杜拉克—— Cost Down   4個叮嚀
杜拉克—— Cost Down 4個叮嚀
2001.07.01 |

景氣蕭條當前,勒緊褲帶,成為許多企業的首要之務。但是管理學大師彼得‧杜拉克(Peter Drucker)34年前(本書原文版在1967年即出版)的作品《成效管理》卻告訴我們,許多看似理所當然的做法,未必那麼理所當然,許多理所當然該做之事,我們卻未必真的做了。
企業的成效管理,就是只做那些該做之事,看得見成果的事,去除掉企業不必要的活動。這樣簡單之至的道理,卻點明了當下企業在不景氣的環境下,決策與行動的種種迷思。

要縮減企業成本10%, 就是各個事業部門或單位各減10%

杜拉克指出,企業所面對的常態是,最重要10%的事件或產品產出了九成的成效,而其他無成效的90%的事件或產品,卻是產生了九成的成本。企業的顧客群當中,少數顧客的大訂單金額十分龐大,佔了企業營業額中的多數;一家企業或許生產上百種的產品,卻可能為數有限的幾種能夠達到量產的規模;幾百個業務員當中,少數幾個超級業務員可能就包辦了2/3的業務。
杜拉克提醒我們,企業的資源或心力,經常被不當地分配到那沒有實際成效的90%事件上頭,因為多數企業都是用「事件數量」,而非「成效」為考量來分配資源。此中的陷阱在於,當我們試圖要控制成本時,我們往往沒有專注在那些引發成本的事情上面,因為,按等比例縮減企業活動的成本,經常是讓那些重要而又能產生成效的少數事件因為經費不足,而變得窒礙難行、成效不彰;而那些原本就沒什麼成效的事件,則是根本就不受影響,因為這些事項反而是預算充足。
杜拉克認為,集中資源在成效上,才是最好又最有效的成本控制方案。因此,企業經理人應該把精力專注在那些能產生最大營收,但是數量卻最少的產品、生產線、服務、顧客、通路上頭。而刪減成本最有效的方式,則應該是把沒有成效的活動整個取消,而不是刪減若干個百分比。

**實施成本縮減方案, 就能夠減少「浪費」再次發生

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杜拉克指出,要找出企業所浪費掉的成本,並非易事。他舉例,油罐車空車往返,或是飛機沒有搭載乘客飛行的浪費是顯而易見的,但是多數無成效的浪費卻沒有這麼簡單。像是對船運公司而言,所浪費的最主要成本,其實是船舶靠岸時的閒置成本,這一類的成本甚至比運送貨物所耗費的成本還高。但是企業如果為了因應不景氣而緊縮航運成本,反倒可能造成靠岸成本增加、裝卸貨速度變慢、在港滯留時間變長等問題。
杜拉克提醒,試圖要用單一的標準來衡量浪費掉的成本,像是「最短的作業時間」、「最高的機器使用率」等等,並不恰當,因為這些數字只是表示了企業的「運作」,卻無法洞視真正的浪費。多數的成本縮減方案都沒有處理「浪費成本」,但是對每項事業來說,浪費成本卻是最為重要的成本項目。
因此,杜拉克建議,要找出浪費成本的最佳方式,就是「直接去找」。企業應該時時自問:「我們到底是把時間、資金和人力花在哪裡了,結果卻沒有產出任何成效?」。而對付造成浪費的活動的唯一明智做法,就是「終止它」。 

**不景氣採行保守策略, 就是把資源花在過去賣得好的商品上

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企業決策者通常都會偏好「過去的生財品」這類產品,因為這類產品是過去「創造公司成功的元老商品」。此外,因為這一類產品通常還占公司營收很大比重,把資源花在促銷這一類的產品上頭,似乎是不景氣環境下,較為穩健可行的策略。
但是杜拉克指出,過去的生財品通常必須採取降價、頻打廣告或是強力促銷的方式,或是提供特別服務給分散各地的少數顧客才賣得出去,因此這一類的產品儘管營業額很高,對獲利的貢獻卻很有限。更糟糕的是,企業的資源過多地被分配到過去的生產品上,經營者的目光都放在「解決問題」,而不是「創造機會」,企業也就經常會平白錯失許多良機,「未來的生產品」反倒因為資源不足而胎死腹中了。

**面對衰退時, 必然要採取緊縮措施,才可度過難關

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杜拉克認為,現代企業總是處在失衡狀態,某一方面成長,另一面卻是萎縮的,而企業的資源則經常是被用到需要被支援,而不是可以產生成效的地方。因此,企業應該要盡最大的努力,調整這種失衡狀態,讓企業的成效與投入的資源成正比,化弱點為優勢,而不僅只是刪減支出。
杜拉克舉例,一家在美國擁有一個150人銷售團隊的企業,每年營業額約為1500萬美元,也就是每年每位業務員的業績約在10萬美元之譜。但是該公司在估算之後,發現每個業務員的業績必須達到50萬美元,該公司才能獲利,於是該公司計畫裁減人力,卻又擔心業績衰退。
這家公司為了解決這個問題,重新把自己定義為一家配銷公司,而不是製造公司,同時他們積極找尋需要全國性的銷售通路,卻又缺乏資源的小公司,為他們提供代理銷售的服務。5年後,同樣的業務團隊便已創造出一億美元的業績。
在當前的經濟環境下,杜拉克這本書對我們最重要的意義,在於表明了企業的成本管理需要對企業的內外部真實情況有更縝密的分析與理解,畢竟成本控制並非企業管理的最終目標,傑出的產出成效才是企業生存的最重要關鍵。

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用科技與創意改寫食農未來:好食好事加速器第八屆 Demo Day 登場
用科技與創意改寫食農未來:好食好事加速器第八屆 Demo Day 登場

在科技重塑萬物的時代,飲食與農業的創新也正悄然發酵。台灣唯一專注於食農科技創業輔導的「好食好事加速器」,將於10月30日舉辦第八屆Demo Day。活動將邀請13 家入選新創登台發表,聚焦食農科技、AI供應鏈和飲食創新三大面向,分享他們如何以科技、創意和永續理念,改寫食農產業的未來。現場亦同步規劃「未來食農展演區」,集結本屆共17 家新創團隊,展示最前沿的產品與服務,從飲食創新到食農產業的智慧應用,讓與會者一次看見未來食農的全景樣貌。

化身食農新創關鍵推手,創整體存活率95%佳蹟

好食好事加速器營運總監張正瑜指出,好食好事加速器自2018年啟動以來,至今已輔導 78 家食農新創團隊、累積總資本額達新台幣22.6億元,整體成長率達 114%,整體存活率達 92%。

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圖/ 好食好事

這些成果不僅展現了台灣食農新創的韌性與潛力,更凸顯好食好事加速器在背後扮演的關鍵推手角色,透過系統化輔導、跨域資源鏈結與市場驗證,讓食農創業者能夠以更快的速度、更穩的步伐邁向成功。而因應食農產業的轉型趨勢與全球永續浪潮,今年加速器特別聚焦在以下兩大重點,一是運用科技和創新推動食農產業升級,二是加速飲食創新發展。

食農科技+AI供應鏈,以數位創新驅動食農產業升級

根據張正瑜的觀察,多數人對食農產業的想像皆停留在農作物生產階段,但這其實太過狹隘,「食農產業的真正範圍很廣,從『產地到餐桌』乃至『再循環』的整條供應鏈,都應該被納入其中,」張正瑜說,這當中包含生產、批發零售、物流、用餐場域、包裝材質的選用,甚至或廚餘與農業廢棄物的循環再利用等議題,這些都屬於食農產業的一環。

為了提升食農產業價值,今年入選團隊中,有許多聚焦於 AI、數位科技、永續再生等領域的新創,透過創新的解決方案去優化供應鏈各個節點,讓創新不只發生在農田,而能延伸至整個產業鏈。舉凡食農科技、AI 供應鏈等議題,其目的都是運用科技與創新思維推動食農產業升級。

其中,食農科技指的是,運用創新技術或數位科技改變傳統農作物的生長模式與管理方式,本屆入選團隊好食Agri Optech,便是以室內植物工廠為核心,自主開發高效植物照明技術與模組化系統,不僅大幅節省能源與水的耗用量,更能降低疏菜耗損量,與國際植物工廠解決方案相比,好食Agri Optech無論在價格或營運效能上都極具競爭力,如今更透過好食好事加速器的輔導與媒合,成功對接至連鎖早餐品牌,擴大產品通路與市場觸角。

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圖/ 好食好事

而AI供應鏈,則是運用人工智慧讓供應鏈更透明、暢通與高效。例如本次入選團隊——團薦科技開發出的AI零售選址平台,可以透過數據與 AI 模型分析人流熱點、預測未來3個月內的營收表現與展店成功率,協助企業找出最具潛力的展店地點。這項技術不僅提升選址決策的速度和精準度,也大幅優化展店流程與整體效率,同時在加速期間,透過業師牽線順利取得與大型連鎖手搖飲品牌合作的機會。

整合大拙匠人資源,加速推動飲食創新

至於本屆加速器的第二個特色——飲食創新,好食好事攜手新興食品品牌「大拙匠人」推出FMCG(快速消費品)加速項目,將具備台灣特色和在地風味的食品,結合新食材、新技術或新包裝,轉化成可在主流通路販售的商品,進一步走向更廣泛的國際市場。

舉例來說,本次入選團隊阿勇家餐飲,是一家擁有 60 年經驗的辦桌團隊,透過與大拙匠人合作開發新產品,使傳統的辦桌料理得以用全新的形式進入零售通路,從節慶餐桌延伸至日常家庭,甚至邁向海外市場,讓全球都能感受台灣獨有的辦桌文化。

另一家入選團隊日日好食,雖然與大拙匠人同樣主打麵類商品,但其強調高蛋白、低碳水化合物的健康取向,與大拙匠人的主要產品鵝油拌麵,各具不同特色、形成互補,雙方在加速期間不僅共同探索合作開發新商品的可能性,大拙匠人更分享自身進軍大型通路的實戰經驗,協助新創掌握通路策略與進入國際市場的運作節奏。

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圖/ 好食好事

不只如此,日日好食也透過好食好事加速器的引薦,接受曾任直銷企業高階主管的業師輔導,進一步優化經營策略、提升銷售表現,並對接大型食品公司洽談合作機會,同時也與海外加速器建立連結,為進軍北美市場做好準備。

「我們想做的不只是產品創新,更是『台灣味』的文化傳承與品牌輸出。」張正瑜強調,把餐飲料理轉化成標準化商品,不僅能擴大銷售通路和市場,更能縮短備菜的人力和時間,成為解決餐飲業人力短缺的有效途徑。

從在地出發,鏈結全球:好食好事推動食農新創國際化

張正瑜認為,台灣食農技術和食品產業都具有很強大的市場競爭力,新創團隊應該更具企圖心,在創業的第一天就放眼海外市場。正因如此,好食好事加速器不僅致力於培育在地新創,更積極推動國際鏈結,透過海外社群串聯日本、新加坡、印尼、北美等地的食農科技與創業生態圈,希望將台灣的新創力量推向全球舞台。

今年 5 月,加速器便帶領校友團隊前往日本參加 SusHi Tech Tokyo 2025(Susai Tech)展會,與日本當地的食農科技團隊與投資人交流;預計 11 月前往新加坡和印尼,透過新加坡知名的食農科技加速器 Innovate 360,接觸具潛力的投資與合作夥伴,並對接由印尼最大食品集團三林集團(Salim Group)成立的加速器 Innovation Factory,進一步串聯當地的大型零售與食品企業,為台灣食農新創開啟跨國合作與市場落地的新契機。

從在地創新到國際鏈結,好食好事加速器持續為台灣食農新創打造更廣闊的舞台。現在就報名 10 月 30 日第八屆 Demo Day,一同見證台灣食農創新的新篇章。

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圖/ 好食好事

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