3大提案，包圍你的生活|數位時代 BusinessNext

現代人的生活，與便利商店越來越密不可分。上班前買報紙、買早餐，中午買便當、買飲料，下班回家前，順便把水電費、停車費繳清，就算要熬夜趕業務進度，也總有熱騰騰的食物，溫暖寂寞的加班夜晚。
今年7月底公平會所發佈的調查顯示，去年台灣便利商店營業額高達1213億元，較前年增加13.4%，再以統一超商、全家、萊爾富、OK四家為例，來客單價（即每位客人來店單筆消費金額）由90年的66.60元增加到68.08元，單店來客數由771人增加為776人，坪效由每日1973元增加到2003元。公平會表示，來客單價雖只增加1.38元，若再乘上天數、店數及人數，營業額增幅驚人。
但便利商店商店的競爭卻也越來越白熱化，去年底家數逼近7000家，市場集中度愈來愈分散，台大國企系教授趙義隆分析，從日本的經驗可以看到，未來便利商店賣的不是單品多樣化，而是單品形成的組合式競爭，「換句話說就是所謂的生活提案力。」

**從便利出發

**這些以便利性為出發點，慎選門市環境，進行商品提供，營造親切服務氣氛的現代業種，正透過多元化服務所構成的複合式經營型態，透過貨架上的商品，把現代人心中模糊的願望，有形而具體的展現出來，統一超商的便利商店概念雖源起美國，但結合美日的經驗，在台灣發展出新的面貌。
「拆解起來，7-Eleven所開發的提案，都可以歸納在時間、地點、選購及付款的便利架構之下。」趙義隆指出。
雖然便利商店已經演化出不一樣的面貌，但本質上仍具備通路的特質，有規模，才有經濟力，也因此在前兩年，可以看到各家便利商店競相比較開店的速度與數量，在一些人口較密集的商圈，甚至不到500公尺就有好幾家便利商店，訴求的是不用走太遠就可以滿足完成生活所需，然而，隨著店數的飽和，要找到新的門市點相對困難，但隨著周休二日旅遊，成為台灣民眾新的生活型態，7-Eleven在地點便利上，也提出了新的看法，「未來綜合商場的經營模式，將成為國內零售業的重要趨勢。」統一超商總經理徐重仁在南投清境農場7-Eleven旅客服務中心開幕儀式上表示，在凊境農場的服務中心內，遊客可以到7-Eleven補充乾糧，也可以到星巴克咖啡店，坐看清境的雲霧。

**走向店鋪創造

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繼今年年初攻上海拔1743公尺的清境農場，7月初，7-Eleven又在墾丁小灣開設據點，加上南二高東山服務區、高雄火車站購物商場，7-Eleven已開出4個新地點概念的據點，徐重仁指出，7-Eleven不止是進駐，更兼負起招商工作，「我們將從店舖的開發，走向店舖的創造。」在現代忙碌的生活中，買東西不是一件難事，難的是如何在最短的時間內，購足所有需要的東西，7-Eleven自然看準這樣的潮流，推出各種不同主題的專案及預購活動。

**一次性滿足

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7-Eleven行銷群總經理陳瑞堂以近來大力推動的專案櫃為例，要吸引顧客經常性的消費，就必須讓顧客覺得隨時都會有新東西，雖然7-Eleven每兩周就會針對商品結構進行調整，但分散在各商品櫃中的東西，不一定會被消費者發現，因此必須透過不一樣的手法來包裝商品，7-Eleven引進日本「季節限定」概念，依照節令的不同，一年選定12大主題，其中約有6大主題是配合台灣固定生活型態，比如端午賣粽子、中秋訂月餅，另外則視情況搭配，像「蕃茄季」活動，就是看到市場已經接近成熟而規劃的活動，陳瑞堂說，通常一個專案櫃活動大約需要20～30種的各類商品，除了讓舊商品有重新被注意到的機會，新商品也可以藉機測試，如果效果不錯，活動結束就可以轉入長銷的商品架構之中。
預購之所以能夠越來越多樣化的一個重大突破點，在於ATM提款機的進駐。過去，由早年雜貨店轉型而成的便利商店，總是給人只能賣小東西的印象，原因在於通路相當講求資金的流動性，像信用卡這類延遲付款的方式，並不適合業種的特性，而且一般消費者也不太會在身上攜帶大筆現金消費，所以像是代收服務或是預購這類金額較大的服務型態，就不容易出現在便利商店之中，但有了ATM，不論提款、繳費、購物，都可以在同一個流程中完成。位在台北仁愛路與安和路口的7-Eleven門市，店長吳健國就觀察到，許多媽媽們就是領了錢，順便繳當月水電費等帳單，然後再訂購各種蔬果禮品。
當便利商店服務全面包圍現代人的生活，對許多異業經營者而言，的確是個壓力，但做為一個消費者，卻可以擁有越來越多的幸福感。

走進蔬果加工廠，同樣是100公斤高麗菜，最後能做出多少成品？答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件，客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言，這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例，即使機械手臂已經訓練好辨識特徵，面對形狀各異的蔬菜，仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數，卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作，成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。