去年7月家傳出倒閉消息的「捷利國際餐飲集團」，除了因為財務問題引發糾紛之外，旗下包含了牛角燒肉（中南部門市）、胡椒廚房、邁泉豬排等餐廳也無預警關閉，導致500名員工一夜之間丟了飯碗。其中6名員工決定告上法庭，討回自己的損失，包括7月份薪水、資遣費、勞工退休金等，求償21萬餘元。
如今，士林地院在4月23日判決出爐。法官依據兩方契約、勞基法第17條、勞退條例第12條、第14條第1項、第31條規定等規定，判處捷利須賠償共21萬餘元，資遣費要全賠，而且要開立非自願離職證明書。
擁有多家人氣品牌的捷利集團，究竟遇到什麼狀況？以下是2023年7月報導：
台灣餐飲市場熱度大幅復甦，但產業中也並不是只有好消息。
由高雄起家的「捷利國際餐飲集團」旗下代理及自創共8個品牌，其中包含了牛角燒肉（中南部門市）、胡椒廚房、邁泉豬排這些在台灣廣為人知的日式品牌，在全台灣共有30間門市。但母集團「五互集團」捲入不法吸金案，爆出財務危機，旗下餐廳在7月25日起無預警倒閉，引發餐飲業一陣譁然。
這樣的消息，讓我聯想到近日上映的好萊塢新片《奧本海默》，內容敘述原子彈之父奧本海默的傳記故事，這一則新聞也簡直是台灣餐飲業界的一顆原子彈。
儘管倒閉的主因是來自於母公司的財務問題，但這樣的重磅消息，也對餐飲產業有著不小的影響。面對這樣一個重磅消息，可以從百貨商場、餐飲市場、失業員工這3個角度切入分析。
百貨商場合約「細節有魔鬼」，直營、區域授權解法不同
在新聞爆發前一晚（7月24日），已經有不少百貨業者收到捷利國際倒閉消息，皆已紛紛作出準備，甚至部分商場有2～3家捷利旗下餐飲品牌，處理難度更是相對複雜。
解構捷利國際餐飲集團旗下代理品牌，牛角燒肉由日本總公司REINS international在台灣成立子公司─東京牛角股份有限公司來開設直營店，目前在台灣有10家「牛角」直營門市，皆位於北部。而中南部7家門市（牛角-高雄漢巨店、牛角-高雄同盟店、牛角-高雄義大店、牛角-屏東太平洋店、牛角-台中豐太店、牛角-嘉義耐斯店、牛角-台南永康愛買店）則由捷利國際加盟，算是區域授權合作模式。
而7月25日當天，東京牛角亦已陸續協商中南部商場，表達願意承接原捷利牛角櫃位，然而，無論是合約商業條件異動，或者原先牛角櫃位的營收貢獻考量，甚至是商場原已計劃進行改裝等因素，皆需要無論是商場或是牛角本部持續協商。而主動權仍是在商場，畢竟商場仍然持有與捷利的合約。
從商業判斷來說，如果牛角營收表現不如預期，並且在商場嚴苛的條件下，現在已經到接近7月底，目前商場手頭仍持有近乎完整一個月的貨款，再加上2～3個月的押金，甚至可能合約載明乙方破產由甲方無條件繼承設備的話，商場的選擇權就不一定是牛角，甚至可能以新廠商進櫃的方式向牛角本部商談，而牛角本部勢必不會接受這樣的條件。因此是否繼續以牛角品牌經營，仍非常不明朗，畢竟，商場要更換一家燒肉品牌，並非難事，櫃位基礎建置甚至已經完成，或許更換品牌對商場來說更是利多。
而胡椒廚房與邁泉豬排的部分，相對更複雜。
由於捷利取得台灣總代理，可以理解縱使有台灣餐飲業有意入手此兩品牌，與國外授權商肯定還有一段協調時間。因此，就目前已知，商場正積極尋找替代品牌，胡椒廚房多以美食街形式，小櫃位相對單純，再以各商場合約條件來看，甚至設備都可能歸屬甲方，相對好解決。胡椒廚房雖然確實在美食街表現不算差，但也非頂尖，還是有可取代性的品牌可以進駐。
邁泉豬排則並非以美食街為主，而是餐廳形式，則牽扯到基礎裝潢品牌風格等，要找到既有的連鎖品牌來承接相對更有難度。縱使假設廚房設備無需大動，重新裝潢甚至可能需要花個半個月到一個月不等，會相對頭痛。以區域商場來說，如果員工都能留下，只要更換招牌，凡具有一定資本的員工願意承接，或者有資金面願意挹注，會是相對單純的做法。
倒閉原因非營運不佳，餐飲業者買家不斷湧現
7月25日一早新聞爆出，很快速地，我就接到非常多的業界朋友在打聽要如何出手購買。
背後的目的性有很多，有些為了擴增餐飲集團的豐富度，有些為了做集團資源整合，有些純擁有資本要進場連鎖餐飲，有些要快速增加餐飲集團營收做後續資本市場準備。但最重要的原因，還是因為捷利國際的倒閉起源於母集團資金出事，而非本身經營上的缺口，是相當好的一個入手標的。
然而，情況複雜的是，捷利國際本身受限母集團影響，列屬被告公司，因此目前無法進行買賣，再加上相關授權合約所有權等狀態不明朗，會較難出手、也無法出手。
如果無法從捷利下手，那就得從各品牌下手了，至少能承接品牌長久經營下在台灣人心中已佔據的品牌資產，縱使有可能保不住既有好的商場櫃位，但都還有操作空間。
個別來看，牛角是有吸引力的，但牛角本部已經出面表達將轉為直營處理，或許還有洽談空間，不過也就只有中南部授權，對有資本的餐飲集團吸引力相對較低。胡椒廚房是目前市場上詢問度最高的品牌，而相對來說又更加複雜一些，此品牌雖為日系品牌但授權商並非日本公司，會增加一些門檻，不過胡椒廚房在美食街的表現算是中上，相對具有特色的餐點模式，是擁有記憶點的，這是很大的優勢。邁泉豬排已經相對來說詢問度較低了，更何況其他捷利自營品牌，下場應該就是直接結束。
一夜間500人失業！將成為市場搶奪重點
餐飲業持續缺工狀態，無論是在疫情中，或者餐飲業復甦的疫後，都是缺工狀態，而這一夜失業的５００人肯定將成為餐飲業十分搶手的珍寶。具有餐飲經驗又剛面臨公司倒閉，是各餐飲公司競相搶奪的重點對象，甚至已經聽聞有業界知名餐飲集團喊出，如果有捷利欠薪資問題，願意協助員工解決欠薪問題也要搶人才過來，畢竟多付一兩個月薪水也就等於獵頭的仲介費，在餐飲業極度缺工的復甦期，得人才便能得天下，更是超車競爭對手的一大時機點。也因此，不愁員工突然公司倒閉怎麼辦，而愁搶不搶得到了這批優質餐飲人才，才會是接下來的重點。
或許這是一顆餐飲業的原子彈，但，台灣餐飲環境高度成熟的狀態下，無論是百貨商場、餐飲市場、甚至員工去向，台灣已具有高度且快速應對的機制，現在的問題只是「誰更快？」
（觀點文章呈現多元意見，不代表《數位時代》的立場）
《數位時代》長期徵稿，針對時事科技議題，需要您的獨特觀點，歡迎各類專業人士來稿一起交流。投稿請寄edit@bnext.com.tw，文長至少800字，請附上個人100字內簡介，文章若採用將經編輯潤飾，如需改標會與您討論。
（觀點文章呈現多元意見，不代表《數位時代》的立場）
責任編輯：錢玉紘
