直的放更好賣!7-11鮮食設備再進化,熱壓吐司、新式麵包架攻億元市場
直的放更好賣!7-11鮮食設備再進化,熱壓吐司、新式麵包架攻億元市場
2020.08.03 | 新零售

在去年股東會,7-ELEVEN(統一超商)董事長羅智先曾提及集團願景:成為「社會廚房」,在社會上扮演舉足輕重的角色。為達成這個目標,不只持續發展鮮食產品,7-ELEVEN更宣佈斥資千萬打造進化版的鮮食設備,要改變商品陳列方式、提供更好的服務。

像是推出「新式麵包架」及「精品咖啡限定雙溫甜點櫃」,搶攻併買商機,並將配菜小吃(如冰烤地瓜、炸雞塊等)改成「吊掛式陳列」,讓商品站起來。

同時,7-ELEVEN也推出「自動熱壓吐司機」,只需3分鐘就能完成一份現做的熱壓吐司,鮮食現做也能解放店員勞力。

7-ELEVEN表示,麵包、甜點及配菜小吃為鮮食主力結構之一,每年締造上億元商機。為了要持續創造嶄新的消費體驗,7-ELEVEN日前宣布,要用3大策略將鮮食設備及陳列方式再進化。

7-ELEVEN今年6月打造新式麵包貨架,將包裝麵包及現烤麵包整合於單一貨架販售。 (1).jpg
7-ELEVEN今年6月打造新式麵包貨架,將包裝麵包及現烤麵包整合於單一貨架販售。
圖/ 7-ELEVEN

策略一:新式麵包架、精品咖啡甜點櫃,促業績成長6成

在7-ELEVEN,一年可賣出超過2億個麵包及三明治,等於平均每秒賣出6.3個麵包類商品。

看準此商機,7-ELEVEN今年6月打造新式麵包架,重新設計讓包裝好的麵包及現烤麵包整合於單一貨架販售,採用玻璃櫥窗及抽屜式設計,呈現精品麵包店氛圍。

同時,在動線佈置上也重新思考,貨架規劃在入口明顯處及靠近牛奶、飲料區,方便消費者關聯性購買。目前已導入近80店,帶動相關業績成長6成。

除了麵包外,為了提供消費者如咖啡店般的享受,即日起,7-ELEVEN開始在部分精品咖啡門市導入「精品咖啡限定雙溫甜點櫃」,在這樣的玻璃蛋糕櫃裡,銷售Mister Donut甜甜圈、手工甜點、三明治、熱壓吐司等下午茶品項。目前已導入台北匯陽及台中超億門市,未來將視商圈擴大導入。

策略二:「站起來」吸買氣!雞胸肉、溫泉蛋月銷量增50萬份

觀察到日本、泰國的便利商店都有吊掛商品陳列,讓原本躺著的商品站起來方便消費者挑選,因此,7-ELEVEN從去年12月底開始局部測試,將配菜、小吃等商品以吊掛方式陳列,成功帶動相關業績成長近5成。

就實際品項來說,像是雞胸肉系列及石安牧場溫泉蛋,導入後一個月較先前多賣50萬份。目前吊掛式陳列已申請專利並擴大導入超過5,800間門市。

7-ELEVEN指出,為改成吊掛式陳列,針對商品的賣相、吃的習慣及食品安全等考量,歷時半年與供應商不斷討論、重新規劃產品包裝設計,目前吊掛品項已超過20種。

7-ELEVEN去年12月底開始區域測試,將配菜、小吃等商品以吊掛方式陳列,成功帶動相關業績成長近5
7-ELEVEN去年12月底開始區域測試,將配菜、小吃等商品以吊掛方式陳列。
圖/ 7-ELEVEN

策略三:幫店員省力!自動熱壓吐司機一天能做300份

今年3月,由於泰國7-ELEVEN賣的熱壓吐司市場反應良好,許多台灣人到泰國旅遊也喜歡購買,加上近期台灣許多咖啡廳有推出類似產品,綜合國內外市場趨勢後,7-ELEVEN決定投入資源研發自動熱壓土司機。

7-ELEVEN研發團隊耗時兩年、領先市場打造出具有專利的「自動化熱壓吐司機」(圖為博源門市)。.j
7-ELEVEN研發團隊耗時兩年、領先市場打造出具有專利的「自動化熱壓吐司機」。
圖/ 7-Eleven

目前自動熱壓土司機已經具有專利、導入13門市,最高單店一天能賣出300份。設備設計以操作省力化為出發點,店員僅需拆開包裝、將商品放入機器,按下啟動鍵不到3分鐘,熱壓吐司即可出爐。

近期,熱壓吐司品項也持續與名店推出新口味,像是與振頤軒聯名推出「振頤軒爆漿芋到泥」,7-ELEVEN預估可以再推動一波買氣。

責任編輯:張庭銉

關鍵字: #7-11 #零售業
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不只守成,更下一城!看kure.fit、Fullicon、華夏玻璃如何用亞馬遜讓傳產翻轉成國際潮牌
不只守成,更下一城!看kure.fit、Fullicon、華夏玻璃如何用亞馬遜讓傳產翻轉成國際潮牌

台灣上市櫃公司高達七成為家族企業,其中,中小企業佔比高達95%,在二代傳承創新的過程中,不僅面臨信任、制度、認同等管理議題,還必須透過創新思維與數位平台工具打造與持續深化市場競爭優勢,方可在瞬息萬變的市場中生存、茁壯,甚至是成為產業變革者。事實上,這也是kure.fit、Fullicon與華夏玻璃積極透過品牌重塑、擁抱創新科技,以及透過跨境電商佈局全球市場的原因,並且成功在詭譎市場中屢屢創新突圍、締造佳績。

不只是傳承,更透過品牌經營讓家族企業酷起來!

成立於2019年的kure.fit是一間專注於女性健身器材與居家運動的品牌,透過亞馬遜美國站、英國站與中東站進行產品銷售,2025年上半年度,創下美國銷售年成長率358%好成績。kure.fit創辦人暨執行長黃永沅認為其中的關鍵是:「提供客戶高價值產品與服務,並透過亞馬遜全球開店快速拓展站點創新局。」

亞馬遜全球開店
kure.fit創辦人暨執行長黃永沅分享品牌打造經驗時,提到父親常說「服務」是家中工廠發展最關鍵的因素,這也是他創業以來一直銘記在心的價值。
圖/ 數位時代

黃永沅的創業故事——kure.fit 的成立——與家族企業息息相關。他說:「我父親黃泰翔擁有敏銳的市場嗅覺,幾乎你想像得到的消費性居家電子產品,我們家都生產製造過。為跳脫傳統製造思維、進一步擴展全球布局,2019 年回到家族公司後,我開始積極導入數位化與數據化手法以維持市場競爭力,同時也嘗試建立品牌,透過亞馬遜全球開店進軍海外市場,讓 kure.fit 在 2024 年憑藉可調式啞鈴組、壺鈴、加重手環等商品大幅提升營收獲利。」

他坦言,選擇亞馬遜全球開店,是綜合研究過市場及相關條件的必然之選。「台灣具有高度彈性的製造實力,卻苦無與全球用戶直接接觸的機會;而亞馬遜正好打開了這扇窗,讓我們能用最經濟、高效率的方式快速測試、修正與擴張,對新品牌來說,是極具價值的通路。」

他進一步補充:「上一代累積的資產讓我擁有比較多的機會探索與試錯,而亞馬遜全球開店則讓我可以用最具成本效益的方式布局全球市場。」例如,透過參與亞馬遜全球開店官方團隊為賣家提供的在地支持計畫與課程,kure.fit獲得一次性的帳號健檢、選品分析、營運問題排除,以及 1 對 1 經理輔導,大幅提升全球布局與品牌行銷的能力。

類似的二代傳承與創新旅程也發生在保健收納藥盒創新品牌–護立康(Fullicon)-身上。Fullicon副總經理李承樺認為:「二代不是只能接班,相反的,可以透過自有品牌創業、以亞馬遜全球開店將產品服務推向全球各地,創造嶄新的營收獲利。」

把時間回溯到2019年,為解決OEM與ODM客戶削價競爭亂象,李承樺在家人與客戶的支持下,啟動自有品牌–護立康(Fullicon)上架亞馬遜拓展業務,爾後,透過產品設計、功能強化、專利佈局與亞馬遜全球開店擴展國際市場業務,不僅成功將藥品收納盒打進日本站前三的成績、創下4.8/5的高消費者評價,更榮獲亞馬遜全球開店2024年度傑出賣家–「最速全球布局轉型獎」–的肯定。

亞馬遜全球開店
Fullicon副總經理李承樺分享,加入亞馬遜之後,透過世界級的品牌與市場資訊,他更了解專利的重要,經過多年努力,目前專利已經成為Fullicon營收來源一環。
圖/ 數位時代

對台灣百年玻璃製造商–華夏玻璃–來說,傳承固然重要,但是,唯有突破既有框架才能創造第二成長曲線,因此,成立自有品牌–SOUL ONE,透過亞馬遜全球開店銷售自有產品以深入了解北美消費者輪廓,例如對玻璃製品的需求與偏好,進而提供最佳產品服務,為前進北美零售商店市場做最佳準備。

華夏玻璃執行長廖冠傑進一步解釋會加入亞馬遜、以亞馬遜全球開店布局北美等國際市場的原因有三:「首先是品牌形象佳、是北美消費者喜愛的購物網站;其次是可取得消費者回饋聲音以及後台提供豐富的市場洞見,讓團隊成員可以快速調整產品、包裝與行銷等策略;最後是透過功能強大的亞馬遜物流(FBA)機制輕鬆擴展全球業務。」

從上述的kure.fit、Fullicon與華夏玻璃SOUL ONE的布局,可以清楚看到:二代不僅是傳承與守成,更是主動出擊與翻轉市場的關鍵推手,讓家族企業經營也可以很酷且創新。

亞馬遜全球開店
華夏玻璃執行長廖冠傑於專訪時指出,作為企業核心的決策者,在面對爆炸的資訊與選擇時,更應該專注而冷靜,謹慎為公司營運做出最適切的選擇。
圖/ 數位時代

亞馬遜全球開店助二代繼承者高效打造品牌與布局全球業務

亞馬遜全球開店不僅讓企業以自有品牌布局跨境電商,更有助於企業重整商業邏輯、發揮OEM、ODM與OBM的經營綜效。對此,Fullicon副總經理李承樺面帶微笑地解釋:「我們公司–益麟企業–的業務分成三塊,分別是負責台灣市場的業務部門、以官網與參展等方式經營的OEM與ODM外貿部門,以及由我負責的、透過亞馬遜全球開店布局的全球電商部門;其中,電商部門的營收雖然僅占公司整體營收的一小部分,但帶來的成效遠超乎預期。」

首先是產品開模與製造後即可直接(透過電商)銷售,不像過去必須花費1到2年的時間跑市場與找客戶;其次,可以直接傾聽客戶心聲以加速產品功能的迭代與優化,例如方便關節炎患者取用藥品的彈跳保健盒設計等;最後則是挹注外貿業務發展。李承樺表示:「我們有韓國客戶因為看到亞馬遜的Fullicon藥品收納盒而主動找上門、向外貿部門下單,開啟跨業務單位的合作綜效。」

kure.fit創辦人暨執行長黃永沅則直言:「做工廠最怕離消費者太遠。」需要像亞馬遜全球開店這樣的外部夥伴提供協助,讓kure.fit可以突破區域限制、深入了解各個市場脈動,為每一個產品找到新出路。例如,亞馬遜商機探測器與選品指南針等官方選品工具讓kure.fit可以同時掌握產品類別與市場資料以高效布局新市場,如將女性健身器材銷向中東等新市場,讓品牌營運穩健邁向全球市場。

「企業的創新轉型旅程是一個又一個關鍵決策交織而成,亞馬遜提供的數據資料讓我們可以更精準且有憑據的下達各項決策,以更有責任感與使用感的方式推進二代傳承與創新。」關於亞馬遜全球開店帶來的綜效,華夏玻璃執行長廖冠傑如是總結。

總的來說,二代接班不僅是傳承,更是品牌重塑、通路重組與文化再定位的新起點,在這個過程中,與亞馬遜全球開店這種世界級企業合作,不僅有益於簡化傳統外貿的繁雜談判流程,更讓台灣企業可以更精準且高效的方式布局全球、透過出口電商快速回應市場需求,進而加速創新步伐與鏈結業務績效,讓台灣企業走出新路、演變為令人驚豔的「酷」品牌關鍵。

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