一年多前，歐洲一間新創公司將12瓶紅酒送入太空，計畫在一年後將它們送回地球，測試其風味是否有任何變化；今年，這批紅酒成功返回地球，專家們也特地組成品酒小組，打算親嚐這批「太空紅酒」的風味究竟哪裡不一樣？
歷經14個月，太空紅酒重返地球
最近，法國知名葡萄酒重鎮波爾多市（Bordeaux）舉辦了一場獨一無二的品酒會。12名紅酒專家組成的品酒小組在一場試飲會中，品嚐了兩瓶紅酒的風味——其中一瓶是在太空待滿一年、今年剛重返地球的「太空紅酒」。
這項有趣的計畫始於2019年11月，當時歐洲新創「太空貨物無限公司」（Space Cargo Unlimited）懷抱想進一步了解無重力環境對紅酒風味、葡萄藤生長影響的好奇心，特別將12瓶紅酒、300株葡萄藤送上太空。經過了整整438天，這批紅酒才於今年1月重返地球。
太空貨物無限公司透露，當初它們是特意挑選了12瓶2000年份、由法國知名酒莊彼得綠酒莊（Chateau Petrus）釀造的紅酒做為實驗對象。這是一款早已被公認為風味絕佳的紅酒，許多紅酒專家也曾為它發表過試飲心得，這將有助於太空貨物無限公司比較這12瓶「太空紅酒」和地球版本的差別。
為求精準，這場試飲會採「盲飲」的方式進行——專家們在品酒的當下，並不知道自己喝下的究竟是否為「太空紅酒」，亦或是一般的同款紅酒。
那麼，「太空紅酒」和一般紅酒的差別究竟在哪？
色澤、氣味、口感通通不一樣
總結來說，專家們認為「太空紅酒」的色澤、氣味乃至口感，都與一般紅酒大不相同。
「我發現太空紅酒的色澤、香氣和口感都不太一樣，」受邀參與試飲會的紅酒專家安森（Jane Anson）說道：「比起待在地球上的紅酒，太空紅酒的酒齡似乎更高，發酵時間也稍微長了一點。」她認為太空紅酒的熟成時間，似乎因無重力環境而增加了2、3年。
不過她也提到，畢竟自己只喝了其中一瓶，不同瓶的紅酒風味、色澤可能也會有差異。
其他專家也察覺到太空紅酒在色澤、氣味上的變化，有人形容太空紅酒的色澤略帶「淺磚紅色」，喝起來也多了一股玫瑰花瓣的味道，甚至有專家補充太空紅酒喝起來多了一股「營火」的味道。
太空紅酒的風味從何而來？
太空貨物無限公司表示，這場試飲會只是後續研究的一個起點。目前，尚未開瓶的紅酒們都已被送入實驗室，準備展開進一步的分析，來了解紅酒專家們指出的變化究竟從何而來。
法國波爾多大學葡萄與葡萄酒科學研究所的所長達里埃（Philippe Darriet）說道：「我們想問的問題是：『 當紅酒進入太空後，帶給紅酒香氣、風味的物質是否因此產生了不一樣的變化？ 』」
另一方面，生物學家對「太空葡萄藤」的分析也正如火如荼地進行著，生物學家希望在儀器的輔助下，得以解密不同的重力、輻射環境，是否有造成葡萄藤的基因產生變化。
達里埃也對葡萄藤的分析結果大感興趣，他表示：「或許這類分析工作可以讓我們獲得協助植物適應不同生長條件的能力，如適應氣候變遷等相關問題。」
本文授權轉載自：地球圖輯隊
責任編輯：文潔琳
