桂冠不只冬天賣湯圓！50歲冷凍食品霸主，如何一年四季都讓消費者掏錢？|數位時代 BusinessNext

桂冠不只冬天賣湯圓！50歲冷凍食品霸主，如何一年四季都讓消費者掏錢？

目前桂冠的湯圓市占率近九成，火鍋料、微波食品市占率約五成，皆有不錯的成績。那麼接下來桂冠要如何站穩冷凍食品霸主的地位？

今年，是桂冠成立至今第50個年頭，已走過半世紀。對很多人來說，對桂冠的印象停留在「冬天吃的湯圓」，其實，桂冠憑藉著微波加熱食品、火鍋料理、關東煮、包子、沙拉醬包等，稱霸冷凍食品產業，光是通路長銷款商品，就超過100款。

目前桂冠的湯圓市占率近90％，火鍋料市占率約50％，微波食品50％，皆有不俗的成績，去年營收26億元，桂冠如何站穩冷凍食品霸主地位？以及如何再創下一個50年榮景？

50年老品牌，從賣冰塊起家

先從桂冠的歷史談起，大家所熟知的桂冠，其實早年是從賣冰塊、出租冷凍庫起家，是桂冠董事長王正明與其兄弟共同創業。1970年台灣經濟起飛，家家戶戶開始都有冰箱，為了轉型，王家兄弟發現傳統市場賣汕頭魚餃生意很好，於是開始從事手工魚餃生意，桂冠第一個產品為魚餃，只是冬天才有生意。

王正明說，冬夏兩季生意差很多，冬天銷售占比高達七成，夏天連三成都不到，也讓他思考，如何平衡冬夏的銷售量，因為魚餃的成功，他們也在傳統市場上觀察到湯圓的商機，尤其湯圓是節慶類商品，台灣人冬至、元宵都吃，桂冠開始生產湯圓，由於冬天需要的湯圓量大，夏天時讓多餘的人力負責製作，1975年桂冠湯圓上市。

三年後，桂冠湯圓成為湯圓第一品牌。王正明說，有一年台灣旱災，糯米產量不佳，價格更從一台斤17元漲至42元，飆漲超過兩倍之多，同業想聯合漲價，甚至要使用泰國進口糯米粉，只有桂冠堅持用台灣糯米做湯圓，苦熬一年，奠定桂冠湯圓最好吃的口碑。

桂冠通路中，除了零售通路之外，至今也都包括傳統菜市場的出貨，這都是桂冠湯圓擴大市占率的原因。

1976年桂冠推出第一支電視廣告，以「 火鍋的主角，桂冠魚餃 」作為廣告口號，讓許多六七年級生至今仍可朗朗上口，更讓桂冠這個品牌深植在台灣消費者心中。

今年桂冠邁入第50年，王正明早已思考桂冠的下一個50年，那就是「四季皆桂冠」。

王正明表示，消費者不是只有冬天才吃東西，是會因著四季產生不同的需求，所以桂冠也不能四季都推一樣的產品。

消費者有決定權，它為何需要你？

「過去我們都是從生產產品的角度去思考，是食品製造業的思維，總是老王賣瓜告訴消費者，我們的產品有多好，現在不同了，網路興起，是消費者擁有決定權，應該從『他為何需要你』開始思考，從消費者端找需求，消費行為就會變得更容易掌握。」王正明說。

他決定從桂冠的定位開始改變，2013年為桂冠的轉型年，從食品製造商正式轉型為「食品服務業」，今年推行「四季桂冠」的概念，讓春夏秋冬都能透過生活提案，與消費者溝通；桂冠開始舉辦場景活動，按照季節時機，結合產品使用方法，讓消費者獲得體驗，變成場景行銷概念。

王正明認為，消費者一天有七個時間會吃東西，那就是早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐、點心、宵夜；消費者以往在家只吃早餐和晚餐，午餐外出吃，如果能將產品變成半成品，一年12個月能有12套食品模式，根據消費者來做調整，這也就是食品服務業的概念；像是市占率超過八成的桂冠沙拉醬即是半成品，消費者可藉由醬包變化出多種料理。

另一個例子，去年桂冠首度推出「雙享甜湯組」，將抹茶包餡小湯圓結合栗子紅豆湯；以及核桃露結合芝麻包餡小湯圓，甜湯加上小湯圓的創新組合，令桂冠湯圓再次讓消費者眼睛一亮。

「這會增加消費者吃湯圓的時間，就不會只是冬至的應景元宵，我們推出小粒的包餡湯圓，就是看準消費者有甜點需求，」王正明說。

當品牌創造許多場景，就能增加與消費者接觸的機會，像是甜湯組，就是觀察部分消費者不見得喜歡吃大湯圓，也不見得有時間熬煮甜湯，小湯圓加上紅豆湯或是核桃露，就會有新鮮感，也就能刺激消費行為，只要能掌握住不同的需求，運用組合，不必出新產品，一樣能保持消費者的依存度。

去年桂冠還首度針對50歲以上的熟齡消費者，因容易有肌少症問題，故開發出「健力湯」，包含法式、義式、日式、中式，以及奶蛋素口味，只要一包湯，就可滿足一天所需的蛋白質。

鎖定熟齡市場結合電商賣食補

王正明說，消費者對吃的要求，除了安全和好吃之外，再來則是健康營養，看到高齡化社會為趨勢，特別針對熟齡消費者推出食補商品，也是桂冠的創舉，而且只在電商販售，是因網路會有說明資料，具特殊需求的人會在電商上購買。

至於新冠肺炎疫情先前引發民生用品搶購潮，「我們貨鋪下去馬上就沒了（賣完）。」王正明透露，根據消費者採購觀察，桂冠各式產品都很缺貨，「連湯圓都缺」，所以在疫情期間，策略是儘量滿足消費者所需，因為他們選擇在家中吃飯的時間變多了，等於使用桂冠產品的頻率變高，不過王正明認為，依然要幫消費者創造需求的流程，所以更需要推出生活提案。

今年3月桂冠就與親子雜誌合作，因小學生剛開學沒多久，推出開學早餐食譜，搭上桂冠的產品，「一定要思考，消費者在什麼時機，什麼機會可以吃我們的商品，透過場景提醒，消費者產生想像，會激盪出需求。」王正明堅定的說，這比出新產品重要，也是桂冠走向下一個50年的關鍵。

責任編輯：林芳如

本文授權轉載自：經濟日報

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當CRA成為市場門票，企業該如何建立產品安全治理能力？

合勤投資控股公司資安長游政卿指出，CRA正式生效後，產品若未符合CRA 要求，將可能影響CE合規與歐盟市場銷售。更重要的是，CRA要求的不只是產品出貨當下符合規範，而是整個產品生命週期都必須被持續管理，且必須留下具可追溯性的完整紀錄。

因此，對台灣企業而言，CRA帶來的壓力不只是罰款，而是產品遭下架、召回，甚至進一步引發銷售通路中斷、品牌聲譽受損與客戶轉單等連鎖衝擊。對此，游政卿建議企業可依照CRA法規時程，兩階段建立合規能力。

在 2026 年應優先補強「通報即戰力」，亦即成立產品安全事件應變小組（PSIRT），建立漏洞通報與應變機制，確保當新漏洞出現時，企業能在第一時間做出正確判斷，包括該漏洞是否已被利用及嚴重程度、哪些產品與版本受到影響、是否達到CRA通報門檻及如何進行修補與升級。「就像汽車召回制度一樣，企業必須能快速掌握受影響的產品、版本與客戶範圍，並立即啟動應變機制。」游政卿說。

到了 2027 年，則應進一步將合規能力全面制度化與規模化。游政卿強調，企業不能再抱持「有問題再修補」的思維，而是必須從產品設計階段就導入「Security by Design（安全設計）」概念，並在產品整個生命週期中持續進行漏洞監控、更新維護與風險管理。換言之，企業真正需要建立的，不只是單一產品的資安能力，而是一套從設計、開發、測試、上市，到後續漏洞修補、客戶通知與紀錄保存，都能長期穩定運作的產品安全治理機制。

在此基礎上，黑貓資訊通過 TAF ISO/IEC 17025 認證的資安測試實驗室，可出具 ILAC MRA 國際互認報告，不僅能找出產品漏洞，還能協助企業建立具公信力的安全證明，確保產品安全與合規性。

Nebula 雲地聯防平台：讓企業從「看不見風險」到快速應變

在產品安全端，企業需要建立CRA合規能力，落實產品從設計、開發到漏洞修補的全生命週期治理；而在資訊安全端，則必須具備持續監控、快速應變與營運復原的能力，才能有效因應AI時代下愈來愈高頻、愈來愈自動化的攻擊威脅。

兆勤科技總經理蔡明見進一步說明，AI 正大幅改變資安攻擊的態樣，不僅讓攻擊成本明顯下降，攻擊速度與頻率也快速提升，攻擊目標更從過去的大型企業，逐漸轉向防禦能力相對薄弱的中小企業，尤其勒索軟體攻擊更明顯增加。許多中小企業因缺乏備援與復原能力，遭受攻擊後往往只能選擇支付贖金，進而衍生營運中斷與資料遺失等風險。

在此背景下，企業需要思考的，已不僅只是「防堵威脅」，更重要的是，當攻擊發生後，能否持續營運與快速復原。瞄準這樣的需求，兆勤透過自行研發的 Nebula雲端管理平台提升資安可視性，讓企業能夠「看見風險」，進而做好防禦、預警與應變。透過Nebula雲地整合架構，企業可將有線、無線及資安設備全面整合至單一平台進行管理。蔡明見表示，管理者不需分別學習與使用不同管理介面，即可掌握整體網路與資安狀態，大幅降低資安管理的複雜度、人力需求與技術門檻。

此外，Nebula提供圖像化儀表板與彈性報表功能，協助企業快速掌握攻擊來源、異常流量與高風險設備等資訊，進一步優化資安策略與決策效率。同時平台亦導入 AI 助手功能，讓管理者可透過自然語言查詢資安資訊，例如直接詢問「上個月前十大攻擊來源」，系統即可自動生成分析結果與視覺化報表，提升資訊取得效率。

面對 MSP（Managed Service Provider，託管服務商）發展趨勢，兆勤也持續開發更多 MSP 管理功能，包括客戶設備管理、授權管理等，協助合作夥伴更有效率地服務終端客戶、降低維運與管理負擔，進而吸引更多傳統經銷夥伴轉型為 MSP 業者，加速服務模式轉型與台灣 MSP 生態系發展。

至於勤晁科技則針對量子運算與跨域滲透威脅，提出「虛實整合防線」的新思維。防護架構由內而外拆解為三層：首先是運用邏輯防護（PQC）演算法進行加密、確保資料的長期安全性；其次是進行異常偵測、運用 AI 分析多維流量，即時發現異常行為；第三是建立物理韌性（Air Gap），以單向光纖傳輸築起不可逆的安全邊界。透過這套從邏輯、行為到物理層的縱深防禦機制，為國家級關鍵系統構築最穩固的安全韌性。

資安不只是 IT 部門的防守任務，而是攸關產品能否進入國際市場、企業能否持續營運的重要競爭力。合勤集團希望透過黑貓資訊、兆勤科技與勤晁科技的整合布局，從產品安全、資安防護到關鍵場域防禦，逐步提升企業的資安韌性，並協助企業從被動合規走向主動升級，在快速變化的全球市場中建立長期競爭優勢。