7-11無人便利店受挫,但真正的「智慧零售」才開始
7-11無人便利店受挫,但真正的「智慧零售」才開始

過去二年來鑽研無人場景的行動支付技術,就一直在各種場合與文章中談到這個概念:單純「無人結帳」這件事,對消費者所能創造的價值其實非常有限,且成本不見得比有人結帳低,所以成功的機會很低。

把無人結帳科技用在傳統的零售商店時,除非這個店很大,人潮很多,每個訂單的商品件數很多,導致結帳時間很長。這時候,透過某種無人自助結帳如果可以大幅縮短結帳時間,自然就有價值。

然而,不論是美國的 Amazon ,中國的阿里巴巴,還是台灣的 7-11,目前所有在市場上試運行的「無人商店」都是以「便利店」做為參考模型。問題來了,多數的便利商店,在結帳櫃檯的等候時間並不長,把無人結帳的技術用在便利商店,相當程度上是不會有上述「縮短時間」的價值。

無人便利店概念的雙謬論

對於零售商而言,這種「無人便利店」仍需要開設在街道旁邊的封閉空間內,所以開設商店的最低門檻不僅沒有下降,反而因為使用大量技術而上升。更荒謬的是,這種無人便利店,並不是真的不需要員工,他們依舊需要員工來理貨與上架補貨,只是櫃檯沒有人而已,所以人事費用也降不了多少。

對於消費者來說,當消費者想要消費時,他們仍然需要離開生活社區或工作辦公室去商店消費。除了櫃檯變成無人結帳之外,整體消費者體驗並沒有太大差異。或是也有人提到,小七的無人商店只能接受iCash 與 Openpoint,反而導致便利度下降的使用體驗。

總結來說,小七的案例就是:當對零售商的成本不降反升,對消費者的價值也是不升反降時,當然只有暫緩一途。

問題不在無人結帳沒人味,而是科技用錯地方

然而「無人便利店」受挫,就表示「智慧零售」是個空談嗎?當然不是。「無人結帳科技」本身不是問題,也不是有沒有人味的問題。核心問題是將「無人結帳科技」用在哪裡的問題。

日常生活中,有很多的消費場景,過去一直很困難用人來提供特定的零售服務,例如:園區輪班工廠的深夜,偏遠的大型公共工程工地。另外,即便是都市中的辦公大樓或者住宅大樓,雖然有服務或管理人員,但他們的專業並不是來提供零售服務。這點也是自動販賣機在GDP超過四萬美元的國家,會快速發展的原因。但由於傳統的自動販賣機能處理的商品類型非常有限,所以即使是販賣機大國日本,也一直無法用販賣機來取代便利店。

但這個情況,因為智慧零售機器的出現,開始有了轉變。例如說,辦公大樓裡可以直接在高樓層中設立有自助結帳能力零食、輕食,或便當販賣櫃,可取代原本街邊或一樓的便利商店。又例如說,住宅大樓可以有即時冷凍食品的販賣櫃,可以提供加班晚歸的上班族臨時的用餐或宵夜需求。再例如說,在大型但管理人力有限集合住宅社區,也可以用智慧型貨架來提供電商的取貨服務。

更重要的是,便利商店在台灣可以興盛的原因有個重要關鍵,就是台灣有高素質但低成本的服務人力。這點在歐美地區就很難複製台灣的經驗。所以,各類型的無人智慧零售機器,可望在高人力成本,高開店門檻的歐美國家,扮演類似台灣便利商店的角色。

從這個角度來看,無人結帳科技對便利商店反而不是助益,而是造就另一類足以替代便利商店的「智慧零售機器」興起。這些智慧型零售機器可以打破「商店」的疆界,把零售服務與行動商務做更緊密的結合,而且把服務據點推進到更貼近生活與工作的場合。這才是智慧零售與無人結帳科技真正的價值。

往下滑看下一篇文章
外送平台變軍師!foodpanda用數據當武器,殺進轉型顧問市場
外送平台變軍師!foodpanda用數據當武器,殺進轉型顧問市場

台灣餐飲業正面臨「三高」壓力——店租高、物價高、人力成本高。疫情後商圈景氣逐漸回流,店面需求攀升帶動餐飲業租金持續上揚;與此同時,根據行政院主計總處統計,台灣食物類物價自2021年起連續四年上漲,累積漲幅達13.98%;儘管2025年基本工資調漲4%,仍難以紓解餐飲業缺工困境,勞動部人力需求調查顯示,住宿餐飲業人力缺口估計高達24萬人。

面對嚴峻挑戰,餐飲經營者必須追求單位產出極大化,方能在有限資源下維持營運效益。對此,全台最大外送平台 foodpanda 憑藉每日百萬活躍用戶的數據優勢,透過精細化分析平台數據金礦,提出「極效經營」新思維,協助餐飲業者投入極小資源、創造極大效益,開啟可持續的經營新常態。

foodpanda拋出新極效思維,以數據洞察助攻極效經營

餐飲經營效益的關鍵,或許不只在於菜好不好吃。許多店家面對業績不振時,直覺反應往往是延長營業時間、加碼廣告投放或更換菜單,卻不一定能看到改善效果。攸關經營效益的問題,難道只能憑感覺判斷?

Foodpanda
圖/ 數位時代

foodpanda 商務總監簡紫涵指出,這些「憑感覺」的決策缺乏數據支持,所以適得其反。例如延長營業時間雖能多開放時段,但若缺乏消費需求,只是徒增人力與水電成本;顧客評價不佳,也未必完全與餐點味道相關,可能是包裝體驗造成印象扣分;為了衝業績而進行廣告投放,若沒有精準鎖定目標客群,流量依舊難以轉化為營收。

「工具不缺,缺的是以數據為基礎的問題意識與策略思維。」對此,foodpanda 率先提出「新極效思維」,將經營效益拆解為三個核心變數:人效、時段效、通路效,將平台累積的海量消費數據金礦轉換成深度洞察,以營運顧問的角色協助店家重新理解營收從哪裡來、何時來,以及如何放大,取代傳統的經驗式判斷。

集結產學資源,打造接地氣的數位轉型方案

從POS系統、訂單系統到報表介面,儘管數位工具普及,實際能將數據轉化為經營策略的餐飲業者卻少之又少。深耕台灣13年的 foodpanda,累積超過 10 億筆訂單,合作店家逾萬間,實地輔導過上千商家;平台所累積的數據不只包含訂單紀錄,也涵蓋消費者輪廓、消費頻率、地區飲食習慣、客群結構與品項偏好等,對多數中小餐飲業而言,都是難以自行蒐集的珍貴經營資產。

為了讓數據真正轉化為行動力,foodpanda 自2024年起組建百人商業顧問團隊,經過內部的商務學院專案分享、跨部門培訓與餐飲實戰演練,將平台 know-how 轉化為輔導實力。同時,foodpanda也攜手財團法人商業發展研究院以及 AMT 亞太行銷數位轉型聯盟協會,補強數位轉型方法論,針對不同餐飲業者量身打造成長方案,在台率先推出「餐飲錢力股計畫」,以「診斷-訓練-優化」三階段打造轉型模型:

  1. 數據認知期 :透過12題線上檢測,免費協助店家快速盤點經營現況,建立數據意識。
  2. 行為調整期 :針對檢測結果與平台分析,產出「客製化錢力數據報告」,內容涵蓋曝光數、轉換率、回購率、客群結構與市場趨勢,並由顧問解析機會點,制定行動方案,如新客優惠、廣告投放策略、商品組合優化等,並以月度、季度或半年度為單位持續追蹤與調整。
  3. 數據經營期 :透過「錢力股實戰坊」4小時濃縮課程與顧問小組,協助店家從認識數據、活用數據,到發展長期經營策略。
Foodpanda
圖/ 數位時代

簡紫涵指出,推動數位轉型的最大阻力往往來自「心態」。許多商家老闆秉持「東西好吃就好」的傳統觀念,對於改變現狀抱持疑慮。因此,foodpanda 顧問的角色不僅是提供數據分析,更要與店家並肩作戰,明確告知投入成本、執行時間與預期成效,並透過同業成功案例創造「跟進效應。」

而顧問服務的核心,則是將數據洞察落地為行動——從菜單設計、商品攝影到促銷搭配,確保流量變現。例如:北部一間便當店,新客轉換率低,經雙軌策略(新客優惠+廣告曝光)半年營收翻倍並展店;一間早餐店則在調整商品組合並搭配廣告後,成功帶動業績與客數雙成長;還有一間滷味店透過菜單 A/B 測試,成功提升高客單價品項的銷售比例。

不只是外送平台,foodpanda也是專業餐飲轉型顧問

外界談到外送平台,往往聚焦於抽成比例與外送服務,卻鮮少注意到,它們同樣能成為餐飲業的成長推手,就像 foodpanda 發起的「餐飲錢力股計畫」,為合作商家全面賦能、提供全額免費的顧問服務,除了客製化潛力數據報告,非合作商家也可透過12題線上檢測進行數位轉型健檢,並免費參加實體工作坊。

首波實戰坊將於9月啟動,首批輔導50間潛力商家,目標逐步擴大至每年1,000間,協助業者翻倍成長。「我們與餐飲業是互利共生,商家成長,我們才有長期合作的基礎。」簡紫涵強調,只要有改變意願且具成長潛力,合作商家皆能獲得顧問服務。

據統計,創業後三個月是餐飲業的存活關鍵期,奠定能否進入長期成長循環的基礎。「數位轉型不是少數大型商家的專利,而是餐飲業的新常態。懂得善用數據的店家會不斷成長,不懂的則可能被淘汰。」

不侷限於外送平台的角色,foodpanda 更願意擔起專業餐飲轉型顧問的責任,發揮數據力與企業影響力,讓餐飲業能站在巨人的肩膀上成長,從存活走向壯大,更帶動餐飲產業發展更上層樓。

立即領取專屬錢力報告

登入數位時代會員

開啟專屬自己的主題內容,

每日推播重點文章

閱讀會員專屬文章

請先登入數位時代會員

看更多獨享內容

請先登入數位時代會員

開啟收藏文章功能,

請先登入數位時代會員

開啟訂閱文章分類功能,

請先登入數位時代會員

我還不是會員, 註冊去!
追蹤我們
蘋果能再次偉大?
© 2025 Business Next Media Corp. All Rights Reserved. 本網站內容未經允許,不得轉載。
106 台北市大安區光復南路102號9樓