近幾個月來，在疫情衝擊下，無法做內用生意的餐飲業者，都得在疫情困局中啟動轉型，並創新嘗試，爭取新的營收來源。
「市場沒有衰退，是你選擇市場。」頂呱呱副總特助暨營運主管劉人豪這麼認為，雖然疫情期間不可能沒有衰退，但頂呱呱運用數位科技超前部署，讓品牌在疫情下，仍有機會闖出一片天。
明星商品打頭陣，拓展產品線，強勢進入大眾視野
劉人豪指出，在門市不開放內用、人流減少的情況下，如何持續提升消費者對品牌的認知度和接受度，成了重要課題。像是有不少高級飯店餐廳，開始推出便當或是冷凍食材包，都是可行的做法。
而頂呱呱的策略則是，以明星商品當先鋒，快速進入大眾視野，如去年推出的紅茶雪泥，就是以該店熱門商品紅茶衍生出的冰品，去年單月銷售量就將近 20 萬支，相當受歡迎；另外也有做雞精、地瓜薯條等商品，在各大通路上露出。
劉人豪表示，推出主要商品以外的周邊產品，等於是讓品牌在更多地方曝光，會延伸消費者對品牌的認知和信任，他們也有可能因為這些東西，未來回到頂呱呱來消費，有互相拉抬的作用。
App 不只用來導客，「手遊式」互動黏住消費者
在疫情下，除了透過商品吸引消費者目光，主動發送訊息引起消費者注意，也不可或缺。
頂呱呱在這段期間，用自家歷時三年研發的 App，和消費者保持密切關係。劉人豪指出，頂呱呱之所以不採用公版的 App，選擇自己打造的原因是，想要讓這個 App 不只是用來發送促銷訊息、導客的工具，而是想讓它成為一個「手遊」，希望消費者經常打開使用。
在頂呱呱的App中，用戶最主要的工作就是養大「阿勇」（編按：頂呱呱的吉祥物），可以透過解任務來獲得「雞腿」，進而幫阿勇買服裝、背景、寵物等等，借用「養成系手遊」的概念，讓用戶可以定時開啟 App，進而進行消費。
除了App之外，頂呱呱同樣有用電子票券導客，達到跨地即時促銷的效益，也善用外送和電商平台，多管齊下盡可能在實體門市沒有人流的情境下，觸及客戶。
聯名點點心，創造話題做免費行銷
另外，劉人豪也指出，轉型過程中可以善用網路上的高效傳播。
例如這波疫情期間，頂呱呱和點點心聯手推出了「呱呱豬仔包」，以點點心的熱銷商品豬仔流沙包為出發點，結合頂呱呱的甜甜包炸物的特色。劉人豪表示，公司內部花了一週時間想出這個行銷操作，在臉書上貼了一系列的貼文，引爆話題。
又加上甜甜包賣相上相可愛，也吸引了一幫網紅在網路上分享，「這都是免費的宣傳，也獲得很好的效果。」劉人豪笑說，甜甜包為頂呱呱帶來21.8％的收益成長。
這次的疫情，無疑是對所有餐飲業者的生意帶來極大的衝擊，頂呱呱善用數位管道，讓品牌持續與消費者溝通，一步步從困境中找到出路。
本文授權轉載自：未來商務
責任編輯：蕭閔云
