大提琴手兼騎樓料理 音感口感面麵俱佳

2004.06.01 by
數位時代
大提琴手兼騎樓料理    音感口感面麵俱佳
他還有另一個身分——「騎樓」義大利麵店老闆,店的牆上,滿是他的塗鴉,他還自創「麵海羅盤」「麵的人生哲學」哩!**幹!是不是太鹹了**...

他還有另一個身分——「騎樓」義大利麵店老闆,店的牆上,滿是他的塗鴉,他還自創「麵海羅盤」「麵的人生哲學」哩!

**幹!是不是太鹹了

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對5歲開始學大提琴的范宗沛來說,靈感,或者創意,只是一個濾光鏡還必須要有一個用經驗跟理論建構的穩當平台。「如果你什麼都不會,怎麼能做出美好的東西?平台越大,可以接收到的流星越多;如果平台太小,掉一百顆流星都碰不到。」
「我花了5年的時間做配樂,那是我的功課,我花很多時間,盡量做到最好。」他堅持每一個細節一定要拉到最好。「每次結束錄音前,我要確定自己不會後悔。」
范宗沛一部電影至少看兩遍以上,第一次看劇情,第二次聽音樂。他認為音樂是一個看不見的重要演員,必須用音樂給觀眾另一個想法。
他認為每個人都有天賦,只是沒有好好磨練。他除了佩服馬友友的天賦,更佩服他能夠百分之百發揮他的天賦。他感慨:「我知道花3年專心一志苦練爵士樂,就能進入爵士音樂殿堂,但是我放不下;3年後,世界變了,我也許就沒有位子了,有取捨,當然過不去。」
今年金曲獎的頒獎典禮上,他簡直像個義大利麵老爹,穿了T恤、短褲就上台,酷酷地說:「希望媒體給傳統音樂一個空間,不要每次走星光大道就說:『等下不會有人訪問你,請直接走過去。』」他苦笑說:「我很可憐,要拚一年,拿個獎,才能上去『提醒』一下。」其實得獎對他來說不過是個遊戲,重要的是認真玩。
人生到了某一個程度,會想看看別人的認同。配樂對范宗沛來說,是一樣的心情。「我自己很感動,就想知道別人是不是很感動。就像在煮麵一樣,你會偷瞄客人,如果她微笑,你就放心了;但如果她皺眉頭,你就想,幹!是不是太鹹了!」

**媽的!
心海羅盤原來是這樣來的

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去採訪范宗沛要有心理準備,第一,他會問你是什麼星座,他很相信這30%的統計學。太陽魔羯的務實加上月亮雙魚的浪漫,也造成他超不協調的狀況。他大笑:「每次拿到預算,我馬上請親朋好友先去吃喝玩樂。然後我一個人在沒有預算的情況下,把工作做到最好。前面是雙魚,後面就是魔羯。」
第二,他會要採訪者叫他胖子,「這,我怎麼叫得出口?」「這是你的問題,這裡面也是有道理的……」他本想來段長篇大論。可是講到一半他就打住,然後說:「媽的!心海羅盤原來是這樣來的,人過了40歲,就愛講些有的沒的!」
范宗沛對美食跟音樂特別敏感,進一家餐廳,他五感全開。他以港式燒臘店為例。會先看掛在櫥窗裡的燒鴨皮亮不亮,有沒有滴油;進去之後,要聽師父的口音是不是香港口音,還要聽刀切燒肉時,有沒有沙沙沙的聲音;然後是味道,空氣中有沒有霉味;端上來先試試觸覺,皮是不是又薄又脆,還是像塊抹布;最後才是味覺。這麼多的感覺分析,據他自己說是「魔羯座的發揚光大」。
從愛吃麵,到愛煮麵給朋友吃,到乾脆開個麵店,范宗沛此舉可真是百分之百雙魚座的浪漫。

**痛快!
不完美是一件很美好的事

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在騎樓,義大利麵跟音樂是絕配,范宗沛認為蕈汁風味麵像是貝多芬的田園、時蔬麵代表的曲目則是韋瓦第的四季;再加上店裡他隨興所至的塗鴉,這個頑童把生活條理得極有樂趣。
只要餐廳一忙,他就馬上穿起圍裙跑堂。不說,根本沒人知道在你身邊幫你開酒端湯、頭髮亂七八糟,連T恤都皺成一團的服務生,竟然是金曲獎配樂大師。
這樣一個看似開心的「胖子」,在音樂創作的領域裡,最擅長的卻是悲傷憂鬱。曾有人這麼形容范宗沛:「不完美在他生命中是一件很美好的事。」他說:「40歲的我,憂傷來了,就去感受、回憶。每件事其實心裡清清楚楚,你只是不想去看見。」
初中時范宗沛曾自光仁音樂班休學一年,四處鬼混,人家說他是「古典音樂界的流氓」;16歲他開始接觸流行音樂界,37歲,大量做電視配樂。過去的一切都是養分,現在他的音樂層次越來越豐富,就像一棵逐漸壯大的大樹,每一片葉子,都帶著新鮮的血脈。

范宗沛
年齡:超過40了
現職︰大提琴家、 電影配樂、麵店老闆
創意成果︰ 金曲獎、金馬獎、 亞太影展最佳配樂

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