美國最大的肉類加工公司也加入「人造肉」戰場:推出含50%豌豆的「混合肉」

2019.06.22 by
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Tyson Foods
人造肉商機越來越龐大,現在市場上除了兩大人造肉的公司,Beyond Meat跟Impossible Food,現在全美最大的肉類加工公司泰森食品(Tyson Foods)也要加入戰場了。

泰森食品(Tyson Foods)公司是美國最大的肉類加工公司,主要提供牛肉、豬肉和雞肉,《紐約時報》曾報導,這家公司一週可宰殺13.5萬頭牛、39.1萬頭豬,以及4,100萬隻雞,數字讓人震驚。

現在,這家公司也要涉足肉類替代製品了。據《CNBC》報導。近日,泰森食品公司宣布將在今年秋天推出用50%的牛肉和50%的豌豆合成的「混合肉」,隨著新產品推出的還有一個全新的品牌Raised & Rooted,字如其意,「飼養的和種植的(混合體)」。

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現在,用植物蛋白替代肉類的「人造肉」市場上有兩個重要的玩家,剛剛上市的Beyond Meat 以及由李嘉誠投資的Impossible Food。前者上市首日股價飆漲163%,創下了近年來美股市場最好的IPO表現;後者也已經累計融資到了7.5億美元,是人造肉市場的有力競爭者。

食品界這樣的潮流主因於技術的成熟,目前,用豌豆蛋白作為蛋白質,椰子油作為「脂肪」,可以很好地用來模擬肉的口感。

另外,人類已經發現,肉類鮮紅的顏色以及被烤後特殊的香氣都是血紅素的功勞。現在,血紅素也已經可以從植物中提取,添加血紅素的「人造肉」更像是新鮮宰殺的肉類。

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隨著技術成熟,「人造肉」的成本也已經大幅降低,目前,在美國的幾座大城市的精選餐廳中,已經有10多美元的素肉漢堡出售。

需要注意的是,「人造肉」市場中還有一個硬核的流派,用動物細胞培育,透過提取動物身上可自我複製的細胞,在試管中將這些細胞培育成可食用的肌肉組織,再加工成肉餅。它和真肉無異,營養成分也沒有流失。但是,目前它的成本還過於高昂,距離問市還有一段很長的距離。

泰森食品公司即將推出的「混合肉」和Beyond Meat的產品類似。此前,泰森也是後者的股東,持股比例一度達到5%,但在Beyond Meat上市前,泰森出售了手上的股份。

Beyond Meat的人造肉已經問市售賣。
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泰森食品公司宣布涉足「人造肉」的消息也一度讓Beyond的股價大跌4%,目前,Beyond Meat的市值為91億美元,是泰森食品公司的1/3。

此外,和上述兩家兩家公司的純素肉製品不同,泰森食品公司的產品是碎肉和植物的混合物,據該公司介紹,「混合肉」的卡路里和飽和脂肪酸含量比「人造肉」更低,它的推出也主要是為了迎合人們對健康和保持身材的需求,而不是主打環保和動物福利。

有調查顯示,60%的美國人表示對「少吃肉」有興趣。研究公司的報告稱,到2030年,全球對替代性肉類的需求市場規模將達到340億美元。

推出肉類替代品和泰森食品公司的身份並不矛盾,其上任CEO,湯姆·赫斯(Tom Hayes)將公司的目標確定為長期鞏固泰森在蛋白質領域的行業領先地位。2018年9月就任的新CEO,諾埃爾·懷特(Noel White)承諾將透過「高價值食品」和全球擴張來促進公司的成長。

除了混合牛肉,泰森食品公司還計劃推出「混合雞肉」品牌Aidells Whole Blends,另外,模仿雞肉的全素「人造肉」將在更早的今年夏天和消費者見面。

本文授權轉載自:愛范兒

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