漢來美食旗下自助餐品牌「島語」，有「全台最難訂吃到飽」之稱。2025年高雄店開放線上訂位時，超過1萬個席次在5分鐘內被搶光。漢來估計，島語單店每年可貢獻約5億元營收，已成為集團重要的營收來源。
如今，島語準備進駐台北大巨蛋，卻宣布延後開幕。原訂11月19日迎客的大巨蛋店，漢來10月19日公告，受颱風及船運延誤影響，部分工程與籌備進度需要調整，新開幕日期另行公布。
這家新店位於大巨蛋遠東Garden City商場B2，占地510坪，是島語全台第5家、台北第2家店。從漢來海港升級而來的島語，究竟有什麼本事，讓消費者願意花上千元吃一餐，還得搶破頭才能訂到位？
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島語大巨蛋何時開幕？訂位怎麼查？
島語大巨蛋店的開幕日期與訂位時間尚未確定。漢來表示，將在工程及籌備進度調整後另行公告。
目前其他分店提供網路、電話及現場訂位，部分分店也曾推出會員優先訂位活動。以台中店為例，開幕前提供「來美食PLUS」會員500張優先訂位券，短短5分鐘就被搶光。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 開幕日期 | 原訂2026年11月19日，已宣布延後，新日期另行公告 |
| 位置 | 大巨蛋遠東Garden City商場B2 |
| 規模 | 510坪、約300席 |
| 價位 | 尚未公布；其他分店每人1,490元至2,090元，另加一成服務費 |
| 訂位方式 | 尚未公布；其他分店提供網路、電話及現場訂位，部分曾有會員優先訂位活動 |
以現有分店來看，島語多採每月1日開放後續月份訂位，但大巨蛋店的開放時間、預約規則及是否推出會員優先訂位，仍以官方公告為準。
島語是什麼？漢來海港的升級版
島語是漢來美食繼「漢來海港」後推出的第二個自助餐品牌，2023年10月7日在台北南港開出首店，設有280個座位。
當時漢來高層將島語形容為漢來海港的2.0版，但升級的不只是價格。
島語以「一餐檯、一Fine Dining」為概念，將海鮮、日式料理、燒烤、甜點等餐檯設計成一座座獨立「小島」，希望每個餐檯都能端出媲美獨立精緻餐廳的招牌菜。
相較於一般吃到飽強調菜色豐富，島語在保留自助餐多樣選擇的同時，加入現點現做料理、職人手藝與餐酒搭配，主打更精緻的用餐體驗。
島語起初展店不快。南港首店開幕將近2年後，才在2025年8月22日進駐高雄漢神百貨，漢來投入近2億元打造。
之後展店腳步明顯加快。2025年12月29日，桃園台茂的漢來海港改裝成島語第3店；2026年7月18日，第4店進駐台中漢神洲際購物廣場，接著就是延後開幕的大巨蛋第5店。
漢來也規劃將第6店開進台南南紡購物中心，不過，原訂今年第4季的開幕時程，可能延至2027年第一季。
島語為什麼這麼難訂？高檔海鮮、餐酒搭配是關鍵
島語最吸引消費者的，是把一般吃到飽少見的高檔食材、現做料理及餐酒搭配集中在同一間餐廳。
以高雄店為例，漢來規劃9座主題島檯，提供現流鮮魚生魚片、藍鑽蝦、松葉蟹腳、北海道干貝等海鮮，還有日本和牛炙燒握壽司、京式片皮鴨等料理，假日晚餐更提供每人半隻龍蝦。
除了食材，島語也強調現場製作的體驗。例如高雄店在日式料理與炸物餐檯設置板前座位，讓客人近距離欣賞廚師料理，現點現吃。
另一項特色則是「一島檯一餐酒」。島語為不同餐檯規劃佐餐酒與特色飲品，並與台灣在地職人合作。高雄店就找來烘焙達人王鵬傑、調酒師及多家百年老店，提供不同於一般自助餐的餐飲選擇。
瞄準「吃到飽」商機，島語讓消費者用一餐的價格，體驗多種精緻料理。
另外，座位數相對有限，也讓訂位更加競爭。
例如桃園店由漢來海港改裝，座位從原本300席減至270席；台中店占地500坪，卻只規劃300席。漢來將更多空間留給餐檯、取餐動線及座位間距，強調舒適的用餐環境。
這也反映在訂位成績上。高雄店開放訂位首日，逾1萬個席次在5分鐘內被訂滿；桃園店開幕後，有記者實測線上訂位，發現直到2026年3月底都顯示滿位；台中店開幕前，前2個月的訂位也全數額滿。
高雄店即使設有約380席，需求仍然旺盛。漢來董事長林淑婷今年7月透露，高雄店年營收已突破5億元，是島語的「店王」，台中店則預估年營收約4億元。
從高檔食材、料理體驗到座位規劃，島語成功切入願意支付較高價格、追求精緻餐飲體驗的消費族群，也讓漢來看見持續展店的機會。
漢來為何積極展店？島語營收有望超越海港、宴會廳
島語的高人氣，也反映在漢來美食的營收表現。
2026年上半年，島語與漢來海港兩個品牌營收合計較去年同期成長近6成。漢來美食2025年合併營收62.27億元、稅後純益4.27億元、每股盈餘10.12元，均創歷史新高；2026年上半年營收約36.76億元，年增約16.7%。
漢來3月曾估計，島語單店每年可貢獻約5億元營收，是宴會廳以外，集團年營收貢獻最高的主題餐廳。
林淑婷7月也指出，原先目標是年底前將島語擴展至全台6家，屆時品牌營收規模有機會超越漢來海港與宴會廳，成為集團營收貢獻最高的品牌。
對漢來而言，島語的價值不只在於訂位秒殺，而是證明高價吃到飽仍有市場。透過升級食材、服務與空間，島語即使客單價高於漢來海港，仍能吸引大量消費者。
接下來的考驗，是島語能否在快速展店後持續維持餐食品質與訂位熱度。尤其大巨蛋店延後開幕後，能否延續其他分店的營收表現，將是漢來擴張高價自助餐版圖的關鍵。
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本文初稿為AI編撰，整理．編輯/ 林育萱
