用QR Code解惑、遊戲APP送優惠券！日本百貨如何導入科技減少浪費食物？|數位時代 BusinessNext

糧食浪費是當前許多國家都在積極解決的問題，根據聯合國環境署（UN Environment Programme, UNEP）統計，全球每年浪費的食物將近10億噸；而根據日本農林水産省（相當於台灣的農委會）於2019年的統計，日本一年浪費掉的食物高達570萬噸，其中約261萬噸是消費者端浪費的，比例將近一半。

如果從消費者這邊著手改善，省下來的食物將相當可觀。對此，日本創新方案解決公司「日本総合研究所」與日本百貨公司伊藤洋華堂（イトーヨーカ堂）攜手合作，自1月開始在東京伊藤洋華堂曳舟店，靠數位化嘗試新販售模式，要從整條零售鏈的生產區、零售區和消費者區三端著手，把食物浪費降到最低。

從產區傳遞產品訊息，提升價值

食安問題頻傳，要讓消費者吃得安心，最好的原則就是「透明」。在伊藤洋華堂銷售的蔬果標牌或電子傳單上都附有產品資訊QR Code，消費者只要拿起手機掃描，就能得知當批蔬果的採收狀況，無論是產地、甚至栽種的農夫姓名都能一目瞭然，讓消費者更放心也提升購買率。

此外，QR Code也同時附有「解惑」功能，當消費者對產品有疑慮時，同樣可掃描QR Code 尋求解答。負責QR Code業務的凸版印刷包裝解決方案事業部新產品銷售經理山岸祥晃說：「農民要解釋蔬菜特性，並傳達吸引力並不容易。」有了QR Code後，蔬果相關資訊就能直接放入。

山岸舉例，以往消費者看到菠菜根部呈現紅色，會誤以為菜品壞掉而不敢買，QR Code內就能說明：「今日菠菜根部略偏紅色是因它耐寒，而且這樣糖分高會更好吃。」當顧客掃描後，不只對蔬菜有基本認識，解決問題的同時也傳遞蔬菜的美味。

對許多人來說，蔬食採買還有一項痛點在於「不知道要如何料理」。為此，日本総合研究所直接請最了解該項蔬菜特性的種植農夫設計簡單菜單，並請農夫直接到鏡頭前拍影片，示範如何料理。

因為不是找大廚而是請農夫直接做簡單的料理，不僅可以拉近與消費者的距離，放大該項蔬果的優勢時也增加說服力。山岸補充：「大型連鎖店會靠大量進貨壓低價格，有時量沒抓好就會造成食物浪費，我們希望透過價值提升，減少食物損失。」

動態顯示價格，刺激購買且節省人力

保存期限短的生鮮食品是造成超市食物浪費的主因之一。國內業者如全聯、全家等，都會為即期商品貼上標籤，打折出售。然而貼貼紙的手續還是要仰賴人力完成，而將不同種類的即期生鮮食品，一視同仁地打出「7折」、「8折」優惠，也無法最大化效益。

針對麵包、豆腐、牛奶等賞味期限短的商品，日本総合研究所透過動態定價解決方案（SDPS）來訂定售價。其能針對超市現有庫存量和商品保存期限，以及每日的進貨量，算出最適合的商品售價，超市端要做的，就是將店員在同一批上架的商品貼相同標籤，依照不同的進貨日期，架上可能有A、B、C等多批標籤，但所有折扣後的價格，都直接在動態標價牌上顯示並持續滾動式更新。不只價格範圍比人工貼標牌更細膩，價格也能清楚顯示，不需要消費者自己拿起手機計算打折後的價格。

這套SDPS解方是由自動識別解決方案公司SATO開發，SATO公司內負責管理這套系統的全球零售市場戰略部負責人小口健太郎說：「在相同價格的前提下，消費者的心態一定傾向購買期限長的商品，我們希望創建一個系統，讓客戶可以在重新考量價格和期限後，購買最適合的產品減少浪費。而對零售商來說，努力售出可能被丟棄的產品絕對是相當有效益的作為，動態顯示還能省下人力並避免漏貼或貼錯的損失。」他認為，該系統將對消費者、零售商和地球環境創造三贏的局面。

打造遊戲化App，透過第一方數據減少浪費

除了零售場域外，日本総合研究所還把減少食物浪費的努力範圍，以「健康」、「遊戲化」型態包裝進消費者的手機中。

此次試驗找了約100位20至60歲的顧客下載APP「SIRU +」。當消費者將欲購買的商品放入購物推車前，可先以App掃描，計算此次購買的所有商品是否缺乏維生素、膳食纖維、鋅、蛋白質、鐵鈣等5大營養素，當App偵測到消費者缺乏某項營養時，可愛的營養素IP便會跳出來示警，並會發放該缺乏營養素的相關產品優惠券，刺激購買也減少食物浪費。

返家要食用此次購買的某項商品前，消費者也可以將該食物的使用量登記在App內，屆時，冰箱剩下食物的種類和量就能清楚顯示在App中，避免購買重複的商品；另外，當每項食材庫存即將見底時，「SIRU +」也會用剩餘的量和現有的其他食材，推薦給消費者適合的食譜，將食物做更有效率地應用。

未來，當App使用者到達一定的量，零售商就能透過數據，預先知道普遍消費者目前缺少的食材，加以調整該產品的備貨量，反之需求量低的商品就能減少配送。每日彈性調整到貨量，將食物浪費降到最低。

雖然現在這些創新解決方案仍在試驗階段，不過因為這些點子能幫助消費者購買更安心、讓零售商減少損失以及地球的糧食資源能更有效率地應用，加上使用起來頗受好評，讓許多品牌也躍躍欲試，期望未來在零售數位化更完整的狀況下，創造出三贏的局面。

資料來源：Diamond Retail Media、Japan Research Institute

本文經授權轉載自：未來商務

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責任編輯：吳佩臻、錢玉紘

在科技重塑萬物的時代，飲食與農業的創新也正悄然發酵。台灣唯一專注於食農科技創業輔導的「好食好事加速器」，將於10月30日舉辦第八屆Demo Day。活動將邀請13 家入選新創登台發表，聚焦食農科技、AI供應鏈和飲食創新三大面向，分享他們如何以科技、創意和永續理念，改寫食農產業的未來。現場亦同步規劃「未來食農展演區」，集結本屆共17 家新創團隊，展示最前沿的產品與服務，從飲食創新到食農產業的智慧應用，讓與會者一次看見未來食農的全景樣貌。

化身食農新創關鍵推手，創整體存活率95%佳蹟

好食好事加速器營運總監張正瑜指出，好食好事加速器自2018年啟動以來，至今已輔導 78 家食農新創團隊、累積總資本額達新台幣22.6億元，整體成長率達 114%，整體存活率達 92%。

這些成果不僅展現了台灣食農新創的韌性與潛力，更凸顯好食好事加速器在背後扮演的關鍵推手角色，透過系統化輔導、跨域資源鏈結與市場驗證，讓食農創業者能夠以更快的速度、更穩的步伐邁向成功。而因應食農產業的轉型趨勢與全球永續浪潮，今年加速器特別聚焦在以下兩大重點，一是運用科技和創新推動食農產業升級，二是加速飲食創新發展。

食農科技+AI供應鏈，以數位創新驅動食農產業升級

根據張正瑜的觀察，多數人對食農產業的想像皆停留在農作物生產階段，但這其實太過狹隘，「食農產業的真正範圍很廣，從『產地到餐桌』乃至『再循環』的整條供應鏈，都應該被納入其中，」張正瑜說，這當中包含生產、批發零售、物流、用餐場域、包裝材質的選用，甚至或廚餘與農業廢棄物的循環再利用等議題，這些都屬於食農產業的一環。

為了提升食農產業價值，今年入選團隊中，有許多聚焦於 AI、數位科技、永續再生等領域的新創，透過創新的解決方案去優化供應鏈各個節點，讓創新不只發生在農田，而能延伸至整個產業鏈。舉凡食農科技、AI 供應鏈等議題，其目的都是運用科技與創新思維推動食農產業升級。

其中，食農科技指的是，運用創新技術或數位科技改變傳統農作物的生長模式與管理方式，本屆入選團隊好食Agri Optech，便是以室內植物工廠為核心，自主開發高效植物照明技術與模組化系統，不僅大幅節省能源與水的耗用量，更能降低疏菜耗損量，與國際植物工廠解決方案相比，好食Agri Optech無論在價格或營運效能上都極具競爭力，如今更透過好食好事加速器的輔導與媒合，成功對接至連鎖早餐品牌，擴大產品通路與市場觸角。

而AI供應鏈，則是運用人工智慧讓供應鏈更透明、暢通與高效。例如本次入選團隊——團薦科技開發出的AI零售選址平台，可以透過數據與 AI 模型分析人流熱點、預測未來3個月內的營收表現與展店成功率，協助企業找出最具潛力的展店地點。這項技術不僅提升選址決策的速度和精準度，也大幅優化展店流程與整體效率，同時在加速期間，透過業師牽線順利取得與大型連鎖手搖飲品牌合作的機會。

整合大拙匠人資源，加速推動飲食創新

至於本屆加速器的第二個特色——飲食創新，好食好事攜手新興食品品牌「大拙匠人」推出FMCG（快速消費品）加速項目，將具備台灣特色和在地風味的食品，結合新食材、新技術或新包裝，轉化成可在主流通路販售的商品，進一步走向更廣泛的國際市場。

舉例來說，本次入選團隊阿勇家餐飲，是一家擁有 60 年經驗的辦桌團隊，透過與大拙匠人合作開發新產品，使傳統的辦桌料理得以用全新的形式進入零售通路，從節慶餐桌延伸至日常家庭，甚至邁向海外市場，讓全球都能感受台灣獨有的辦桌文化。

另一家入選團隊日日好食，雖然與大拙匠人同樣主打麵類商品，但其強調高蛋白、低碳水化合物的健康取向，與大拙匠人的主要產品鵝油拌麵，各具不同特色、形成互補，雙方在加速期間不僅共同探索合作開發新商品的可能性，大拙匠人更分享自身進軍大型通路的實戰經驗，協助新創掌握通路策略與進入國際市場的運作節奏。

不只如此，日日好食也透過好食好事加速器的引薦，接受曾任直銷企業高階主管的業師輔導，進一步優化經營策略、提升銷售表現，並對接大型食品公司洽談合作機會，同時也與海外加速器建立連結，為進軍北美市場做好準備。

「我們想做的不只是產品創新，更是『台灣味』的文化傳承與品牌輸出。」張正瑜強調，把餐飲料理轉化成標準化商品，不僅能擴大銷售通路和市場，更能縮短備菜的人力和時間，成為解決餐飲業人力短缺的有效途徑。

從在地出發，鏈結全球：好食好事推動食農新創國際化

張正瑜認為，台灣食農技術和食品產業都具有很強大的市場競爭力，新創團隊應該更具企圖心，在創業的第一天就放眼海外市場。正因如此，好食好事加速器不僅致力於培育在地新創，更積極推動國際鏈結，透過海外社群串聯日本、新加坡、印尼、北美等地的食農科技與創業生態圈，希望將台灣的新創力量推向全球舞台。

今年 5 月，加速器便帶領校友團隊前往日本參加 SusHi Tech Tokyo 2025（Susai Tech）展會，與日本當地的食農科技團隊與投資人交流；預計 11 月前往新加坡和印尼，透過新加坡知名的食農科技加速器 Innovate 360，接觸具潛力的投資與合作夥伴，並對接由印尼最大食品集團三林集團（Salim Group）成立的加速器 Innovation Factory，進一步串聯當地的大型零售與食品企業，為台灣食農新創開啟跨國合作與市場落地的新契機。

從在地創新到國際鏈結，好食好事加速器持續為台灣食農新創打造更廣闊的舞台。現在就報名 10 月 30 日第八屆 Demo Day，一同見證台灣食農創新的新篇章。

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