台灣知識經濟的明天
台灣知識經濟的明天
2001.01.01 |

台灣屬地狹人稠的島國,內需市場很小,要持續經濟成長,提高人民生活品質,勢必走向「知識經濟」,從事「高附加價值」的生產活動,似乎已經是新政府、產業、及社會所共同能接受的方向。
美國成功地跨出「知識經濟」第一步的主要力量為「有效地利用數位科技提高生產力」,儘管網路股價起起伏伏,甚至大起大落,整個社會對「數位生活」的未來仍是充滿了期待。追究美國能在知識經濟風浪中穩定向前的基本原因,絕對不是「通訊及網路股飆漲,股價變成本夢比」,台灣如想做一個「不重蹈開拓者覆轍」的成功追隨者,就應有「他山之石、可以攻錯」,「前事不忘、後事之師」的檢討態度,虛心地探討「知識社會」的本質,不要沈迷在股市虛幻的泡沫迷夢中。

**知識經濟不只電子商務

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許多人把「知識經濟」和「數位經濟」劃上等號,然後再把「數位經濟」和「電子商務」劃上等號,因此得到一個「知識經濟即電子商務」的錯誤結論。但是B2B的落實唯有在企業內部管理合理化,以及資訊系統流程化之後才有可能,而B2C則更需要完善的金融通匯系統和社會能接受的信用交易模式。
美國eToys在1999年聖誕節,所接到的大幅網路訂單因物流體系無法配合結果被迫取消,使股價從80美元跌到4美元(可稱之「漢堡股」),說明了一個事實:電子商務提供的商品及服務就像是枝頭的花朵,培養出花朵的各種「金流、物流、資訊流」的規章制度就像是樹木,而滋養樹木的「信用經濟」及理性的「信任社會」就像是水土。政府應當像陽光,澤福生民,安和富利的社會就是果實了。
先談一談台灣在「信用經濟」和「信任社會」上的現實條件。上個月財政部長指我國逾放比僅5.36%,《經濟學人》(The Economist)則說是官方數字的兩倍,《商業周刊》(Business Week)更說可能高達15%。眾說紛紜之原因正顯示政府統計無公信力、官員帶頭作糊塗帳、扭曲統計數字,甚至報喜不報憂。財經數字既欠缺透明度,政策制定又缺乏專業度,因此重創民眾對政府的信賴度,從而引發「信心危機」。如果連政府都失去了信用,知識經濟絕無成功之可能。
再來看樹木的部份,經濟的基本活動是所得與消費,而衡量活動價值的單位則是貨幣,因此「金流」就像樹木的毛細管,提供生長的營養循環,金融體系不佳,樹木難以繁茂成林。台灣的金融體系沈 已深為不爭之事實,但是政府為防止企業倒閉,強迫銀行紓困,鼓動企業貸款,還規定放款只能成長不能降低。政府怕股市持續下跌,又要銀行團護盤,規定每日買超金額。如此造成金融體系品質日益惡化,政府再允許投資股市損失分10年提列。紓困之貸款也不列入逾放。種種作法,不但違反會計原則與財經專業,長此以往,必定使得樹木的養分輸送功能不良,形成枯木。遑論開花結果。因此台灣目前除了知識經濟的「水土條件」未達水準,「樹木條件」也是體質很差,亟需整頓除 。

**企業須具備的三項特質

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最後來談電子商務的花朵。在知識經濟下有競爭力的企業必須同時具備三項特質:生產(服務)業、零售業與數位科技業。在「生產業」方向要有「新產品開發的能力」,在「零售業」方面要有「高顧客滿意度」的服務。
最後在「數位科技業」方面則需充份利用資訊及網路科技,提供高品質效率:一方面能降低成本,同時搶佔市場先機。電子商務必須同時注意兩個矛盾並存的現象:首先是全球資訊共享的網路世界,無分年齡、性別及種族等的差異,使「大眾」變成「極大眾」。其次是網路創造的無數小團體,使「大眾」變成「小眾」。藉數位科技之助,小眾(甚至個人)行銷不再是「高成本、低效率」,反而是「高精準、低成本」。能夠掌握這種「市場差異性」的企業,就能在知識經濟中開花結果。
好的水土能夠培養各種好的樹木,而好的樹木才能開出奇花異果。反過來說,好花接在壞木上,必然開不好,而好木放在壞土中,也難以長青。「橘逾淮為枳」是大家耳熟能詳的。台灣想成功地踏入「知識經濟」,政府應該以身作則,滋養信用經濟的沃土,培育法規制度的樹木,企業才不會出走,電子商務也才能在台灣開花,知識經濟的果實才能讓台灣人民享受。否則好花可以被移植到另一棵好樹上結果(企業出走)。而好樹也可以被移植到另一塊好土上成長(產業出走)。企業走出去「移花接木」不是壞事,但是產業出走連根拔起則非台灣之福。台灣知識經濟的明天其實還是掌握在「新政府」的手中。

關鍵字: #創新教育
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從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?
從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?

走進蔬果加工廠,同樣是100公斤高麗菜,最後能做出多少成品?答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件,客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言,這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例,即使機械手臂已經訓練好辨識特徵,面對形狀各異的蔬菜,仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數,卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作,成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據,先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶,業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察,農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中:該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力,都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單,現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格;如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP,再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量,逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談,了解採購、派工與品管的作業方式,再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正,才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物,宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識,輔助產線末端檢查。林佑澤表示,每批農產品品質不同,比起單看良率,他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積,宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型,減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好,乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業,宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動,生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限,開拓附加價值更高的加工業務。

不過,乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間,不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同,反覆試做不僅增加成本,也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話,前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工:先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性,再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備,並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備,最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數,希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線,減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工,想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說,果乾目前更像是展示技術能力的產品,未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業,乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力,宜展便有機會從既有蔬果供應鏈,切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園,驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化,宜展也開始思考,這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園+後,宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到,天際線協助邀集不同局處了解團隊需求,並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作,增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源,更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶,先前中南部連日降雨,蔬菜供應受到影響,宜展便從北部調度蔬菜,以不同產區互相支援,降低天候對供貨的衝擊。此外,團隊也透過天際線資源,獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導,並成功榮獲金賞獎肯定,除了展現產品的創新與設計實力,也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步,宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域,將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗,轉化為可複製、可優化的營運管理模式,帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出,未來若要跨區域擴張,不可能每到一個新地方,就把原有團隊整批搬過去。因此,宜展希望將資深員工的實務經驗,轉化為標準化流程與數據模型,結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策,讓新場域能依據當地條件快速調整,降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園,宜展接下來要驗證的,是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法,是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。 長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度,提升擴張效率,讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。

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