2021.9.14更新：王品積極對旗下品牌汰弱留強，繼「沐越」熄燈後，王品去年9月推出的日式定食品牌「町食就是定食」將於月底歇業；王品表示，保持品牌調整彈性，未來會有集團其他品牌進駐。
連鎖餐飲集團王品持續擴充日本料理餐飲陣容，除了既有的藝奇、陶板屋、品田牧場外，去年9月推出新品牌「町食」，首店開在國父紀念館商圈，原先規劃持續展店，但因尚屬試驗時期，業績不如預期又逢疫情，僅維持單店營運，決定在月底正式歇業，並在熄燈前推出最後優惠，外帶或內用2客定食套餐，即贈清酒蒸龍虎斑主餐一份，回饋客戶。
王品表示，集團持續關注市場變化，保持品牌調整彈性，町食將於9月底停止營業，原店址已規劃繼續由集團其他日系品牌「品田牧場」10月1日起進駐運營運。
疫情期間，王品集團仍開出火鍋新品牌「尬鍋」，為集團第6個火鍋品牌，瞄準台灣每年逾300億規模的火鍋商機，「尬鍋」首店插旗西門町，未來力拚3年內達到全台15家的規模。
王品董事長陳正輝指出，王品的策略是「汰弱扶強、加速發展」，未達標的門店和品牌，不能拖住集團發展的腳步，疫情期間，許多一級商圈空出好點位，王品集團會積極洽租。
此外，他表示，王品加速發展剛需平價品牌、黏著度高的火鍋與燒肉，以及高單價、體驗性高的品類，這些品類需求高，開放內用後，顧客進來用餐機會大、恢復速度快。
王品表示， 2021年1至4月新開6店；5至7月也新開6店，「和牛涮」、「聚」都按照原訂規劃到南部拓點，目前通過集團內部開發決策會議、即將開工裝修的店面還有15家。
疫情期間，國內餐飲龍頭王品集團仍開出火鍋新品牌「尬鍋」，在5月起於西門町商圈開出首店，主打台式湯頭火鍋，創下10天賣5000鍋的成績。王品集團鍋類事業群副總呂意真說，「尬鍋」已是王品集團第6個火鍋品牌，也是從傳統鍋物，跨足風味火鍋的第一步。
據估計，台灣火鍋產值在2018年達到新台幣374億元，2020年受到疫情影響，仍創下近320億元產值。「尬鍋」首店進駐西門町，呂意真說，王品集團看好「西區崛起」商機，更看重年輕客群消費能力，未來將快速複製展店，希望3年內能達到全台15家的規模。
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責任編輯：蕭閔云
