每天早晨來一杯咖啡，已經成為許多台灣人的日常，其中超商咖啡更是許多人的選擇，超商業者也都費盡心力讓消費者多喝一杯咖啡，或是購買單價更高的精品咖啡。
在台灣分店數最多的超商龍頭統一超商（7-ELEVEN），旗下的咖啡事業也越來越完整，如今已經開展出5大品牌（CITY CAFE、CITY CITY PRIMA 精品咖啡、CITY TEA 現萃茶、CITY PEARL 黑糖珍珠以及!+? RESERVE 不可思議咖啡）搶攻台灣咖啡商機。
而整體咖啡事業的年營收，也每年持續成長，在2022年已經打下150億元新台幣佳績。要如何創造新的成長曲線？7-ELEVEN認為，旗下的精品咖啡品牌CITY PRIMA是創造下一波成長的關鍵。
打下150億平價咖啡市場後，7-11看好精品咖啡帶動下一波成長
根據經濟部統計，台灣近10年咖啡豆進口值平均成長7.4%，高於全球平均值；且全台咖啡豆進口金額於2021年首次突破2億元，較10年前增加10倍，顯示整體咖啡市場持續蓬勃發展。
7-ELEVEN在用CITY CAFE品牌搶下平價外帶咖啡市場之後，要進一步開拓更多客群，精品咖啡就是具備潛力的商品。因此，7-ELEVEN在2019年開始推出衣索比亞耶加雪夫精品咖啡，首次導入嚴選通過 CQI（咖啡品質協會）評鑑80分以上的精品咖啡豆，而後在2020年正式推出CITY PRIMA新品牌，經營精品咖啡市場。
在過去幾年，導入CITY PRIMA的門市快速成長，在2022年就展店40%，如今能在全台超過5千間門市購買，預期今年底將導入全台6千門市。由於快速展店，以及精品咖啡市場需求提升，讓CITY PRIMA從2020年至今每年維持雙位數成長，在今年1月至5月的銷售成績更是比去年同期成長9成，成長幅度持續拉高。
CITY PRIMA擄獲熟齡女性客群，下一步如何拓展精品咖啡市場？
那麼，下一步要如何進一步擴大精品咖啡的市場接受度？7-ELEVEN指出，「風味咖啡」是重要的產品策略。
7-ELEVEN觀察，近年來咖啡市場有逐漸往兩極化發展的趨勢，首先是有一群消費者對於精品咖啡越來越講究，願意花更多預算買上一杯好咖啡。也正因為這樣的趨勢，CITY PRIMA經營至今，以精緻化商品擄獲了35～50歲的消費族群喜愛，並以女性為大宗。
然而，也有一群消費者偏好風味咖啡，尤其是18～25歲的年輕族群，時常在下午時段來上一杯風味咖啡，當成下午的飲品。這一群人大多是剛開始接觸咖啡的「初心者」。正因如此，先前CITY CAFE就曾推出西西里咖啡（加上檸檬、氣泡水的風味咖啡），也透過品牌聯名、咖啡飲品化等做法，每年推出逾10款風味飲品，已有逾千萬人次體驗各式風味飲品。
7-ELEVEN分析，對於咖啡事業部的發展來說，經營所有階段的消費者需求，是一個完整的消費者生命週期養成。也就是說，年輕族群在學期間偏好調味飲品，但進入職場則開始購買平價咖啡，再過幾年升上主管就能接受更高價、高品質的咖啡飲品。因此，經營每個消費者每個階段的偏好，對於7-ELEVEN來說都相當重要。
因此，CITY PRIMA開始嘗試以精品咖啡為基底的風味咖啡，攜手老實農場推出「橙香陽光」、「檸靜時光」2款小農水果冰磚咖啡，期待吸引年輕消費者透過風味咖啡開始接觸精品咖啡、放大精品咖啡的消費客群，預計藉由新品上市帶動相關業績成長3成。
責任編輯：蘇祐萱
