速食業掀「獨立」品牌熱潮，除了拿坡里披薩有炸雞專門店，頂呱呱今（2日）天也推出「Wings Workshop!雞翅食研所」，販售超過10種口味雞翅與大份量套餐，最多有100支雞翅，目標第一個月售出10萬支雞翅，待業績穩定後將逐步展店並提供加盟。
2大原因，選雞翅打品牌戰
Wings Workshop!雞翅食研所主打外帶市場，提供個人餐6支、8支、10支雞翅組合，以及多人聚餐組合：20、30、50、100支選項。
雞翅口味以10個等級辣度區分，由高至低為地獄水牛城、椒香麻辣、韓式辣味洋釀、帝國水牛城、甜辛哇沙比、起司咖哩、檸檬胡椒、蒜味醬油、日式炭烤與經典原味。
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為什麼選雞翅推品牌？頂呱呱副總特助劉人豪解釋有兩大原因：受歡迎與可久放。
頂呱呱有許多熱門單點商品，如炸雞、雞脖子、呱呱包都是銷量保證，雞翅銷售量大約只能排單點量第5名，但與其他炸物品項相比，雞翅相對有更久的擺放時間，更適合外帶、多人品嚐，因此成為獨立品牌主軸。
不含母品牌在內，頂呱呱旗下共有8個品牌：功夫茶、SAPPORO、魷魚大叔、發起人肉骨茶、softbite、つけ麺屋 やすべえ（yasubee）、東京油組総本店，Wings Workshop!!雞翅食研所。集團成立46年來多以代理品牌為主，是首次嘗試將既有商品成立獨立品牌。
速食業近來積極嘗試商品品牌化，如拿坡里炸雞店目前已有約14間門市、必勝客推出單片披薩外帶店、肯德基嘗試蛋塔販售機。
劉人豪觀察，這與消費者習慣改變，喜愛外帶、外送有關。以頂呱呱為例，以單一品項為主的外帶店開店成本約為傳統門市的三分之一。另一方面，去年5月嘗試推出新品「椒麻一口翅」的成功經驗，則讓他們更有信心切入不同市場。
Wings Workshop!雞翅食研所第一間店開在林森北路商圈，試營運時間為早上11點至晚上11點，目標開幕首個月銷售10萬支雞翅。品牌未來將上架外送平台，並視營運狀況開放加盟。
責任編輯：錢玉紘
