全台最貴Buffet，饗 A Joy衝破吃到飽天花板！1個人要價破4千，強在哪？|數位時代 BusinessNext

一客超過 4000 元的 buffet（自助餐），你感興趣嗎？饗賓餐旅集團 7 月 23 日推出全新品牌「饗 A Joy」，進駐台北 101 的 86 樓，全店 555 坪、282 席，有超過 300 道料理，晚餐定價 3880 元，加上服務費要價 4268 元，是全台最貴 buffet，比集團次貴品牌饗饗、旭集假日晚上的 1990 元，高出近 2 倍。

饗 A Joy 開放預訂 6 小時，開幕第 1 個月、共 1.8 萬個餐位皆已訂滿，至少在嘗鮮階段掀起話題。饗賓總經理陳毅航說，集團目前有 10 品牌、70 家分店，「店王」是旭集高雄店，單店年營收約 5～5.5 億元，「饗 A Joy 我們沒有設上限，初估至少一年能做到 7～9 億元。」

他分享新品牌幾個亮點。首先是高級料理與上等食材，像是 A5 和牛握壽司、帝王蟹、活龍蝦、鮑魚、海膽皆有；食材選地如基隆崁仔頂海鮮、阿里山現磨山葵、屏東古法手工醬油等。其次，結合台灣地貌的空間設計，全店分成山、海、原、城等 4 區域，打造看山、賞海、思鄉、遊城的沉浸式體驗。

「我們要打造世界級的餐飲品牌，饗 A Joy 以『台灣寫給世界的一封情書』為品牌定調，強調使用在地食材，並走向國際化。」雖然，陳毅航在言談中對品牌充滿信心，但談起籌備過程，他也承認這次歷經高難度挑戰，和以往饗食天堂、饗饗等幾個品牌的塑造過程，有很大區別。

4000 元的 buffet，定價策略是什麼？饗賓要朝「精緻餐飲」前進

饗 A Joy 是集團在 2021 年疫情期間就規畫的新品牌，陳毅航希望能回到集團初衷，也就是「以盛宴款待顧客」，並借助這個品牌，使集團慢慢走向國際，往海外發展。

定價落在近 4000 元，是饗饗、旭集的兩倍，「但我們的總成本也差不多是饗饗的兩倍。」陳毅航說，開一間饗饗、旭集，單店投入的總成本約 1.2～1.5 億元，饗 A Joy則是 3 億元左右。

這 3 億元分別花在哪？陳毅航指出，中間有很多「看不見的成本」。舉例來說，這是他們首度進駐台北 101，光是機電、消防、空調、安全結構，公共空間與安全上的預算，就超過 1 億元，確保安全無虞，其他「看得見的成本」如食材、店租、人力，則約占 2 億元。

他也提到，集團在決策前後，想過很多種可能性，像是考慮乾脆直接做 fine dining（精緻餐飲）的形式，「但我認為，品牌精神還是要保持自助餐的自由與彈性。」陳毅航說，饗 A Joy 仍採 buffet 的形式，目前沒有規畫包廂，比較高級的主食也不會用單點的方式上菜，都是希望保持自由度。

不過，他也認為 buffet 與 fine dining 的界線逐漸模糊，「如果大家打破這兩者的框架的話，buffet 包含料理、服務、美學與創新，都有一定的價值。」以台灣 fine dining 的價位來看，饗 A Joy 的定價算是「入門級」，他也樂見其他餐飲品牌，提升 buffet 的客單價，「這是大家都共同努力的方向，提高整體品質。」

陳毅航也補充，雖然集團已有其他優質 buffet 品牌，但饗 A Joy 瞄準的是更有消費力的客群，他也不擔心，增加新品牌，會與其他舊品牌衝突。「各品牌彼此的客群有重疊，但不會完全交集。例如大學生辦謝師宴，可能去饗食天堂；但他如果要約會，就有可能選擇旭集。」

最困難的決策：疫情慘賠，還得說服團隊推新品牌

過去三年，餐飲業歷經疫情 3 級警戒、禁止內用的低谷期，饗賓在那段期間，1 個月就要賠 1 億元，「我卻還每天跟大家開會，說要開高級新品牌，我常常反問自己，我是不是瘋了。」陳毅航回憶。

他說，從硬體規畫到執行，都有一定的困難度，光是設計圖，就從第 1 版討論到第 39 版；在美學上，就有室內設計、燈光設計、裝置設計、制服與音樂設計；在餐飲上，他們與近 10 個品牌聯名合作，例如與冉冉茶事、興波咖啡、法式甜點品牌法朋、冰淇淋品牌Double V聯手，創造品飲體驗；進駐 101，也需要耗費大量時間溝通、協調。

「所以最困難的事情，是在這個時間點，找大家一起幫忙、融合很多意見。」陳毅航說，儘管他也覺得很痛苦，但沒有想過要放棄，才能融合不同團隊，在疫情期間的低潮下，就規畫新品牌。

挑選最頂級的員工，重新培訓、確保服務品質

在服務上，饗 A Joy 也重視服務品質，集團從 3000 多位員工中，歷經 3 次「海選」，挑出 150 位員工，包含 80 位廚師、70 位外場服務員，「像這 80 位廚師的平均年資是25 年，一定要挑最好的人選。」陳毅航說。

他分析，主廚實力與外場服務，能創造好的體驗，像是饗 A Joy 提供鹽酥雞等傳統小吃，廚師能以更細膩的料理方式，做出與其他餐飲店不同的區隔。確立人選後，集團也會整體培訓，在英文、廚藝、服務、美資美儀、說菜技能，都重新訓練，「我們花了 250 萬元，幫他們上了兩天的卡內基（Carnegie）課程。」陳毅航說。

展望未來，集團去年營收 56 億元，今年營收上看 85 億元，下半年也還會再開 14 間分店。陳毅航指出，人才也是饗賓集團重視的一塊，明年的正職人數，預計從原本的 3200 人，提升到 4500 人以上，預計到了 2025 年，集團員工起薪會達 4.5 萬元，挑戰成為餐飲界待遇最佳的企業。

本文授權轉載自：經理人

責任編輯：蘇祐萱

在高度碎片化的年代，企業行銷，不該是短跑，而是一場需要團隊默契的接力賽。

從社群平台、通訊軟體、搜尋引擎，再到網紅、短影音等，消費者與品牌的接觸點愈來愈碎片化。為了追求更好的行銷成效，企業陸續導入口碑行銷、廣告投放、會員經營等不同策略，並搭配各式各樣的 MarTech 工具，希望精準掌握每一次與消費者互動的機會。

然而，這些行銷策略就如同接力賽的跑者，雖然每一棒都努力衝刺，卻常常無法將成果順利交給下一棒，口碑、廣告與會員經營往往分屬不同負責人、使用不同平台，不僅數據散落在不同系統、跨部門協作成本高昂，一旦負責人員異動，累積多年的實戰經驗也容易隨之流失，使企業難以將每一次投入轉化為長期成長動能。

擁有 20 年行銷實戰經驗的數聚集團創辦人張元溢（Mars），看見許多企業投入愈來愈多工具與預算，卻始終無法累積真正的成長資產。他直言：「工具越多，不表示結果越好。」真正的競爭力，在於建立一套能整合數據、沉澱經驗並持續優化的成長機制，讓每一次行銷投入都成為下一次決策的養分，形成能不斷學習、自我進化的成長閉環。

基於這樣的理念，他整合旗下 Reddoor 紅門互動、Justar 數聚國際與 INLY 影領三大品牌，成立「數聚集團」，並提出全台首創的「聲量、流量、存量」行銷飛輪，串聯品牌曝光、流量轉換與會員經營三大階段。並整合第一方、第二方、第三方數據與生成式 AI，協助企業打造能自主學習、持續優化的 AI 成長引擎，讓品牌成長不再仰賴一次次重新開始，而是形成能持續累積價值的商業飛輪。

從聲量、流量到存量，打造會持續成長的品牌飛輪

達摩媒體暨影領國際執行長林合政（Adam）指出，企業在不同成長階段都有明確的經營目標，例如建立品牌聲量、透過廣告帶動流量，或深化會員經營、提升顧客價值。然而，任何一項策略都不可能無限放大成效，當成長逐漸趨於飽和，就需要下一個階段接力，才能持續創造新的成長動能。

林合政表示，真正重要的，不是哪一個環節最成功，而是每一個環節都能為下一個階段創造價值。當品牌聲量帶動流量、流量沉澱為會員資產，再透過會員口碑與數據反哺品牌影響力，便能形成持續運轉的品牌飛輪，而不是依賴一次次的廣告投入。

數聚集團品牌長蔡雅藍（Blue）進一步拆解品牌飛輪的運作架構。第一步，由 INLY AI 網紅媒合平台快速媒合適合的創作者，以內容建立品牌信任與市場討論度，為品牌累積第一波成長動能。

接著，由 Justar 數聚國際接力擴大市場觸及，透過數位廣告、線下媒體與多元渠道整合，精準接觸潛在受眾，將品牌關注轉化為實際流量與訂單。

當新客成功導入後，再由 Reddoor 紅門互動透過會員經營、數據分析與自動化行銷，提升顧客黏著度、回購率與終身價值，將一次性的流量沉澱為可持續經營的品牌資產。

最後，再透過 MGM（Member Get Member）會員推薦機制，讓忠誠會員主動分享使用體驗、推薦親友，進一步帶動品牌討論與新客加入，形成「聲量 → 流量 → 存量 → 聲量」持續循環的品牌飛輪。
張元溢表示，這套飛輪並非一開始就規劃好的商業模式，而是數聚集團二十多年來陪伴品牌成長、持續驗證與優化後逐步發展出的成果。

「我們最早做的是廣告，後來客戶開始需要口碑；當口碑做好了，又開始思考如何留下會員、提升回購。」他回憶，團隊每一次拓展服務，都不是為了增加產品線，而是在陪伴客戶成長的過程中，看見下一個真正需要解決的問題，也因此逐步收斂出如今的「聲量、流量、存量」品牌飛輪。

從 Data Lake 到 Vibe Marketing，AI 開始接手整個行銷流程

飛輪要能持續運轉，關鍵不只是串聯聲量、流量與存量，更在於每個階段產生的數據能否真正累積。為此，數聚集團打造 Data Lake（數據中台），整合會員、廣告等第一方數據，並串接第二方、第三方資料，將原本分散於不同系統的資訊，匯聚成企業專屬的數據底座。

「現在大家都在談第一方數據，但企業真正缺的，其實是把不同來源的數據整合起來。」張元溢表示，除了企業自身累積的會員資料，數聚集團也串接發票數據、線下渠道等外部資訊，協助品牌從更完整的消費旅程理解市場，而不是只看見自己的會員輪廓。

當數據基礎建立完成後，AI 才真正開始發揮價值。過去，AI 多半停留在生成文案、圖片等單點應用；如今，數聚集團希望讓 AI 直接參與整個行銷流程。品牌只需提供活動網址（URL）、預算與行銷目標，AI 即可根據品牌歷史數據與過往成效，自動完成創作者媒合、媒體投放與策略配置，並在執行過程中持續學習與優化。

蔡雅藍表示，這也是數聚集團提出 Vibe Marketing 的核心概念。「就像 Vibe Coding 讓開發者透過自然語言完成程式開發，Vibe Marketing 則希望讓企業只需描述商業目標，AI 就能完成大部分的行銷規劃與執行。」她認為，AI 的角色不只是生成內容，而是逐步接手重複且仰賴經驗的工作，讓行銷人員能將更多時間投入品牌策略、產品創新與顧客經營。

林合政補充，真正的競爭優勢，不是使用同一套 AI 模型，而是企業是否擁有屬於自己的數據與經驗資產。當品牌知識、行銷策略與營運經驗，都能透過 Data Lake 持續沉澱並回饋 AI，每一次決策都將成為下一次成長的基礎，形成企業專屬的 AI 成長引擎。

展望未來，張元溢表示，數聚集團將持續整合 AI、Data Lake 與生態系夥伴資源，將這套品牌成長模式從線上延伸至線下，並逐步拓展海外市場。他認為，當品牌能讓每一次聲量、每一筆流量、每一位會員都成為下一次成長的起點，AI 才真正從工具，進化為企業的成長引擎。

為了進一步分享這套方法論與最新產品布局，數聚集團將於 8 月 12 日舉辦「數聚・領航 2026 產品發表會」，首度完整公開以 AI 為核心的品牌成長飛輪，並攜手聯合線上、傑思・愛德威、SHOPLINE 等合作夥伴，從媒體、代理商到電商生態，共同探討 AI 時代品牌經營的新策略與成長機會。活動將於 8 月 12 日（三）14:00–16:30 舉行，品牌可透過報名頁（https://reurl.cc/KEAYOe）報名參與。