在新冠肺炎（COVID-19，俗稱武漢肺炎）大流行之際，機場空蕩蕩的、電影院業績也大幅降低，許多飯店、旅館因為經營不善，準備關門大吉。一直致力於食物節約的Imperfect Foods公司，從困境中看到了新一波的商機。
飛機餐怎麼辦？
航空業是這波疫情中首當其衝的產業，當大多數的飛機都停飛或在機上無法用餐時，提供航空業餐飲業者的生意等於直接被斬斷。從2015年開始收購因刮痕、變色或是形狀不好看的而市場價值不高的蔬果，並轉手賣出的Imperfect Food想到了一個解套辦法。
Imperfect Foods一般的「食物箱」賣16美元（約新台幣478元），有機的食物箱更可以賣到24美元（約新台幣717元）。他們直接向餐飲業者購買平時在飛機上販售的起司拼盤，放入他們自己的食物箱中販賣。如此一來，就算飛機停飛，餐飲業者也不用怕起司拼盤賣不出去。並且消費者現在只需要花2.99美元（約新台幣89元），就可以買到原價9美元（約新台幣269元）的起司拼盤。
飯店食材常用的鳳梨怎麼辦？
再以飯店餐飲中常使用的食材鳳梨為例，當觀光業變得緊縮，飯店沒什麼客人入主，自然不需要這麼大量的鳳梨。Imperfect Foods用比以往優惠的價格向飯店買到鳳梨，再用一般超商連鎖店鳳梨的7折價賣給消費者。不僅幫助了業者處理過量的鳳梨，也省了消費者的荷包。
除了飛機餐和鳳梨，Imperfect Foods也收購賣不出的電影院用爆米花、餐廳中常見的小青花菜、或是海鮮，以食物箱或是透過自己設置的通路進行再買賣。
危機中出現新的商機
在新冠肺炎仍繼續蔓延之時，看似也會被影響的Imperfect Foods，開啟了自己另一個新的收入來源。比起以往，他們的業績在新冠肺炎後有了高達40％的漲幅。在這波產業鍊失衡的危機當中，Imperfect Foods減少了對農民和食品供應商的衝擊，讓他們不至於失業或是倒閉。也讓食物的生產和供應不會過度失衡，讓停滯的產業有本錢能慢慢恢復往日水準。
延伸閱讀：
1. 搶完衛生紙、遊戲機，消費者接下來買染髮劑、拼圖！背後的消費觀察
2. 每天供應大量自助餐，吃不完怎麼辦？飯店業有新解法
3. 人脈經營不是這樣的！社交場合交換名片，事後打去竟大NG？
責任編輯：林芳如
本文授權轉載自：經理人月刊
