站穩台中「一級戰區」後,燒肉風間插旗台北!為何董座說:就是缺工才要開店?
站穩台中「一級戰區」後,燒肉風間插旗台北!為何董座說:就是缺工才要開店?

從台中發跡的餐飲集團不少,近年來又以屋馬燒肉為核心,掀起一波日式燒肉風潮。創立於2014年的燒肉風間,就是其中一個關鍵品牌,如今風間餐飲集團也已發展出4大品牌(燒肉風間、醴本韓國正統燒肉、訪FOND韓國傳統豆腐鍋、重慶火鍋緋花)。

風間餐飲集團董事長陳冠名預期,集團在今年能打下營業額3億元新台幣成績。更計畫在2024加強展店力道,目前預計至少開出5間門市,其中包含2大新品牌(麵食品牌麵宗辣子與直火燒烤品牌)。期待將在第3季於泰國曼谷開出在東南亞的第一間門市,重新進軍海外市場;第4季也將在台北開出指標型分店。在新展店的助力下,目標在2024年達標5億元年營業額。

重慶火鍋緋花空間攜手榮獲義大利A' Design Award設計大獎的「璞冉空間設計團隊」,以走訪重
風間餐飲集團在近期開出重慶火鍋新品牌緋花。
圖/ 風間餐飲提供

台灣扎根3年、拓展7餐飲品牌,風間餐飲下一步如何出海?

陳冠名在創辦燒肉風間之前,就曾在2006年開始經營韓國燒肉,而後屋馬燒肉開始在台中帶起日式燒肉風潮,因此在2014年,他又進一步創立了燒肉風間,瞄準融合日式與西方元素的「關西風燒肉」。

燒肉風間也一直都有進軍海外的野心,在2015年時開始經營中國市場,不過在2020年受到疫情衝擊,因此將經營重點拉回台灣扎根。也正是在這時候,陳冠名開始在台灣展開旗下餐飲多品牌,在短時間內跨足韓式燒肉、韓式火鍋,也在今年12月推出了重慶火鍋品牌緋花。

2020年至今,持續在台灣擴張,背後原因在於未來還要再次挑戰海外市場。

目前,已經與泰國在地企業合資成立公司,但以集團直營的經營模式,規劃在曼谷開出東南亞第一間分店。期待能先站穩東南亞首站,再跨足東南亞其他國家市場。同時,北美市場也在陳冠名的規劃中。「原本就要進軍北美,但是因為疫情暫緩,而且現在東南亞也有人口紅利,所以先以東南亞為主。」

正因為未來是瞄準國際市場,因此在台灣的發展也相當重要。他舉例,像是在台北開出分店就對於國際知名度有幫助,計畫在2024年底在台北要開出一間「指標型分店」。

重慶火鍋緋花貼心的改良湯鍋設計提供鴛鴦及四格鍋,並同樣講究的採用花椒、大茴香等十數種重慶地道炒料研製
重慶火鍋緋花改良湯鍋設計提供鴛鴦及四格鍋,並同樣講究的採用花椒、大茴香等十數種重慶地道炒料研製。
圖/ 風間餐飲提供

餐飲缺工如何展店?風間跨足加盟、進軍美食街

放眼如今的台灣餐飲市場概況,陳冠名觀察,「這兩年整體餐飲產業都在成長,甚至超過疫情前水準,但是卡在缺工。」第一線服務人員缺工,也正是如今許多連鎖零售、餐飲通路在擴大自家業務時,遇到的最大阻礙。但他認為, 「就是因為現在缺人,更應該開店,才有辦法再吸引人才。」

風間餐飲在明年也將開出麵食品牌麵宗辣子,開始挑戰加盟模式,以加快展店速度。

而麵宗辣子客單價約200~300元新台幣,相當適合開進美食街。陳冠名分享,在2021年推出客單價600~700元的訪FOND韓國傳統豆腐鍋時,就開始嘗試美食街商圈,業績相當滿意,因此希望持續嘗試。

他分析,營運美食街店型的人力需求不高,在缺工時代中,營收與新店回本週期,都會比開出一般餐廳更為理想。因此,在籌備新品牌重慶火鍋緋花時,就同時研究把火鍋湯底發展成麵宗辣子適合銷售的麵食,也能達成集團聯合採購綜效。

延伸閱讀:高價火鍋戰開打!王品、乾杯、新天地怎麼佈局?為何火鍋敢越賣越貴?

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲市場
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AI賦能 設計起飛,Pinkoi 執行長顏君庭以 Samsung Galaxy S24旗艦系列拓展國際設計生態圈
AI賦能 設計起飛,Pinkoi 執行長顏君庭以 Samsung Galaxy S24旗艦系列拓展國際設計生態圈

翻開 Pinkoi 名片背後,一句簡潔的「Design the way you are」映入眼簾,這正是 Pinkoi 共同創辦人暨執行長顏君庭創立公司的初衷:希望每個人都能用好的設計,實踐獨特的自我風格與生活樣貌。近年來, Pinkoi 不僅成功將設計生態圈拓展至國際,也串接 AI 引擎服務,成功以科技力搶攻消費者心佔率,讓跨境銷售零距離。

擁抱科技力,Pinkoi 自建 AI 模型 極致個人化體驗

2011年發跡於台灣的 Pinkoi,產品聚焦於生活風格及設計相關,如今已是擁有超過625萬名會員的國際電商平台,設計館來自全球77個地區、消費者遍及全球150個國家。為搶攻全球文化創意產業商機,去年底, Pinkoi 搭上 AI 科技浪潮, 正式推出「生活風格智慧模型」,以大規模個人化為主要場景,打造個人化商城,讓設計師得以更有效率的行銷商品。

「自建 AI 模型,就是為了打造獨特的個人化體驗。」出身美國矽谷科技業的顏君庭,談起自家創建的 AI 服務,眼神閃爍著光芒。他指出,「 Pinkoi 站上以設計品為主力,而設計品常常是各國民眾的興趣、風格、價值主張、地域性文化的延伸,所以相較於一般電商,我們更需要深入經營在地市場,了解設計師與消費者的需求。」

透過自建 AI 模型,不僅讓 Pinkoi 業績大幅成長,消費者在平台的瀏覽時間也提升近三成、創造1.5倍的商品點擊率,有效提升品牌黏著度。顏君庭笑稱,日本市場對於 Pinkoi 甚至有「沼る」的美譽,盛讚平台商品獨特、令人忍不住著迷而長久駐足。

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Pinkoi 共同創辦人暨執行長顏君庭對新科技趨之若鶩,讚嘆 Samsung Galaxy S24 Ultra 是「貼身得力助理」!
圖/ Samsung

智慧即時翻譯、筆記智慧助理 跨國商務人士最得力的行動幫手

對新科技趨之若鶩的顏君庭,近期則對三星電子最新推出的智慧型手機深深著迷,它就是首款結合全方位 Galaxy AI 應用的 Samsung Galaxy S24 旗艦系列 。

身為跨境電商平台的領導者,顏君庭經常需要走訪世界各地,最近剛結束日本差旅的他,直言 Samsung Galaxy S24 Ultra簡直是他的「貼身得力助理」。

「智慧即時翻譯的功能,真的是領先所有同業的最大亮點!」顏君庭表示,不會日文的他,過去在日本如果要打電話訂餐廳、旅館,都需要請朋友或同事幫忙,或是透過其他翻譯軟體來回轉譯,過程十分曲折。

「這次去日本有 Samsung Galaxy S24 Ultra,我可以直接按手機通話,開啟翻譯功能,我講英文,對話就會直接翻譯成日文,對方回應日文,也會轉回成英文,等於我們可以直接溝通,這點完全解決過去一直無法被解決的痛點,」顏君庭興奮地說道。

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「智慧即時翻譯」的功能,即使在沒有 Wi-Fi 的飛航模式下也能使用。
圖/ Samsung

『智慧即時翻譯』與『智慧自動摘要』功能,對時常參與跨國團隊會議的顏君庭,更是省時省力。他指出,雖然團隊主要溝通語言為英文,但有些交流討論常會運用到日文、韓文等多國語言,「如果請一個即時口譯,對公司的營運成本來說非常高,請同事翻譯,頂多也只能簡譯。有了 Samsung Galaxy S24 旗艦系列,我們可以把對話錄下來,透過 AI 即時翻譯成指定語言的文字,好像大家即時的聊天、參與討論。」

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與員工會議時,透過語音轉文字生成會議紀錄,還能分辨多人對話,並利用智慧自動摘要功能,一鍵做好摘要。
圖/ Samsung

「這對帶領跨國團隊很有幫助,有時用自己的母語討論,更能直接的表達想法,有效增進團隊的情感凝聚力,」顏君庭說。

筆記智慧助理也是日理萬機的顏君庭很喜歡的功能,他表示,每天要閱讀的文件相當多,現在只要輕輕觸碰手機螢幕幾下,就能快速獲得資料的精簡版本,筆記智慧助理還會自動排版、校正拼音,甚至在內文上方生成條列式的摘要,亦可將手寫字轉為文字,自動排版、生成重點摘要,將重要訊息直接佈達給團隊執行,「幫我省下很多時間。」

搜尋圈,一圈即搜:助力Pinkoi團隊精簡工作流程

Samsung Galaxy S24 旗艦系列 對於審核 Pinkoi 平台產品,更是如虎添翼。顏君庭表示, Pinkoi 對於產品審核非常嚴格,從設計本身到圖片拍攝,都要求出自設計師原創。因此,每當設計師上架產品,團隊須將圖片投遞到不同的平台,透過「以圖搜圖」的方式,確認有無相似物件。

「現在不用這麼麻煩了,我直接用 S Pen 觸控筆 圈起 Samsung Galaxy S24 Ultra 上的圖片,就可以立即搜尋,」他笑著說:「剛開始拿到S Pen 還有點納悶,因為使用經驗停留在過去,但實際使用才發現,意外的好用!」

顏君庭表示, Pinkoi 站上商品多達110萬項,內部會議討論時,有時沒辦法很精確的說出品牌或風格,透過 Samsung Galaxy S24 旗艦系列「搜尋圈」一圈即搜的功能,就可以很快速找到商品的細節,或類似的品項,讓團隊得以更快速聚焦討論。

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「搜尋圈」的功能,快速找到商品的細節及類似的品項,讓團隊在會議中聚焦討論更有效率。
圖/ Samsung

極致攝影 超強續航力 捕捉靈感不斷電

創業這10餘年來,顏君庭還是保有實地探訪台灣、各地市集的習慣,他也喜歡以手機拍攝,紀錄新發現的品牌或設計概念。「 Samsung Galaxy S24 Ultra 拍照的內建相機非常厲害,白天晚上都不需要用到濾鏡,」顏君庭也分享智慧相片編輯 的妙用,他指出,差旅移動中隨手拍照,常常會拍到不想要的物品或背景,這時只要用 Samsung Galaxy S24 旗艦系列內建的生成式相片編輯功能,輕鬆選取物件,即可移動或擦除, AI 還會自動填充背景,「完全不用擔心照片拍得不好。」

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內建「智慧相片編輯」,輕鬆圈選,即可移動或擦除物品, AI 運算自動填充背景。(右圖為完成畫面)
圖/ Samsung

此外,顏君庭也分享長途差旅的重要需求,他表示,由於海外出差行程滿檔,經常是清晨六點到深夜的行程,旅途中還需要拍照紀錄、開線上會議、收發即時通訊等,常因爲忘記帶手機充電線,需要跟店家開口要求幫忙充電,「 Samsung Galaxy S24 的高續航力也解決這個痛點,一整天高度使用竟然都還有電,讓我很放心。」

Samsung Galaxy S24 的簡潔設計,也讓他印象深刻。「我很喜歡 S24 超窄邊框的設計,讓整個手機畫面更清晰,不會被邊框干擾。」而深紫色的新色也十分特別,顏君庭分享到,「礦物在華人文化中有特別的寓意,例如這次拿到的深紫色非單調的色塊,而是帶有類似紫水晶的礦物感,也有點帶來事業與生活上的好運,整體設計很時尚,很符合商務人士的需求。」

建立「亞洲設計生態圈」串聯跨界連結設計

顏君庭會依據不同的使用需求變換裝置,例如隨身攜帶的手機,方便解決訊息、拍照、筆記或翻譯等即時需求,有較完整的工作時間時,則可用畫面較大的 Samsung Tab S9 平板接續處理。利用「快速分享」功能,跨裝置傳遞檔案,相互串聯。

「『智慧生態圈』(Samsung Galaxy Ecosystem)串連的模式,我認為很符合商務上的使用習慣,手機用來快速紀錄靈感、平板 進一步編輯;跨裝置的傳送省去了等待,又可以發揮每個裝置的優勢,讓我充分利用時間,」顏君庭說。

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Samsung Galaxy Ecosystem 智慧生態圈,跨裝置串聯,可將Tab中的筆記直接複製於手機上,讓商務生活更加便捷。
圖/ Samsung

面對日益競爭的市場,顏君庭以三星電子的智慧生態圈裝置策略巧妙比喻, Pinkoi 將持續致力建造「亞洲設計生態圈」,未來兩年亦將更專注在跨境市場銷售,聚焦協助台灣設計師共同推展至日本市場。

如同 Samsung Galaxy S24 旗艦系列運用 AI 科技力作為解方,解決消費者的痛點,顏君庭也將帶領 Pinkoi ,強化 AI 運用,將更美好的生活與使用體驗,傳遞給更多消費者。

了解更多 https://pse.is/5wumz6

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