從市集擺攤到「手創加速器」，Pop Up Asia要將小品牌疊加成百億大市場|數位時代 BusinessNext

公司成立以來始終只有一個核心，要幫大家把喜歡的事變成生活。」亞洲手創展（Pop Up Asia）執行委員會主席顏瑋志說道，和太太陳小麥一起創業近10載，兩人一路協助亞洲手作創業者，把創意和想法付諸現實。

2008年，兩人成立了引起台灣文創風潮的策展公司「CAMPOBAG希嘉文化」，從舉辦創意市集的擺攤人生起家，4年前，開始推出一年一度的大型活動「亞洲手創展 Pop Up Asia」，累積一定聲量後，顏瑋志去年又以Pop Up Asia為品牌，再成立一間新公司「豐亞創通」，著手建立手創者的品牌化資源系統。

「我們就像SXSW（西南偏南，美國電影、音樂與多媒體藝術盛會），以一個重點活動作為主要營收來源，當活動夠成熟，再以此延伸、獨立成一間公司。」

可以說，一個又一個展覽活動，就是顏瑋志夫妻的「產品」。但他們又如何從0到1，在手創社群打響知名度？

串起手作生態圈，展覽規格直上國際

回溯2000年，台灣有許多創作者跟設計師礙於產業環境受限，無法進入設計公司工作。當時陳小麥企畫「CAMPO（Cinema、Art、Music、People、Original的縮寫）生活藝術狂歡節」，提供一個場域，讓他們可以透過擺攤的方式交流。

隨著希嘉文化成立，公司決定把活動商業化，兩人希望擴大交流規模，開始帶台灣的創作人到海外做小型巡迴展，澳門、中國、日韓，甚至是倫敦、義大利等歐美國家，藉著創意市集跟各地民眾互動。

「但在過程中我們發現，如果今天創作者沒有準備好要長期經營，這樣B2C活動更像是『體驗』，只會停留在這一種狀態。」顏瑋志表示，同樣是創作人，「手作」和「手創」卻完全不一樣：前者偏業餘，純粹是發揮手工技藝、把東西做出來，後者不僅產品做出一定規模，還著重包裝與行銷。

希嘉文化的品牌初衷是要協助所有創作者，在生活中親手實踐自己所相信的價值，但為讓手工創作能永續經營，勢必得規模化，並建立具體商業模式。於是兩人決定推一把，在2016年舉辦亞洲手創展。

展覽的主場辦在台灣，開放亞洲各國參與，與會者除了創作品牌，還有材料商、製造商、中小型通路、投資者、設計師等等，再透過展場中的各種商業媒合活動，圈起所有角色，使創作者開始走向B2B。

展覽第一年僅有100個參展商，4年內，參展商累計已經逾500個，今年更邁向1,000個參展商、逾30個亞洲城市、800個品牌參與，購票入場人數也來到10萬人。一路走到今天規模，離不開展會的行銷包裝。

為了吸引亞洲各國創作者參與，亞洲手創展從第一屆起，希嘉文化就堅持於「國際規格」，無論是活動氛圍的設計、展場布置等細節，皆堅持不走大拜拜、大雜燴的本土風格，而是參考日韓案例，精心設計。

再者，為引起手創者共鳴，2018年亞洲手創展還與獲得不少「4A創意獎」的廣告代理商夢之怪物（Dream's Monster）合作，在Facebook上發起「你從沒見過的＃手創者日常」系列圖文，吐露創作者的苦水跟心聲。

像是「當初跟我一起擺攤的，現在都去上班了」、「庫存太多擔心餓死，庫存太少擔心累死」等等，成功引起迴響，逾5,000人點讚、分享數近2,000次轉貼。

每個活動都跟品牌結合，打造關鍵資源系統

「行銷策略上，我們會透過每個活動跟品牌結合，帶出我們要做的事情！」10年接觸下來，兩人發現手創品牌團隊都很精簡，多數是夫妻，團隊人數也不會超過5人，即便亞洲手創展給予許多接觸資源的機會，但要他們身兼製造、行銷、參展，難度實在太高。

2019年11月，希嘉文化獲得泰國第二大百貨零售品牌The Mall集團青睞，雙方簽訂合作備忘錄（MOU），要共同執行一個亞洲生活品牌的加速器。

於是，顏瑋志成立新公司豐亞創通，開始建立微型創業資源系統，從台灣起步，再慢慢複製到亞洲其他國家，現階段已經開設各種工作坊，培養手創者數據解讀和數位化能力。他們也開始充當創投，與手創品牌合作開發聯名商品，甚至進行一些小型投資。

「希望在3年內，能找到1,000個營業額達千萬元的亞洲品牌，集結就是100億元的市場，」顏偉志信誓旦旦地表示。「我們想告訴大家，如果你的眼光不只台灣，而是全亞洲，手創產業並沒有大家想像中那麼小，它絕對是一個可以經營的市場。」

品牌經營為什麼重要？

品牌經營（Brand Operation）是企業規畫自己的形象、識別元素、理念與產品服務，它能夠幫助企業在市場甚至社會層面發揮影響力。一個品牌的成功，要靠宣傳的長期企畫與投入，同時又必須有高度識別的形象經營，使宣傳自始至終圍繞著品牌來進行

本文出自數位時代318期11月號《台灣下一個世界級產業：智慧醫療》《創業家學堂》

責任編輯：張庭銉

走進蔬果加工廠，同樣是100公斤高麗菜，最後能做出多少成品？答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件，客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言，這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例，即使機械手臂已經訓練好辨識特徵，面對形狀各異的蔬菜，仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數，卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作，成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。