata台灣總經理陳盈竹則認為,柏文作為健身產業的龍頭,願意率先導入數據中台並積極擁抱 AI 應用,是極具前瞻性的決策。
圖/ 數位時代

數據建設就像是城市的下水道工程,是 AI 應用的發展基礎,而作為 Teradata 原廠授權總代理的擎昊科技,則在這座下水道工程中扮演關鍵角色,負責伺服器運算、儲存架構與網路環境建置等任務,「我們結合 Teradata 的技術與自身的整合能力,為柏文打造更穩定的 IT 基礎建設,確保後續的數據分析能在最可靠的環境中運行。」擎昊科技資深協理杜錦祥說。

陳尚義表示,過去許多決策仰賴現場觀察或管理直覺,但未必能量化決策背後的成本與效益;未來希望透過完善的數據中台,不僅能掌握營運脈動,也能將那些過去難以量化的隱形成本具體呈現,進一步評估每項投入是否帶來實質價值。「以數據與人工智慧取代經驗判斷,將會是柏文邁向下一個 20 年的關鍵競爭力。」陳尚義強調。

圖/ 擎昊科技
圖/ Teradata
圖/ 柏文健康事業

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