全台最貴Buffet，饗 A Joy衝破吃到飽天花板！1個人要價破4千，強在哪？|數位時代 BusinessNext

全台最貴Buffet，饗 A Joy衝破吃到飽天花板！1個人要價破4千，強在哪？

饗賓餐旅集團推出全新品牌「饗 A Joy」，進駐台北 101，主打全台最貴 buffet，比集團次貴品牌旭集還高出 2 倍，背後策略是？

一客超過 4000 元的 buffet（自助餐），你感興趣嗎？饗賓餐旅集團 7 月 23 日推出全新品牌「饗 A Joy」，進駐台北 101 的 86 樓，全店 555 坪、282 席，有超過 300 道料理，晚餐定價 3880 元，加上服務費要價 4268 元，是全台最貴 buffet，比集團次貴品牌饗饗、旭集假日晚上的 1990 元，高出近 2 倍。

饗 A Joy 開放預訂 6 小時，開幕第 1 個月、共 1.8 萬個餐位皆已訂滿，至少在嘗鮮階段掀起話題。饗賓總經理陳毅航說，集團目前有 10 品牌、70 家分店，「店王」是旭集高雄店，單店年營收約 5～5.5 億元，「饗 A Joy 我們沒有設上限，初估至少一年能做到 7～9 億元。」

他分享新品牌幾個亮點。首先是高級料理與上等食材，像是 A5 和牛握壽司、帝王蟹、活龍蝦、鮑魚、海膽皆有；食材選地如基隆崁仔頂海鮮、阿里山現磨山葵、屏東古法手工醬油等。其次，結合台灣地貌的空間設計，全店分成山、海、原、城等 4 區域，打造看山、賞海、思鄉、遊城的沉浸式體驗。

「我們要打造世界級的餐飲品牌，饗 A Joy 以『台灣寫給世界的一封情書』為品牌定調，強調使用在地食材，並走向國際化。」雖然，陳毅航在言談中對品牌充滿信心，但談起籌備過程，他也承認這次歷經高難度挑戰，和以往饗食天堂、饗饗等幾個品牌的塑造過程，有很大區別。

4000 元的 buffet，定價策略是什麼？饗賓要朝「精緻餐飲」前進

饗 A Joy 是集團在 2021 年疫情期間就規畫的新品牌，陳毅航希望能回到集團初衷，也就是「以盛宴款待顧客」，並借助這個品牌，使集團慢慢走向國際，往海外發展。

定價落在近 4000 元，是饗饗、旭集的兩倍，「但我們的總成本也差不多是饗饗的兩倍。」陳毅航說，開一間饗饗、旭集，單店投入的總成本約 1.2～1.5 億元，饗 A Joy則是 3 億元左右。

這 3 億元分別花在哪？陳毅航指出，中間有很多「看不見的成本」。舉例來說，這是他們首度進駐台北 101，光是機電、消防、空調、安全結構，公共空間與安全上的預算，就超過 1 億元，確保安全無虞，其他「看得見的成本」如食材、店租、人力，則約占 2 億元。

他也提到，集團在決策前後，想過很多種可能性，像是考慮乾脆直接做 fine dining（精緻餐飲）的形式，「但我認為，品牌精神還是要保持自助餐的自由與彈性。」陳毅航說，饗 A Joy 仍採 buffet 的形式，目前沒有規畫包廂，比較高級的主食也不會用單點的方式上菜，都是希望保持自由度。

不過，他也認為 buffet 與 fine dining 的界線逐漸模糊，「如果大家打破這兩者的框架的話，buffet 包含料理、服務、美學與創新，都有一定的價值。」以台灣 fine dining 的價位來看，饗 A Joy 的定價算是「入門級」，他也樂見其他餐飲品牌，提升 buffet 的客單價，「這是大家都共同努力的方向，提高整體品質。」

陳毅航也補充，雖然集團已有其他優質 buffet 品牌，但饗 A Joy 瞄準的是更有消費力的客群，他也不擔心，增加新品牌，會與其他舊品牌衝突。「各品牌彼此的客群有重疊，但不會完全交集。例如大學生辦謝師宴，可能去饗食天堂；但他如果要約會，就有可能選擇旭集。」

最困難的決策：疫情慘賠，還得說服團隊推新品牌

過去三年，餐飲業歷經疫情 3 級警戒、禁止內用的低谷期，饗賓在那段期間，1 個月就要賠 1 億元，「我卻還每天跟大家開會，說要開高級新品牌，我常常反問自己，我是不是瘋了。」陳毅航回憶。

他說，從硬體規畫到執行，都有一定的困難度，光是設計圖，就從第 1 版討論到第 39 版；在美學上，就有室內設計、燈光設計、裝置設計、制服與音樂設計；在餐飲上，他們與近 10 個品牌聯名合作，例如與冉冉茶事、興波咖啡、法式甜點品牌法朋、冰淇淋品牌Double V聯手，創造品飲體驗；進駐 101，也需要耗費大量時間溝通、協調。

「所以最困難的事情，是在這個時間點，找大家一起幫忙、融合很多意見。」陳毅航說，儘管他也覺得很痛苦，但沒有想過要放棄，才能融合不同團隊，在疫情期間的低潮下，就規畫新品牌。

挑選最頂級的員工，重新培訓、確保服務品質

在服務上，饗 A Joy 也重視服務品質，集團從 3000 多位員工中，歷經 3 次「海選」，挑出 150 位員工，包含 80 位廚師、70 位外場服務員，「像這 80 位廚師的平均年資是25 年，一定要挑最好的人選。」陳毅航說。

他分析，主廚實力與外場服務，能創造好的體驗，像是饗 A Joy 提供鹽酥雞等傳統小吃，廚師能以更細膩的料理方式，做出與其他餐飲店不同的區隔。確立人選後，集團也會整體培訓，在英文、廚藝、服務、美資美儀、說菜技能，都重新訓練，「我們花了 250 萬元，幫他們上了兩天的卡內基（Carnegie）課程。」陳毅航說。

展望未來，集團去年營收 56 億元，今年營收上看 85 億元，下半年也還會再開 14 間分店。陳毅航指出，人才也是饗賓集團重視的一塊，明年的正職人數，預計從原本的 3200 人，提升到 4500 人以上，預計到了 2025 年，集團員工起薪會達 4.5 萬元，挑戰成為餐飲界待遇最佳的企業。

本文授權轉載自：經理人

責任編輯：蘇祐萱

從AI模型到AI經濟，企業競爭焦點轉向算力與Token調度能力

過去市場談AI，焦點多半放在模型參數、推論效能與模型能力，但在大型語言模型推論需求暴增的現下，AI Infra早已從單純GPU採購演變成涵蓋機櫃、網路、儲存、散熱與電力的整體工程；企業真正需要的，不是更多GPU、而是如何更有效率地調度與利用算力。

尤其在NVIDIA提出Token Factory概念後，全球AI產業正逐步從模型競賽轉向「AI經濟」，亦即，影響企業AI決策的再也不是使用哪個模型、部署多少GPU，而是消耗多少Token、產生多少AI服務，以及算力是否能被有效共享與調度。

換言之，在AI新世界，算力調度能力的重要水漲船高。對此，陳文裕十分認同的說：「企業想要提升AI競爭力，不僅要掌握模型與應用，還必須進一步思考如何有效切割GPU資源、讓不同部門甚至集團子公司共享算力、延長舊世代GPU的使用壽命，甚至是如何將閒置算力轉變成可交易的資源等。」

事實上，這也是大量AI資料中心（AIDC）跟新世代AI雲端服務（Neo Cloud）業者出現的原因，包括CoreWeave、Nebius、Lambda Labs、GMI Cloud等業者皆試圖以更具彈性的方式，提供企業所需的GPU服務與AI算力平台。

看準這波趨勢，數位無限除透過AI-Stack提供GPU切片、模型部署、模型管理與MLOps等服務，協助客戶提升GPU使用率，更進一步推出ixCSP平台，讓雲端服務供應商與新世代AI雲端業者，能從過去單純販售GPU資源轉型為提供GPU as a Service、Token as a Service與Model as a Service等創新AI服務。

以Software Defined AI Infrastructure助企業以「通用化、鬆耦合」迎戰瞬變AI世代

因應AI新世代帶來的挑戰：模型快速升級、算力需求攀升、GPU世代交替迅速，企業在追逐AI落地的同時，勢必得面臨基礎建設更新速度過快、硬體投資壓力升高，以及資源利用效率難以最佳化等挑戰。

為協助企業在AI快速演進與基礎建設投資之間取得平衡，數位無限的作法是，透過AI-Stack將底層硬體抽象化，以Token或模型服務形式提供，讓企業客戶、AIDC與Neo Cloud業者可以延長不同世代與不同品牌的AI硬體設備的生命週期、創造更高的使用價值、甚至是展開更多元的營收模式。

例如，高雄醫學大學附設中和紀念醫院便透過數位無限的AI-Stack解決GPU資源調度效率不彰問題，加速39項AI模型進入臨床應用階段，成功建立起「從模型開發到臨床落地」的完整生態系統。而日本精密製造大廠–Union Tool Co.–則是透過AI-Stack簡化GPU資源共享、加速AI模型的開發與測試腳步，為提升生產效率做最佳準備。

「如果大型企業或AIDC業者擁有閒置資源，也可以透過ixCSP平台，把算力共享或調度給集團內部團隊、子公司，甚至上下游合作夥伴使用，進一步提升整體資源利用率。」數位無限執行長陳文裕如是說道。

隨著AI從工具演變成企業核心基礎建設，企業真正需要的，也不再只是單一模型，而是一套能持續適應AI快速演進的AI Infra，而這與數位無限近年來的重要轉型方向一致：從AI管理軟體提供者轉型為軟體定義AI基礎建設供應商，更好協助客戶打造具備「通用化」與「鬆耦合」特性的AI基礎建設。

除以AI-Stack與ixCSP協助客戶提升算力使用效率與價值，數位無限亦計畫與硬體合作夥伴推出Agentic AI一體機方案，協助企業快速建立可驗證、可部署、可切割、可共享的AI運算環境，降低企業從PoC走向實際導入的門檻，加速AI落地。

總的來說，隨著AI競爭從模型能力延伸到算力治理，企業比拚的不僅是導入速度，而是能否建立一套足夠彈性、可持續演進的AI Infra，而這與數位無限的發展目標一致，將持續不斷優化產品服務，化身企業搶進AI新世代的關鍵合作夥伴。