站穩台中「一級戰區」後,燒肉風間插旗台北!為何董座說:就是缺工才要開店?
站穩台中「一級戰區」後,燒肉風間插旗台北!為何董座說:就是缺工才要開店?

從台中發跡的餐飲集團不少,近年來又以屋馬燒肉為核心,掀起一波日式燒肉風潮。創立於2014年的燒肉風間,就是其中一個關鍵品牌,如今風間餐飲集團也已發展出4大品牌(燒肉風間、醴本韓國正統燒肉、訪FOND韓國傳統豆腐鍋、重慶火鍋緋花)。

風間餐飲集團董事長陳冠名預期,集團在今年能打下營業額3億元新台幣成績。更計畫在2024加強展店力道,目前預計至少開出5間門市,其中包含2大新品牌(麵食品牌麵宗辣子與直火燒烤品牌)。期待將在第3季於泰國曼谷開出在東南亞的第一間門市,重新進軍海外市場;第4季也將在台北開出指標型分店。在新展店的助力下,目標在2024年達標5億元年營業額。

重慶火鍋緋花空間攜手榮獲義大利A' Design Award設計大獎的「璞冉空間設計團隊」,以走訪重
風間餐飲集團在近期開出重慶火鍋新品牌緋花。
圖/ 風間餐飲提供

台灣扎根3年、拓展7餐飲品牌,風間餐飲下一步如何出海?

陳冠名在創辦燒肉風間之前,就曾在2006年開始經營韓國燒肉,而後屋馬燒肉開始在台中帶起日式燒肉風潮,因此在2014年,他又進一步創立了燒肉風間,瞄準融合日式與西方元素的「關西風燒肉」。

燒肉風間也一直都有進軍海外的野心,在2015年時開始經營中國市場,不過在2020年受到疫情衝擊,因此將經營重點拉回台灣扎根。也正是在這時候,陳冠名開始在台灣展開旗下餐飲多品牌,在短時間內跨足韓式燒肉、韓式火鍋,也在今年12月推出了重慶火鍋品牌緋花。

2020年至今,持續在台灣擴張,背後原因在於未來還要再次挑戰海外市場。

目前,已經與泰國在地企業合資成立公司,但以集團直營的經營模式,規劃在曼谷開出東南亞第一間分店。期待能先站穩東南亞首站,再跨足東南亞其他國家市場。同時,北美市場也在陳冠名的規劃中。「原本就要進軍北美,但是因為疫情暫緩,而且現在東南亞也有人口紅利,所以先以東南亞為主。」

正因為未來是瞄準國際市場,因此在台灣的發展也相當重要。他舉例,像是在台北開出分店就對於國際知名度有幫助,計畫在2024年底在台北要開出一間「指標型分店」。

重慶火鍋緋花貼心的改良湯鍋設計提供鴛鴦及四格鍋,並同樣講究的採用花椒、大茴香等十數種重慶地道炒料研製
重慶火鍋緋花改良湯鍋設計提供鴛鴦及四格鍋,並同樣講究的採用花椒、大茴香等十數種重慶地道炒料研製。
圖/ 風間餐飲提供

餐飲缺工如何展店?風間跨足加盟、進軍美食街

放眼如今的台灣餐飲市場概況,陳冠名觀察,「這兩年整體餐飲產業都在成長,甚至超過疫情前水準,但是卡在缺工。」第一線服務人員缺工,也正是如今許多連鎖零售、餐飲通路在擴大自家業務時,遇到的最大阻礙。但他認為, 「就是因為現在缺人,更應該開店,才有辦法再吸引人才。」

風間餐飲在明年也將開出麵食品牌麵宗辣子,開始挑戰加盟模式,以加快展店速度。

而麵宗辣子客單價約200~300元新台幣,相當適合開進美食街。陳冠名分享,在2021年推出客單價600~700元的訪FOND韓國傳統豆腐鍋時,就開始嘗試美食街商圈,業績相當滿意,因此希望持續嘗試。

他分析,營運美食街店型的人力需求不高,在缺工時代中,營收與新店回本週期,都會比開出一般餐廳更為理想。因此,在籌備新品牌重慶火鍋緋花時,就同時研究把火鍋湯底發展成麵宗辣子適合銷售的麵食,也能達成集團聯合採購綜效。

延伸閱讀:高價火鍋戰開打!王品、乾杯、新天地怎麼佈局?為何火鍋敢越賣越貴?

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲市場
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從智慧助手到自主代理:博弘雲端如何帶領企業走上 AI 實踐之路
從智慧助手到自主代理:博弘雲端如何帶領企業走上 AI 實踐之路

「代理式 AI 」(Agentic AI)的創新服務正在重新塑造企業對AI的想像:成為內部實際運行的數位員工,提升關鍵工作流程的效率。代理式AI的技術應用清楚指向一個核心趨勢:2025 年是 AI 邁向「代理式 AI」的起點,讓 AI 擁有決策自主權的技術轉型關鍵,2026 年這股浪潮將持續擴大並邁向規模化部署。

面對這股 AI Agent 浪潮,企業如何加速落地成為關鍵,博弘雲端以雲端與數據整合實力,結合零售、金融等產業經驗,提出 AI 系統整合商定位,協助企業從規劃、導入到維運,降低試錯風險,成為企業佈局 AI 的關鍵夥伴。

避開 AI 轉型冤枉路,企業該如何走對第一步?

博弘雲端事業中心副總經理陳亭竹指出,AI 已經從過去被動回答問題、生成內容的智慧助手,正式進化為具備自主執行能力、可跨系統協作的數位員工,應用場景也從單一任務延伸至多代理協作(Multi-Agent)模式。

「儘管 AI 前景看好,但這條導入之路並非一帆風順。」博弘雲端技術維運中心副總經理暨技術長宋青雲綜合多份市場調查報告指出,到了 2028 年,高達 70% 的重複性工作將被 AI 取代,但同時也有約 40% 的生成式 AI 專案面臨失敗風險;關鍵原因在於,企業常常低估了導入 GenAI 的整體難度——挑戰不僅來自 AI 相關技術的快速更迭,更涉及流程變革與人員適應。

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博弘雲端事業中心副總經理陳亭竹指出,AI 已經從過去被動回答問題的智慧助手,正式進化為具備自主執行能力、可跨系統協作的數位員工。面對這樣的轉變,企業唯有採取「小步快跑、持續驗證」的方式,才能在控制風險的同時加速 AI 落地。
圖/ 數位時代

正因如此,企業在導入 AI 時,其實需要外部專業夥伴的協助,而博弘雲端不僅擁有導入 AI 應用所需的完整技術能力,涵蓋數據、雲端、應用開發、資安防禦與維運,可以一站式滿足企業需求,更能使企業在 AI 轉型過程中少走冤枉路。

宋青雲表示,許多企業在導入 AI 時,往往因過度期待、認知落差或流程改造不全,導致專案停留在測試階段,難以真正落地。這正是博弘雲端存在的關鍵價值——協助企業釐清方向,避免踏上產業內早已被證實「不可行」的方法或技術路徑,縮短從概念驗證到正式上線的過程,讓 AI 真正成為可被信賴、可持續運作的企業戰力。

轉換率提升 50% 的關鍵:HAPPY GO 的 AI 落地實戰路徑

博弘雲端這套導入方法論,並非紙上談兵,而是已在多個實際場域中驗證成效;鼎鼎聯合行銷的 HAPPY GO 會員平台的 AI 轉型歷程,正是其最具代表性的案例之一。陳亭竹說明,HAPPY GO 過去曾面臨AI 落地應用的考驗:會員資料散落在不同部門與系統中,無法整合成完整的會員輪廓,亦難以對會員進行精準貼標與分眾行銷。

為此,博弘雲端先協助 HAPPY GO 進行會員資料的邏輯化與規格化,完成建置數據中台後,再依業務情境評估適合的 AI 模型,並且減少人工貼標的時間,逐步發展精準行銷、零售 MLOps(Machine Learning Operations,模型開發與維運管理)平台等 AI 應用。在穩固的數據基礎下,AI 應用成效也開始一一浮現:首先是 AI 市場調查應用,讓資料彙整與分析效率提升約 80%;透過 AI 個性化推薦機制,廣告點擊轉換率提升 50%。

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左、右為博弘雲端事業中心副總經理陳亭竹及技術維運中心副總經理暨技術長宋青雲。宋青雲分享企業導入案例,許多企業往往因過度期待、認知落差或流程改造不全,導致專案停留在測試階段,難以真正落地。這正是博弘雲端存在的關鍵價值——協助企業釐清方向,避免踏上產業內早已被證實「不可行」的方法或技術路徑,縮短從概念驗證到正式上線的過程,讓 AI 真正成為可被信賴、可持續運作的企業戰力。
圖/ 數位時代

整合 Databricks 與雲端服務,打造彈性高效的數據平台

在協助鼎鼎聯合行銷與其他客戶的實務經驗中,博弘雲端發現,底層數據架構是真正影響 AI 落地速度的關鍵之一,因與 Databricks 合作協助企業打造更具彈性與擴充性的數據平台,作為 AI 長期發展的基礎。

Databricks 以分散式資料處理框架(Apache Spark)為核心,能同時整合結構化與非結構化資料,並支援分散式資料處理、機器學習與進階分析等多元工作負載,讓企業免於在多個平台間反覆搬移資料,省下大量重複開發與系統整合的時間,從而加速 AI 應用從概念驗證、使用者驗收測試(UAT),一路推進到正式上線(Production)的過程,還能確保資料治理策略的一致性,有助於降低資料外洩與合規風險;此對於金融等高度重視資安與法規遵循的產業而言,更顯關鍵。

陳亭竹認為,Databricks 是企業在擴展 AI 應用時「進可攻、退可守」的重要選項。企業可將數據收納在雲端平台,當需要啟動新型 AI 或 Agent 專案時,再切換至 Databricks 進行開發與部署,待服務趨於穩定後,再轉回雲端平台,不僅兼顧開發效率與成本控管,也讓數據平台真正成為 AI 持續放大價值的關鍵基礎。

企業強化 AI 資安防禦的三個維度

隨著 AI 與 Agent 應用逐步深入企業核心流程,資訊安全與治理的重要性也隨之同步提升。對此,宋青雲提出建立完整 AI 資安防禦體系的 3 個維度。第一是資料治理層,企業在導入 AI 應用初期,就應做好資料分級與建立資料治理政策(Policy),明確定義高風險與隱私資料的使用邊界,並規範 AI Agent「能看什麼、說什麼、做什麼」,防止 AI 因執行錯誤而造成的資安風險。

第二是權限管理層,當 AI Agent 角色升級為數位員工時,企業也須比照人員管理方式為其設定明確的職務角色與權限範圍,包括可存取的資料類型與可執行的操作行為,防止因權限過大,讓 AI 成為新的資安破口。

第三為技術應用層,除了導入多重身份驗證、DLP 防制資料外洩、定期修補應用程式漏洞等既有資安防禦措施外,還需導入專為生成式 AI 設計的防禦機制,對 AI 的輸入指令與輸出內容進行雙向管控,降低指令注入攻擊(Prompt Injection)或惡意內容傳遞的風險。

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博弘雲端技術維運中心副總經理暨技術長宋青雲進一步說明「AI 應用下的資安考驗」,透過完善治理政策與角色權限,並設立專為生成式 AI 設計的防禦機制,降低 AI 安全隱私外洩的風險。
圖/ 數位時代

此外,博弘雲端也透過 MSSP 資安維運託管服務,從底層的 WAF、防火牆與入侵偵測,到針對 AI 模型特有弱點的持續掃描,提供 7×24 不間斷且即時的監控與防護。不僅能在系統出現漏洞時主動識別並修補漏洞,更可以即時監控活動,快速辨識潛在威脅。不僅如此,也能因應法規對 AI 可解釋性與可稽核性的要求,保留完整操作與決策紀錄,協助企業因應法規審查。

「AI Agent 已成為企業未來發展的必然方向,」陳亭竹強調,面對這樣的轉變,企業唯有採取「小步快跑、持續驗證」的方式,才能在控制風險的同時,加速 AI 落地。在這波變革浪潮中,博弘雲端不只是提供雲端服務技術的領航家,更是企業推動 AI 轉型的策略戰友。透過深厚的雲端與數據技術實力、跨產業的AI導入實務經驗,以及完善的資安維運託管服務,博弘雲端將持續協助企業把數據轉化為行動力,在 AI Agent 時代助企業實踐永續穩健的 AI 落地應用。

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