疫情陰霾逐漸撥雲見日，餐飲市場迎來曙光。經歷過低谷，就知道要更堅強才能迎戰未來。出海，無疑是壯大的重要路徑。
有了鼎泰豐、85度C、八方雲集等出海老將開路打先鋒，這一波餐飲出海新浪潮，業者累積了不同於以往的能量，也正盤算著全新戰略。
我們一直認為美國是非常成熟的餐飲市場，近期對亞裔口味的喜愛程度愈來愈高。」瓦城董事長徐承義，在2022年10月的記者會上，宣布即將進軍美國市場。
研究單位Zion Market Research也指出，全球亞洲食品市場正在逐漸以每年7.2％的幅度成長中，預計到了2028年將達到2,310億美元（約合新台幣7.04兆元）規模。這樣的趨勢，也讓台灣的連鎖餐飲業者積極擴大布局版圖，對於出海躍躍欲試。
聯發國際已鎖定美國「台積村」
在此次《數位時代》訪察中，「合作」是許多業者有志一同提到的關鍵字。
「我們在馬來西亞很快成功，是因為夥伴很強，讓我們一開始就有很好的基礎。」黑沃咖啡創辦人林佩霓說。她口中的夥伴，是旗下擁有馬來西亞國內最大的訂閱制平台的Subplace，如今黑沃與Subplace以合資創立公司，準備大展身手。
路易莎董事長黃銘賢，也提到在不同國家找到熟悉市場的區域夥伴並合資成立公司，是未來的重點策略。「市場行銷面、展店策略，一定是在地夥伴的強項，不會是我的強項。」他這樣說。
另外，已經深耕海外市場已久的「出海老將」，則回頭向台灣更多餐飲、食品品牌招手，希望組成「餐飲出海台灣隊」，一同打群架。
最後，餐飲業者開始整合台灣眾多品牌，組成出海國家隊，攜手打團隊戰。「現在可能不會單打獨鬥去。」勤業眾信聯合會計師事務所消費產業負責人呂宜真觀察。像是聯發國際董事長鄭凱隆，就看好台積電在美國鳳凰城設廠，所帶動的「台積村」消費商機，計畫攜手台灣餐飲品牌一起前進美國。
揚秦國際也宣布，將與手搖飲品牌「快樂檸檬」合作，把台式炸雞推進美國市場。台灣連鎖餐飲業者正展開不同於以往的策略，加強布局海外的力道。
全球亞洲食品市場預期到2028年將成長至2310億美元（約新台幣7.04兆元）。看好背後商機，台灣餐飲業者開始擴大海外布局，要如何在異地快速拓展事業？找到對的夥伴結盟，是業者有志一同的方向。
責任編輯：傅珮晴、謝宗穎
