高價火鍋戰開打!王品、乾杯、新天地怎麼佈局?為何火鍋敢越賣越貴?
高價火鍋戰開打!王品、乾杯、新天地怎麼佈局?為何火鍋敢越賣越貴?

頂級火鍋熱潮來了?王品、乾杯、新天地等 3 大餐飲集團,分別在 2023 年下半年開設全新高價火鍋品牌,平均客單價從 1500 元~3000 元不等,力圖在火鍋市場年產值近 400 億元的商機裡,尋求新出路。

旬嚐_鮮活波波士頓龍蝦四人套餐.jpg
圖/ 王品

王品集團今年 8 月在台北推出「旬嚐」品牌,以多人海陸套餐作為賣點,從開胃菜、主菜到甜點共 9 道菜,其中「帝王海旬寶盒 8 人海陸套餐」要價 3 萬 3900 元。鍋類事業群總經理呂意真說,台灣火鍋市場規模不斷成長,在王品現有的 5 大事業群,希望高、中、平價火鍋,都有相對應品牌,以滿足不同顧客的需求。

乾杯「黑毛屋招待所」進軍嘉義,提供顧客涮肉、剝蟹用餐服務

乾杯集團全新火鍋品牌「黑毛屋招待所」插旗嘉義耐斯王子大飯店,於11月1日正式亮相,以頂級海陸進口食材
圖/ 乾杯

乾杯集團則在 11 月推出「黑毛屋招待所」,選擇插旗嘉義耐斯王子大飯店,是旗下黑毛牛系列的最新的延伸品牌。乾杯指出,黑毛屋系列目前有 3 個品牌,分別為黑毛屋(共 10 家,客單價 850 元)、黑毛屋本家(共 4 家,客單價 1300 元),以及黑毛屋招待所(1 家,客單 3000 元)。

黑毛屋招待所鎖定 30~50 歲,講究質感生活的客群,以高規格海陸食材及全方位「仲居」(なかい,日本料理中的專業服務生)服務為亮點。舉例來說,食材有日本 A5 和牛、澳洲和牛、西班牙 Bellota 伊比利豬、沙公、波士頓龍蝦等,從開胃菜、主食到甜點共 10 道餐點。

黑毛屋招待所擁有數十種琳瑯滿目的時令海鮮,提供多樣化的料理,像是生魚片、大阪特色串炸、醬香十足的家常
圖/ 乾杯

為了增進用餐體驗,黑毛屋招待所的服務生經過專業訓練,從火鍋涮肉、剝蟹、煮逸品、泡茶,全程都做到好,賓客不用自行動手,體驗日本仲居精神的「暖心」服務。另外,包廂設計以隱蔽性為主,其中一間還有歡唱設備,讓顧客可以一邊吃鍋、一邊唱 KTV。

匠極緻鍋物插旗台中,以「龍蝦4食」做出差異化

匠極致鍋物1.jpg
圖/ 新天地

本月 15 日在台中開幕的「匠極緻鍋物」,新天地餐飲集團選址台中市政府商圈。特助歐宗憲指出,新天地原本以婚宴會館起家,疫情期間受影響,決定轉往餐飲發展,此次籌備 2 年半,才開出第一間日式火鍋。

「台灣已經有很多優質高價火鍋,像是橘色涮涮屋等,還有很多好的品牌,我們不一定能超越,但要有自己的商業模式。」歐宗憲補充,經過團隊討論,匠極緻鍋物以龍蝦 4 吃為主軸,讓顧客享用龍蝦料理時,不再只是水煮,而是有豐富、多元用餐體驗。

例如,第一吃是「北海道生食干貝龍蝦御碗」,以現磨柴魚,搭配高湯與鹽昆布提鮮。第二吃是「龍蝦明太子天婦羅」,用炸物方式呈現龍蝦的不同口感;第三吃為「龍蝦松露八寸盛合」,把平時較難處理的龍蝦關節肉,做成扁食;第四吃則是「龍蝦膏食事雜炊」,以越光米熬煮成粥為餐點結尾。

歐宗憲說,設點相中台中七期的高消費力,匠極緻鍋物客群以約會客、家庭客為主,打造高 CP 值與儀式感。空間設計上,68 席都是獨立包廂,從 2~10 人的包廂都有,服務生也都經受訓後成為侍食師,處理 4 道龍蝦料理。

高價火鍋成趨勢,食材、說菜都要有

為何餐飲集團紛紛投入高價火鍋市場?餐飲產業分析師劉人豪指出,台灣餐飲持續走向極端 M 型化,低價就是遍地的獨立式店家式餐飲,老闆夫妻或家庭自營,淨利就是薪水,另外再加上外送平台帶動平價餐飲市場普及,如果是集團規模要經營平價生意,會相對辛苦。

而高價餐飲市場方面,從這幾年漸漸出現一頓要價近萬元的日料、燒肉甚至板前料理,但高額訂價始終還是有客群限制。相較之下,甜蜜點的價格帶落在 3000 元左右,即使是小資族,在特殊節慶也能享受、對高薪族來說,日常聚餐有派頭、又不會有太大壓力。

匠極致鍋物2 (1).jpg
圖/ 新天地

劉人豪分析,食材方面一定是話題上的高檔食材,但更重要的是説菜藝術,讓顧客體驗從單純的色香味,進一步提升到廚師的故事、食材、產地的故事,這也能培養更多高價值的餐飲從業人員。同時,這類型高價位餐飲,都很注重顧客隱私,有包廂、獨立廁所,甚至有獨立出入口滿足目標客群的需求。

華人本來就愛吃鍋,他強調,國內火鍋市場不僅大且多元。以集團初次跨足 3000 元左右客單價的高價餐飲市場來說,選擇「鍋物」相對安全,除非集團本來就是做燒肉起家,跨足燒肉市場才有競爭優勢。

一張表認識 3 大高價火鍋品牌

旬嚐 黑毛屋招待所 匠極緻鍋物
所屬集團 王品 乾杯 新天地
開設地點 台北 嘉義 台中
平均客單價 1500~1800元 3000元 2000元
空間與席位 90 席 202 坪、82 席 100 坪、68 席
餐飲特色 帝王蟹、9 道餐點;專業侍食師 日本 A5 和牛、澳洲和牛;專業侍食師 龍蝦 4 吃、A5 和牛,專業侍食師
展店計畫 4 年開 12 家分店 規劃中 4 年內開 8 家分店

資料來源:王品集團、乾杯集團、新天地集團

本文授權轉載自:經理人

往下滑看下一篇文章
不只是共享辦公室,更是企業孵化器!韻驊如何運用空間與資源,加速企業成長?
不只是共享辦公室,更是企業孵化器!韻驊如何運用空間與資源,加速企業成長?
2026.03.26 |

走進去的那一刻,就知道這裡不一樣

走進位於信義區核心地段的 T3CO 韻驊共享辦公室,首先映入眼簾的,是一座靜謐的生態魚缸。光影在空間中靜靜變化,讓人不自覺放慢步調,也讓原本緊湊的城市節奏,在這裡稍微緩了下來。再往內走,另一側設置了一座開放式生態魚缸,與辦公區自然銜接,成為場域中一處刻意保留的緩衝節點。人在這裡,可以短暫停下來,讓視線與思緒稍作停留,再回到工作的節奏之中。

在一個連每一坪都被精算為收益的產業裡,這樣的安排或許不以最大化營收為優先,卻也正是韻驊最關鍵的選擇——不是讓空間被填滿,而是讓人找到屬於自己的工作節奏。

「我不是在做辦公室生意。」
「我希望這裡是一個你可以待一整天都很舒服的地方。」
台驊控股集團創辦人顏益財說。

長年深耕國際物流、見證無數企業在全球市場競逐的他,很清楚一件事:企業的競爭,不只在市場端,很多時候,其實早就從每天工作的環境開始了。
在他看來,一家企業的運作節奏,往往從日常工作的場域開始被形塑——團隊是否能專注、是否容易協作,甚至能否長時間維持穩定狀態,都與所處的環境密切相關。

也因此,韻驊從一開始就沒有把自己侷限於共享辦公室,而是試圖打造一個能讓企業在日常運作中持續累積競爭力的工作平台。它不只是空間,而是一個被設計過的環境——讓人能專注、讓團隊能協作,也讓企業在看不見的地方,逐步拉開差距。

從固定成本到成長動力:共享辦公室如何構築企業「隱形競爭力」?

隨著遠距與混合辦公逐漸成為新常態,企業對辦公室的定義已悄然改變——它不只是工作場所,更逐漸成為影響企業競爭力的重要一環。

顏益財認為,一個舒適且具設計感的工作環境,有助於形塑專業且穩定的企業形象,不僅能提升客戶與合作夥伴的信賴感、加速合作促成,也能強化企業在人才市場中的吸引力與留任力。同時,良好的空間規劃亦能降低干擾、促進協作,讓團隊更容易進入專注狀態,進一步提升整體工作效能。

然而,若企業從零開始打造這樣的環境,往往需投入大量資金與時間成本。從空間取得、設計裝修,到網路建置與日常管理,對多數企業而言,都是一筆沉重負擔。共享辦公室原本應該解決這些問題——但多數業者仍停留在「提供空間」,而非真正「支援企業成長」。

韻驊T3CO(1) 20260324.jpg
台驊控股集團創辦人顏益財
圖/ T3CO共享辦公室

不只是工作場域,而是推動企業成長的商務平台

看準這樣的轉變,台驊控股集團成立 T3CO 韻驊共享辦公室,從空間出發,進一步延伸為企業成長的平台。顏益財觀察,目前市場主要存在兩大缺口:一是空間設計過度追求坪效,導致環境壓迫;二是服務停留在場地租賃,缺乏對企業實際商務需求的整合與支援。

因此,韻驊重新定義共享辦公室的角色——不只是提供空間,而是支撐企業長期發展的營運平台。

「T3CO韻驊」這個名稱,本身就承載著這樣的定位。顏益財進一步說明,「T3CO」延續了台驊集團長期以來的核心精神,也就是 Trust、Total Solution 和 Technology;「韻」象徵旋律與生活美學,「驊」代表前進與創新的力量。三者結合,其實就是把物流產業中強調效率與整合的服務能力,延伸到企業的日常工作場域中,打造一個兼具效率、品質與舒適度的工作環境,協助企業在高壓競爭的商業環境中,依然能穩定前行。

核心訴求一:以使用體驗為前提,打造高質感空間

在空間規劃上,韻驊特別重視採光、視野與動線設計,維持整體環境的明亮與通透,降低長時間工作的壓迫感。

場域內設置兩座生態魚缸,一座位於入口,另一座為開放式設計,融入辦公區域之中,透過水族造景讓使用者在工作之餘能適時放鬆視線與節奏。

此外,空間亦規劃接待區、多功能會議室、電話亭、淋浴間、哺乳室與開放式水吧廚房等多元機能空間,滿足不同工作情境需求。在硬體設備上,全區配置人體工學椅、電動升降桌與個人收納邊櫃,並建置高速穩定的網路環境,確保長時間工作的舒適性與效率。
同時,韻驊也提供商業登記、信件收發與訪客接待等基礎商務服務,讓企業在進駐初期即可快速啟動營運。

韻驊T3CO(2) 20260324.jpg
透過通透採光與開闊動線細膩揉合生態魚缸的減壓設計,韻驊在多元機能空間中注入人文關懷,為工作者打造一處能平衡身心、觸發高效專注的純粹辦公境地。
圖/ T3CO共享辦公室

核心訴求二:導入集團資源,打造企業孵化型平台

在高質感空間之上,韻驊進一步導入台驊控股集團的全球資源。
顏益財指出,台驊控股集團深耕倉儲物流領域多年,旗下涵蓋台驊國際物流、台空國際物流、聯宇達方物流、耀驊國際物流、賽澳遞物流與中產保理等子公司,提供橫跨陸、海、空的整合物流服務,協助企業從內銷配送到跨境出口,逐步串接全球市場。
不僅如此,集團至今已累積超過五萬家客戶,橫跨不同產業別。這些長期沉澱的商業連結,也讓韻驊具備更進一步的角色——在企業不同成長階段,提供相應的資源對接與合作機會。

「企業在不同階段所需要的資源不同,我們希望這個平台能讓它們更容易被連結起來,」顏益財說。透過這樣的整合,韻驊讓共享辦公室從單純的空間服務,升級為企業營運的支援平台。

一個正在形成的企業生態系

除了商務資源,韻驊亦整合集團資訊技術能力,提供穩定的 IT 基礎建設與網路管理支援,讓企業能在安全且高效的數位環境中運作。
當不同產業的團隊在同一個場域中互動,交流與合作也會自然發生。
這讓韻驊逐漸從一個空間,發展為一個具備連結能力的系統——一個正在形成的企業生態系。

韻驊T3CO(3) 20260324.jpg
韻驊結合台驊集團全球物流資源與五萬家產業客戶鏈結,打造具備「企業孵化」功能的商務平台,助進駐企業精準媒合資源並快速接軌國際市場
圖/ T3CO共享辦公室

從台北出發,連結更大的市場

隨著營運模式逐步成熟,韻驊也計畫將這套模式複製至海外市場。
對顏益財而言,這不只是據點的擴張,而是平台能力的延伸。
他的想像很直接:讓企業從進入這個空間的那一刻起,就更接近國際市場。

這不只是辦公室,而是一個起點

當辦公空間從成本轉變為能力,它所承載的意義也隨之改變。
韻驊所打造的,不只是工作場域,而是一個能陪伴企業從起步、成長,到邁向國際的長期夥伴。
在這裡,空間不只是讓你工作——
而是讓你,有機會走得更遠一點。

登入數位時代會員

開啟專屬自己的主題內容,

每日推播重點文章

閱讀會員專屬文章

請先登入數位時代會員

看更多獨享內容

請先登入數位時代會員

開啟收藏文章功能,

請先登入數位時代會員

開啟訂閱文章分類功能,

請先登入數位時代會員

我還不是會員, 註冊去!
追蹤我們
AI全球100+台灣20
© 2026 Business Next Media Corp. All Rights Reserved. 本網站內容未經允許,不得轉載。
106 台北市大安區光復南路102號9樓