在2019年淘寶造物節的科技區內,展示了許多創新科技應用的代表性商家。其中,由香港社會企業Green Monday所推出的OmniPork新豬肉攤位,吸引長長的人龍,正在排隊等著試吃OmniPork新豬肉做成的獅子頭、墨西哥捲、小漢堡等等食品。
但,究竟什麼是OmniPork新豬肉?
人造絞肉商機大,OmniPork新豬肉獲清真認證
OmniPork新豬肉是專門針對亞洲市場所設計的植物人造肉產品。OmniPork新豬肉是透過將非基改大豆、黃豆、米以及香菇中的蛋白質成分抽取出來,所製成的人造豬絞肉。
在今年的淘寶造物節,是這個產品第一次在中國展示,在今年9月開始,中國消費者也可以開始在天貓國際站上購買OmniPork新豬肉,回家自行料理。
GreenMonday創辦人楊大偉說,「在美國,豬肉主要是做成培根、肉腸,但是在亞洲國家,無論是小籠包、燒賣、獅子頭、蒸肉餅,都有很多絞肉的產品,」因此,GreenMonday的第一個產品,選擇以絞肉的形式推出。
《數位時代》實際試吃OmniPork新豬肉所製作的獅子頭之後認為,OmniPork新豬肉的口感與真豬肉的相似度頗高,不過,由於是全植物材料製成的緣故,在風味上相當仰賴後製調味。整體而言,OmniPork新豬肉與真的豬絞肉之間,還是有差異。
另一方面,面向亞洲市場,很難不忽略在東南亞的廣大穆斯林族群,未來將成為OmniPork新豬肉準備進攻的市場。 楊大偉說,OmniPork新豬肉是由全植物製成,目前也已經拿到清真哈拉認證;不過在進軍東南亞市場時,會以其他品名取代「OmniPork新豬肉」。
同時,楊大偉也強調OmniPork新豬肉只是第一個產品,在未來,GreenMonday還會持續開發各種不同的植物材料,來研發更多不同形態的植物肉產品。
9月將在台灣超市開賣,價錢比真豬肉貴
其實,OmniPork新豬肉在今年3月開始已陸續與台灣多家餐廳展開合作。其中包含萬豪酒店、君悅酒店雲錦中餐廳、東方文華、發福廚房等等。台灣消費者已經可以在這些餐廳的菜單上,看到由OmniPork新豬肉製成的餐點。
另外,GreenMonday也透露,在今年9月底,OmniPork新豬肉將開始與台灣的超市通路合作。在未來,一般消費者可以在零售通路購買尚未料理過的OmniPork新豬肉,自行回家調味烹煮。
不過,要進入消費市場,售價往往是消費者最大的考量。
楊大偉也說,目前GreenMonday的研發基地位於加拿大,由於運輸、生產成本的考量,將生產地選在泰國。如此,才能將OmniPork新豬肉的價錢控制在亞洲市場能夠負擔的範圍之內。
儘管目前OmniPork新豬肉在台灣的售價尚未公開,不過在香港官網上,可以看到OmniPork新豬肉230克的售價為港幣43元(約新台幣170元)。而在台灣一般超市,72元左右就能買到300克左右的豬絞肉,OmniPork新豬肉價錢顯然還是貴了許多。若要與電商的價格相比,台灣生鮮電商熊媽媽買菜網上,低脂絞肉300克也只要122元,依然比OmniPork新豬肉便宜。(台美人造肉技術比一比:真實肉汁顏色、咀嚼口感誰重要?)
OmniPork新豬肉進軍台灣市場,會帶來什麼衝擊?對價錢斤斤計較的菜籃族是否買單?成為一大考驗。
責任編輯:陳映璇