近日食安風波不斷，繼信義區的餐廳「寶林茶室」後，王品集團旗下的初瓦、嚮辣和牛麻辣鍋等兩家餐廳也發生疑似食中毒的狀況。
根據台北市衛生局10日公布的最新數字， 「初瓦台北西門店」跟「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」兩家餐廳中，，截至113年4月10日10點分別接獲醫院通報49人(新增17人)及54人(新增4人)陸續發生嘔吐、腹瀉症狀並至醫院就醫，一共103人，多數民眾就醫後即返家休養。
為確保民眾健康，自4月9日起，若於4月2日至5日間曾至「初瓦台北西門店」跟「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」用餐，有腸胃不適等症狀，可至台北市聯合醫院仁愛院區及中興院區設立特別門診看診，「食安特別門診」時間為4月9日-4月15日(看診時間為上下午各1診，六日未開診)，民眾可於網路依院區進行掛號。
王品公布關懷方案如下：
-4/2-4/6宣布停業前的顧客，餐費憑消費證明，全額退款。
-4/2-4/11的醫療費用，可以憑醫療收據辦理給付。
-消費者慰問金，將依個別狀況處理。
疾管署發言人曾淑慧表示，目前初步檢驗患者檢體，可能是諾羅病毒引起的群聚事件。
王品集團也在11日再度發布聲明指出，無論感染源究竟為何，讓同仁及相信王品集團的顧客受傷害，「我們感到愧疚和自責，沒有任何的理由推諉責任。」
王品也指出，已啟動關懷專案，主動打電話給4月2日-4月6日用餐顧客(訂位者留下的聯絡電話)。包括：
1.4/2-4/6宣布停業前的顧客，餐費憑消費證明，全額退款。
2.4/2-4/11的醫療費用，可以憑醫療收據辦理給付。
3.消費者慰問金，將依個別狀況處理。
王品也指出，將放寬認定在4月11日以前的醫療費都會給付。王品表示，因相關作業需要時間，預計4月18日開始在初瓦和嚮辣捷運西門店退款，全部以現金給付，減少消費者困擾。同時退款作業沒有設定期限，消費者有充分的時間辦理。至於海外顧客，目前聯繫上兩組香港旅客，討論退款方式。如果還有其他國家的消費者，王品也會盡一切努力繼續聯絡。
王品表示，集團希望以誠信的態度，具體的行動，展現王品一貫當責的經營理念，也期待大家再度到王品集團體驗改善後的成果，並歡迎衛生單位、媒體和消費者持續監督王品的進步。
初瓦、嚮辣皆有顧客通報食物中毒，已達103人
目前初瓦、嚮辣兩家餐廳皆發出聲明指出，原因可能是該大樓水塔的水質有異，都已經暫停營業。
臺北市衛生局已於4月6日晚間依食品安全衛生管理法第41條立即命2家業者暫停作業、停止供應餐點，後續業者需提出改善措施且經衛生局審查、複查合格才可復業。
該局也在接獲通報當日，派員至餐廳進行衛生稽查，以及疑似食品中毒調查與環境檢體採樣。現場稽查情形說明如下：
一、「初瓦台北西門店」作業環境區域髒污(如廚餘區、抽油煙機、油炸機、烤台、洗滌區、地面有菜渣)、食材未標示分裝日期及部分食材未提供來源憑證等缺失。
二、「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」查獲分裝食材未標示分裝日期、部分食材未提供來源憑證及廚餘區檯面髒污等缺失。
臺北市衛生局亦分別已採集病患肛門拭子及員工手部檢體、環境檢體、餐廳飲用水等檢體，要判定是否為一起食品中毒案件，須待醫院採集之人體檢體及臺北市衛生局採集之檢體結果出爐（時間約2週），進行綜合研判，如屬食品中毒案件將依違反食品安全衛生管理法第15條規定， 可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰 。
兩家餐廳皆停業，初步懷疑「水質問題」
對此，初瓦、嚮辣兩間餐廳皆在4月6日宣布停業，直到查明原因。餐廳指出，將進行餐廳全面清消，並要求所在大樓清洗水塔，「對於本次事件，集團致上最誠摯歉意」。
以下為餐廳完整聲明：
初瓦台北捷運西門店（嚮辣台北捷運西門店）已經在4/6停業，直到查明原因。我們進行餐廳全面清消，並要求所在大樓清洗水塔。對於本次事件，集團致上最誠摯歉意。
1. 大樓表示水質不穩定，決定暫停供水。
2. 恢復供水之後，我們接獲門店反映水質有異，將水管內的水流放超過20分鐘，並在第一時間執行門店全店清潔、消毒程序。
3. 由於同棟大樓住戶在飲水後，也出現類似症狀，衛生局與集團食安部門初步懷疑，是大樓公共水管發生問題。
4. 我們二度進行餐廳環境清消，並要求大樓清洗水塔及公共管線，同時採集大樓水塔檢體送驗，希望盡快查明原因。
5. 我們也遵循衛生局的建議，儘速完成環境改善措施。
消費者的食安是我們最重要的承諾，集團將配合政府衛生單位，盡力做到最好。
不過，亦有網友質疑，王品率先點出污染源「可能」為大樓水塔和水管，是在推卸責任。
王品致歉：沒有任何理由推諉責任
王品集團也向消費者發出致歉信。信中提到，「清明連假期間，嚮辣和初瓦捷運西門店的消費者及員工出現上吐下瀉的病徵，衛生單位到店檢查，發布環境改善通知單；王品集團對這一切表達最誠摯的歉意」。
對於網友的質疑，王品指出，「早前我們曾經提出可能的汙染源，這個推論至今還沒有明確的科學證據支持，我們將深刻反省錯誤，因為，無論汙染源究竟是什麼，都讓我們的同仁，及相信王品集團的消費者受到傷害，我們感到歉疚和自責，我們沒有任何理由推諉責任。」
信中再指出，這次事件，顯示王品集團在衛生管理仍有不足，應該要戒慎恐懼、實事求是地確保消費者用餐環境的安全，來回應社會對我們的信任，「感謝衛生單位、媒體和消費者指出我們工作上的缺失，王品集團將承擔應有責任」。
八方北投公館店也被稽查，照常營業中
不只王品，媒體報導指出，台北市衛生局接獲通報，有民眾到北投區公館路的八方雲集購買玉米濃湯和鍋貼後，食用後出現嘔吐和腹瀉，就醫後通報疑似食物中毒。
台北市衛生局接獲通報後，在4月8日下午前往稽查，發現冷凍庫的風扇、層架不清潔，已開立限期改善，並採集檢驗3件餐廳環境檢體。
八方雲集則發布聲明證實有衛生局查核一事，不過該局僅說明為「疑似食物中毒」，並未針對個案身體不適之原因及當日用餐之情形進行詢問及討論。
八方雲集在聲明中指出，第一時間也協助衛生當局釐清餐點製作過程及相關的採檢作業，目前尚未得到確切結果，盼能盡快釐清真正原因。
八方雲集表示，遵循衛生局提出的硬體改善事項，該門店已立即進行改善。同時，衛生局完成稽查後表示此為疑似案件，該店仍可正常營運。
食物中毒怎麼判定？用餐完有症狀就算嗎？
食品中毒定義「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件。若為肉毒桿菌毒素引起或急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒等），倘患者僅一人，亦為一件食品中毒案件。
食物中毒有那些常見症狀？
根據衛福部食藥署資訊，常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。
食物中毒一定會致命嗎？會有多嚴重？
患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。
食物中毒為何會發生？常見的病因是什麼？
1 細菌：常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。
2 病毒：如諾羅病毒等。
3 天然毒：包括植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等。
4 化學物質：農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。
常造成食品中毒的主要原因有食品加熱處理不足、食品未妥善保存、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。
一般而言，適當的加熱過程可以殺死活的細菌，也可以除去某些細菌產生的毒素，例如肉毒桿菌的毒素即可在100℃加熱10分鐘後失去活性。但是，有許多細菌產生的毒素可以耐熱，例如金黃色葡萄球菌產生的毒素在高溫烹煮過後仍然不會被破壞。
食品中毒怎麼避免？
首先是必須遵守食品處理之原則，包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交叉污染、澈底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。
外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品，亦應避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。
同時，需確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，食用前要將食品充分加熱並在2小時內吃完，食物應放入冰箱冷藏或冷凍，飲水則要煮沸，不喝生水。
民眾如發生疑似食品中毒事件，應於第一時間通報，並集中至醫院就醫，以利醫師判別是否為疑似食品中毒案件通報衛生單位調查，並協助採樣。
責任編輯：錢玉紘
