「如果包子都可以流沙，那鳯梨酥的內饀是不是也可以做成流沙口感？」一個意外的念頭，催生出傳統糕點界的人氣冠軍商品─爆餡流心酥，累積 40 年以上專業的漢餅製作技術，三統漢菓子以純手工揉製而成的餅皮，搭配品牌首創的流心內餡研發出「流心酥」，不僅獲得「內餡之王」的美譽，更創下平均每 17 秒賣出 1 盒、單天就熱賣 40 萬顆的好成績，總計近 2 年賣出的流心酥數量，累積起來的高度竟然超過 15 座 101 大樓！
是什麼原因讓流心酥能夠在漢餅市場上異軍突起？除了產品本身具有創意和獨特性，更重要的關鍵在於，三統漢菓子藉著創新的產品翻轉營運模式，在疫情期間更當機立斷創建品牌官網，透過開店平台 SHOPLINE 耕耘電商通路，不僅官網成立第一年營收突破千萬、2022年營收更破億元，成為台灣傳統漢餅產業數位轉型的最佳典範。
突破疫情挑戰，從產品走向營運模式創新
身為台式老婆餅創始店家，三統漢菓子從第一代創辦人阿輝師開始就相當重視創新，當時，創辦人改良跟香港師傅學到的老婆餅製作方式，使得口味更貼近台灣人的喜好，也帶動台灣社會掀起一股老婆餅熱潮，至今，很多人只要提到老婆餅，第一個想到的就是老字號品牌三統漢菓子。
但老婆餅力求新鮮、保存期限只有5天的限制讓三統遲遲無法下定決心發展電商、也難以跨足海外市場，只能靠實體門市和累積口碑慢慢拓展市場。而COVID-19 疫情的爆發，讓三統漢菓子不得不正視數位轉型的必要性，「那時門市每天的營業額只有2,000元，在看不見疫情終點的情況下，唯有轉型，才能讓我們找到可以持續走下去的機會。」三統漢菓子老闆娘周詩雅說。
為了開拓電商市場，三統漢菓子全力研發保質期較長的新產品，解決物流配送等問題，最終研發出流心酥作為品牌主力商品，並透過 SHOPLINE 自建品牌官網，不只擺脫疫情挑戰，更迎來營運上第二個春天。
導入SHOPLINE跨足電商，寫下破億營收
三統老闆娘周詩雅說明，經營電商不只是為了多一個銷售通路，更重要的是累積三統漢菓子過去 40 年累積下來的顧客資產，化為品牌永續經營的養份，所以不能只是去第三方平台開店，建置品牌官網才是電商營運的重中之重。
一開始，三統老闆娘周詩雅畫了很多張網頁設計圖，想要委託外部團隊專案開發，因為朋友介紹而接觸 SHOPLINE，意外發現完全符合需求。在 SHOPLINE 提供的數十種模板中，有些很貼近自行設計的網頁配置和功能規劃，可以省下專案開發的成本，更重要的是，SHOPLINE後台管理與前台操作介面都很直覺友善，由於三統漢菓子顧客的年紀層較高，所以操作介面一定要能輕易上手，才能吸引他們在電商通路下單。
簡單直覺的品牌官網，為三統漢菓子電商經營跨出成功的第一步，在開設官網第一年便創下千萬營收，疫情期間甚至還加開宅配部，並在中秋、過年等產業大月承租庫房與聘請上百位工讀生包貨與出貨，三統老闆娘周詩雅表示：「我們不只搭上電商紅利，也讓上一輩見識到了網路的力量，使我公公（創辦人）更加信任我們的做法。」
而 SHOPLINE 後台的 Shoplytics 數據分析中心、分眾行銷中心、商品分層一次結帳三大功能，及電商成長學苑教學課程，則是三統漢菓子創造破億營收的四大秘技。
電商運營秘技1》瞭解顧客輪廓和購買行為
先就會員數據分析功能來看， Shoplytics 數據分析中心是三統最常使用的功能，可以清楚了解消費者輪廓和購買行為。三統老闆娘周詩雅表示，過往純實體通路年代，只能透過銷售報表瞭解當月銷售狀況，無法掌握顧客更深層的喜好，但透過 SHOPLINE 的會員數據分析，可以瞭解顧客在過去一週或一個月的消費狀況、購買哪些商品、偏好商品、回購率、客單價等。
「對顧客瞭解越深，越能抓住顧客的心」三統老闆娘周詩雅說，透過數據讓三統漢菓子更清楚消費者想要哪一種類型的產品，或容易被哪一種行銷策略吸引，舉例來說，之前發現有些消費者不敢吃蛋黃、但很喜歡芋泥，所以今（2023）年中秋節就推出芋泥麻糬酥，以麻糬取代流心，也頗受消費者歡迎。
電商運營秘技2》以數據落實分眾行銷
再就分眾行銷來談，在掌握客戶的輪廓和行為後，三統漢菓子便依照消費者偏好設計專屬的折扣或優惠活動，並於 SHOPLINE 做好行銷設定，透過 FB、LINE、Email 等不同渠道推播行銷訊息給顧客，強化購買意願、提升轉換率。舉例來說，從商品瀏覽次數和成交率找到很喜歡鳳凰流心酥的顧客，再推播以鳯凰流心酥為主的禮盒和購物折扣，讓顧客有機會接觸到其他商品。
三統老闆娘周詩雅認為，以前三統漢菓子是「感覺式行銷」，完某檔行銷活動後，憑感覺門市業績有成長，現在則是數據行銷的時代，透過銷售業績、網站瀏覽、成交轉換等量化數據佐證行銷活動成效，進而規劃更符合消費者喜好的行銷活動。
電商運營秘技3》商品分層結帳優化顧客體驗
第三是 SHOPLINE 今年推出的「商品分層一次結帳」功能，讓三統漢菓子能夠優化顧客的購物體驗。由於三統漢菓子有些商品需要冷凍運送，有些可以常溫寄出，因為物流方式不同，過去這兩類商品不能一起結帳，必須拆成兩筆訂單，造成消費者的不便與困擾，即便三統漢菓子已經在網頁上不斷說明提醒，客服人員仍然常常接到消費者詢問為何不能一起結帳的問題。
如今透過「商品分層一次結帳」功能，系統會按照商品分層各自計算交易金額與運費，再讓顧客一起結帳，不只優化顧客的購物體驗、增加轉單率，也大幅減輕客服人員的工作負擔。
電商運營秘技4》玩轉創意打造多元化行銷
第四為 SHOPLINE「開店資源圈」和電商成長學苑提供完整顧問服務與教學課程，幫助三統掌握更多數位行銷的手法和創意。三統老闆娘周詩雅舉例，過往烘焙產業鮮少做雙11活動，今年上了SHOPLINE「雙11衝刺班」後，嘗試首次舉辦「雙11寵粉日」活動，實體門市推出全面 9 折促銷，官網則以免運全餐包套組，搭配一些零嘴商品等，轉單成效非常好，打破11月是傳統漢餅小月、顧客不太會下單的傳統。
整體而言，三統漢菓子透過線上線下經營品牌，不只成功留下會員數據、帶動營收成長，更能精準管控成本，在遇到端午、中秋、過年等重大節慶時，還可以採用預購的方式，透過官網預先接單，再依據接單數量做好生產規劃、提前採購原物料，避免原料採購或生產上，出現不足或過剩的困擾，可以更精準的做好成本控制。
未來，三統漢菓子在品牌經營有三個方向：更進一步開拓港、澳、日、韓等海外市場、加速佈建實體門市，以及尋求更多異業合作的機會，三統老闆娘周詩雅希望藉由這三大策略持續擴大客群，讓漢餅不再只是節慶送禮代名詞，而是融入現代人的日常生活中，像西式甜點一樣，成為隨時都能吃一塊的點心，朝向「漢餅甜點化」的目標邁進，讓世界各地的人們都能體會漢餅的美味。
周詩雅簡介：
三統漢菓子老闆娘暨行銷總監
台灣第一位老字號品牌轉型專家，無行銷預算也能讓營收破億
IG：amigola0711
Tikoik：闆娘飛姐
