傳統市場肉舖靠電商大賣!線上如何銷售溫體牛?三代老店第一牛肉公開2大關鍵
傳統市場肉舖靠電商大賣!線上如何銷售溫體牛?三代老店第一牛肉公開2大關鍵
2021.07.13 | 新零售

在今年5月中旬開始,台灣面臨一波新冠狀病毒(COVID-19,俗稱武漢肺炎)本土疫情,大大衝擊了零售市場架構,餐飲、實體零售表現開始下滑,電商通路卻打下好成績。尤其是食品、生鮮品類的銷售更能明顯看到變化。看好線上的生鮮採購需求,外送平台也開始加碼生鮮品類的佈局,像是UberEats日前就宣布推出菜市場外送服務。

位在通化街的傳統肉舖第一牛肉,前身是創立於1964年的長沙牛肉莊,第三代接班人陸冠成,更早就看到了傳統市場經營電商通路的重要性。

「最輝煌的成績在前一代(二代經營時期),那時候小火鍋興盛,市面上看到錢什麼、鍋什麼(為名的小火鍋店),基本上全部都是我們的客戶,」陸冠成說。直到他在2019年接班後,第一牛肉的來自B2B客戶的營收依然是B2C零售客戶的5倍之多。

不過,他在那時看到B2B餐飲市場的競爭越來越激烈,爭取利潤越來越困難。同時,消費者生鮮購物習慣逐漸轉往連鎖超市,眼看著實體零售來客每年都有5%~10%的下滑,讓他決定在2020年開始架設品牌官網,經營線上通路。

這個關鍵決定,讓第一牛肉在今年疫情最嚴重時實體店鋪業績大減6成的狀況下,電商通路卻逆勢成長60%,會員數也翻了40倍。電商營收原先僅佔整體的5%~10%,在疫情帶動下,也進一步提升到40%左右。

「(疫情影響下)唯一讓我們覺得有活力的地方就是電商通路,把它當成一個希望,也覺得好險去年就有開始做。」

在傳統肉舖轉型電商的路上,陸冠成認為有什麼訣竅?他指出了兩大方針。

第一牛肉侍肉師01
陸冠成說,在疫情影響下看到電商的活力,希望透過電商通路累積更多忠誠顧客。
圖/ 第一牛肉
通化市場深耕60年
第一牛肉前身長沙牛肉莊成立於1964年,已傳承至第三代經營。
圖/ 第一牛肉

方針一:抓穩團購市場基礎,品牌官網分潤機制切入電商通路

事實上,在第一牛肉開始經營電商通路之前,在零售端的銷售就有很大一部分是來自團購。「像是辦公室客戶,會有人幫大家統計,集體購買;團購族群也是一開始在電商上的基礎。」如何維護這一群客人的購買需求,就是切入電商市場時的第一個考量。

因此,在跨入電商通路時,第一牛肉就決定與開店平台SHOPLINE合作,建立品牌官網,讓團購訂單數位化,同時也建立自己的品牌形象。「SHOPLINE的後台操作比較熟悉、直覺,還有一些行銷分潤的功能,符合我們現況使用。」他指出,透過自有官網可以讓團購客戶直接下單、提供報表,與團購主揪之間的分潤拆帳工作也會變得簡單許多。

起初,來自團購客的銷售佔整體電商營收的9成之多,不過由於透過團購訂單,很難了解個別消費者的購物習慣。「團購可以短期帶進營收,但是沒辦法培養忠誠顧客。」陸冠成說。

在疫情的帶動之下,如今電商散客的銷售佔比已從整體電商的1成提升到4成,但未來還希望持續擴大。如此才能創造回購率,並進一步帶動整體零售通路端的佔比。「這樣經營會更加靈活,風險分散會比較好。」像是在這一波疫情影響之下,由於餐飲通路受衝擊,身為供應商的第一牛肉營收也會受到影響。因此創造多元的營收來源,也是第一牛肉投入電商通路的重要目的。

第一牛肉.jpeg
第一牛肉針對電商通路的消費需求,開發了許多即時、熟食品類。
圖/ 第一牛肉
第一牛肉3.jpg
第一牛肉上架電商平台時,針對消費需求開發適合小家庭的規格份量。
圖/ 第一牛肉

方針二:針對小家庭需求開發商品規格,用自家物流做到溫體牛隔日到貨

經營超過三代的第一牛肉,從台灣尚未開放牛肉進口時就開始經營市場。一直到現在,台灣溫體牛也依然是第一牛肉的特色商品。在實體店面裡,陸冠成可以第一線了解消費者的需求、推薦適合的牛肉部位,並且當場修割牛肉。

在開始經營電商通路之後,陸冠成認為,「希望透過電商也能感受到專業度、給消費者選擇肉品的建議,希望把傳統市場的情感、溫度傳達出去。」要做到這樣的目標,除了透過品牌官網與社群加強一對一的客戶服務之外,如何規劃商品規格也成為一大考驗。

回想剛投入電商時,陸冠成笑著說,「我就把一塊肉丟上架,跟別人說一斤多少錢,消費者嚇到,想說怎麼這麼貴。」對於習慣在超市、電商購買肉品的消費者來說,不熟悉一斤牛肉實際的份量,因此銷售非常不好。在經營半年之後,才慢慢找到電商消費者習慣的產品規格,「簡單來說就是要針對現在小家庭,推出2~4人包裝,也要寫清楚肉品的口感,方便消費者選購。」

另一方面,儘管第一牛肉也針對小家庭需求,開發了許多即食熟食品項,不過就算是在電商通路上,台灣溫體牛也依然是主力商品,約佔5成。因此,陸冠成每日凌晨3點在電商後台結單之後,使用自家的冷藏物流車配送,做到大台北與桃竹苗地區隔日到貨,以確保溫體牛的新鮮度與口感。

回顧6月,由於電商生鮮採購潮造成了台灣低溫物流大塞車,但由於第一牛肉有經營自家的物流低溫車,因此到目前為主都能維持部分地區隔日到貨的效率。這也成為第一牛肉在疫情衝擊中,能搶下電商商機的關鍵。

責任編輯:蕭閔云

關鍵字: #生鮮電商
往下滑看下一篇文章
從地下室到演唱會都不卡!台灣大哥大如何解鎖全場景、有感升級的5G體驗?
從地下室到演唱會都不卡!台灣大哥大如何解鎖全場景、有感升級的5G體驗?

5G開台邁入第五年,戰場早已從「誰有5G」轉向「誰的5G好用」。夜市、演唱會、地鐵、商圈——這些人潮洶湧、訊號最容易卡頓的地方,才是檢驗網路品質的真實考場。要打造真正有感的5G體驗,靠的不是技術名詞,關鍵在於能否把網路資源變成看得見、用得到的流暢速度。

台灣大哥大擁有最大5G黃金頻寬,以及高覆蓋率的NRCA載波聚合領先技術,為網路傳輸佈局暢行無阻的地圖,打通每一個收訊死角,再加上OpenSignal權威認證背書,不僅是技術成績站得住腳,更讓用戶日常生活使用有感提升。

全台獨家最大頻寬100MHz,讓5G跑得快又穩

要解析5G效能優劣,關鍵在於「頻寬」配置。頻寬就像道路的寬度,直接決定數據傳輸的承載容量。頻寬越寬,越能支撐大量用戶同時連線,確保下載、串流、直播等應用維持順暢體驗,避免因流量壅塞導致服務中斷。簡言之,頻寬就是撐起網路用戶體感的關鍵。

台灣大哥大目前在全球主流5G黃金頻段3.5GHz上,獨家取得全台最大100MHz頻寬資源,達到頻譜配置的頂規水準。實測結果顯示,在理想條件下,此頻寬配置可擁有高達2Gbps下載速率。

1216001092_53M.jpg
圖/ shutterstock

同時,台灣大哥大也已在全台超過2,000處熱點完成5G黃金頻段基地台升級。因此即使遇到夜市商圈、大型演唱會、跨年活動等高密度人流聚集場景,當用戶數量暴增、頻寬需求激增時,完整的基礎建設布局仍能確保訊號不中斷、網速不卡頓。

打通收訊死角,體驗有感不只是口號

除了速度與流量,5G還有一項棘手難題——涵蓋死角與訊號穿透力。特別是在室內深處、地下室等場域,即使該處已有5G涵蓋,實際使用仍有可能無法完全避免的卡頓或不穩狀況。

原因在於5G高頻段雖速度快,但穿透力弱,容易因手機功率有限而發生不穩定的情況。對此,台灣大哥大結合700MHz低頻段的穩定性優勢,以互補式的高低頻協作架構,強化訊號深度與廣度。換言之,在戶外大場景跑得快,在室內密閉空間也能收得到。

NRCA自動切換最佳頻段,上網不怕訊號塞車

台灣大哥大的核心技術優勢,還有NRCA(New Radio Carrier Aggregation)載波聚合技術;NRCA讓行動裝置能同時使用多個頻段上網,如同多車道高速公路,讓資料流在不同頻段間靈活切換,兼顧高速率與深度覆蓋率。當某一頻段出現壅塞,系統能自動將資料流量轉至其他頻段傳輸,以提升整體承載效率與傳輸穩定性。

自2021年率先佈建高低頻NRCA,目前已有超過六成基地台支援這項技術,有效壓縮延遲、提升連線穩定度、強化訊號覆蓋與穿透。此外,合併台灣之星後,台灣大哥大更將全球主流5G黃金頻段3.5GHz的60MHz與40MHz頻寬合併,打造業界最大100MHz,為全台唯一同時整合5G高高頻與高低頻NRCA的電信業者,在5G網路體驗與穩定度領先同業,達到頻譜配置的頂規水準。

隨著短影音、直播、雲端工作等即時傳輸需求爆炸成長,用戶對「穩定滑順」的網路依賴不斷提高。台灣大哥大領先的NRCA載波聚合技術,正好回應用戶需求,無論是在捷運上滑臉書,還是在人聲鼎沸的夜市直播吃美食,都能享受多場景流暢切換的優質5G體驗。

2334636029_63M (1).jpg
圖/ shutterstock

優質有感體驗,經國際權威OpenSignal認證

根據國際第三方認證機構OpenSignal於2025年6月公布的行動網路體驗報告,台灣大哥大在「可用率」、「5G影音體驗」與「整體影音體驗」三項用戶有感的指標上獲得第一名。所謂可用率,意指用戶隨時隨地都能連上網路,關鍵時刻訊號不缺席,不論身處室內或移動場景,都能穩定連線不中斷;同時,良好的影音體驗指標,則代表用戶在觀看影片、雲端會議或滑短影音時,能享有畫質流暢、連線穩定、不易中斷的完整體驗。OpenSignal向來以實測數據為依據,其認證結果可視為對 5G 體驗品質的權威背書。

今年第一季,OpenSignal也針對合併電信後的網路表現進行評比。自2023年底台灣大哥大與台灣之星完成合併後,其在涵蓋體驗的評分顯著提升,並在品質一致性指標上維持82~84%的穩定水準。相較其他合併案例,台灣大哥大是體驗提升幅度最大、整體穩定性維持最佳的合併業者,顯見其網路品質、營運韌性與整合效率。

5G技術是否能成為使用者真正信賴的基礎,關鍵在於能否在生活場景中「被感受到」。台灣大哥大以完整的頻寬資源、彈性技術架構與佈建策略,從速度到穩定、從戶外到室內,打造順暢5G體驗,可期待在這場長期5G競賽中,成為用戶最仰賴的行動網路選擇。

有關更多相關資訊,請查詢網站:https://www.taiwanmobile.com/content/event/nrca/index.html

登入數位時代會員

開啟專屬自己的主題內容,

每日推播重點文章

閱讀會員專屬文章

請先登入數位時代會員

看更多獨享內容

請先登入數位時代會員

開啟收藏文章功能,

請先登入數位時代會員

開啟訂閱文章分類功能,

請先登入數位時代會員

我還不是會員, 註冊去!
追蹤我們
電商終局戰
© 2025 Business Next Media Corp. All Rights Reserved. 本網站內容未經允許,不得轉載。
106 台北市大安區光復南路102號9樓