啤酒何時「尚青」？西班牙化學家開發App檢測啤酒變質程度|數位時代 BusinessNext

「我無言了，也太倒楣⋯⋯」，這大概就是當你看到自己釀的一大桶啤酒已經完全變質甚至發臭時候的心情。但這其實並不重要，因為當你喝完一小桶 Irish Red（也是歐洲一種特殊工藝的啤酒）後，你就會壯膽把那一大桶都喝下去的。不過，西班牙有一個化學家在跺腳後，就這麼開發了一款可以檢測啤酒變質程度的App。

圖說明
照片來自：Quinn Dombrowski via flickr, cc license

等等⋯⋯這是真的？

TechCrunch 的記者 John Biggs 嚴肅地告訴你，這是真的。西班牙馬德里康普頓斯大學（簡稱UCM）的化學家及其團隊已經發明出一款「醣醛聚合物」感測磁碟與應用程式，可以告訴你什麼時候啤酒就要走味了。

這裡的「醣醛」是一種與啤酒味道、氣味相關的化學物質，它存在於大多數啤酒中。當啤酒隨著存放時間變長而開始產生化學變化時，醣醛就會散發出舊紙板一樣的味道，並開始「殺死」啤酒中的「新鮮」氣味。

記者在一次採訪中獲悉，這套由 UCM 研究人員開發的系統包含了可以檢測出醣醛含量的感測磁碟。這些感測器由一種特殊的聚合物製成，此聚合物與用來製作隱形眼鏡的物質十分類似。根據系統的設計，當接觸到含有醣醛的啤酒時，這些聚合物就會自動改變顏色（比如從黃色變成粉紅）。

作為這個Idea的提出者與帶頭人，化學家Elena Benito-Peña 是這樣解釋檢測原理的：「我們已經在感測器材料中融入了一種苯胺衍生物，它可以與醣醛產生化學反應，並生成一種粉紅色的花菁衍生物（常用於製作染料）來鑑別樣本中是否存在目標。當啤酒被生產出來後，隨著時間的推移，顏色的深度會隨著啤酒中醣醛的濃度而上升。」

同時，Elena團隊隊也為Android智慧型手機開發了一款手機啤酒檢測App。拍攝一張啤酒檢測後的感測磁碟照片，App就會依據照片自動識別啤酒中存在的醣醛含量。有了這個數據，啤酒的新鮮程度就能被立刻確認。

比較遺憾的是，啤酒與App之間的連接是「有距離的」。也就是說，App不能直接自動檢測啤酒成分，需要透過一根傳感器來讀出數據。但不管怎麼說，透過一部智慧型手機來檢測醣醛的過程將會對我們製作及保存啤酒的方式產生革命性改變。迄今為止，相比於目前檢測醣醛的傳統且複雜的色譜分析法，Elena團隊的高科技研發成果看起來很有「錢途」。

儘管記者認為，這項新技術應該先被用來檢測Mickey 牌啤酒（每瓶重13 盎司，且混有麻醉藥）是不是真的如自己所說能在貨車箱裡常溫存放一個月，但令人驚喜的是，這個手法據說也可以被用於檢測蜂蜜和牛奶的質變過程。

本文授權轉載自：36 氪

在少子化與高齡化的雙重夾擊下，台灣勞力結構正面臨前所未有的嚴峻挑戰，預估從2020至2030年間，15至64歲的勞動人口將減少約10.3％。「缺工」不再是短期波動，而是長期影響各行各業的結構性危機，尤以高度依賴人力的清潔產業為甚。

然而在後疫情時代，社會對場域的衛生標準只增不減，加上大型商場、交通樞紐、物流中心與高科技廠房的建設面積每年持續擴增，清潔人員招募困難且年齡漸趨中高齡，有限人力難以扛起龐大的日常清潔工作。

面對亟待填補的市場空缺，全球清潔設備領導品牌德國凱馳，憑藉深厚的專業底蘊與嚴謹的研發標準，首次在台推出「KIRA BR 50智慧自主洗地機器人」，為台灣大型商用場域提供劃時代的智慧清潔解方。

凱馳總經理李恒毅強調，「KIRA BR 50並非要取代清潔人員，而是建立更省時省力的『人機協作』模式。」在傳統模式下，清潔人員必須拖著重達數十公斤的水桶與設備，在大面積區域來回奔波，耗時費力。有了KIRA BR 50後，機器人能精準且獨立承接大面積地板的頻繁清掃與洗刷，讓清潔人員將珍貴時間與專注力轉移至桌面、扶手及高接觸頻率的精細區域清潔，大幅減輕第一線負擔。

集結百年洗地技術與智慧科技，四大特點樹立清潔標竿

事實上，市場不乏新創科技公司推出清潔機器人，但凱馳業務總監李敍均指出，大多新創公司擅長科技部分，但對於「如何把地洗乾淨」的清潔本質缺乏經驗。德國凱馳成立近百年來，早已是這方面的專家，歷經總部反覆打磨，KIRA BR 50結合凱馳的專業工藝與前沿科技，以四大特點樹立智慧清潔標竿。

首先是「高效清潔」，相較一般清潔機器人使用盤刷，容易讓污垢在地面旋轉滯留，KIRA BR 50採用獨家滾刷技術，一次完成預掃、收集垃圾、洗地與擦乾，搭配側刷貼近牆角，完成零死角邊緣清潔。每分鐘超過1300轉的高轉速刷頭，加上業界最高刷壓，大幅提升清潔效果，最高每小時可自主清潔高達2365平方公尺，相當於5.6座籃球場，一小時即可完成約兩次台北車站大廳的清潔作業，非常適合面積廣大的車站、機場、物流中心等大型場域使用。

第二是「極致安全」，隨著智慧設備進入高科技產業與政府機關等敏感場域，企業對設備安全與隱私防護的要求也日益提高，KIRA BR 50配備「3D點陣式影像偵測技術」，當機器人在環境感知與避障時僅呈現去識別化的點陣雲，不記錄或上傳實體影像，從源頭杜絕案場影像與隱私資訊被記錄或外洩的疑慮。此外資料傳輸裝置均支援AES-256位元高規格加密，並通過IEC與Syss等多項國際認證的自主導航、電氣安全與防駭客入侵設計，領先競品，建立清潔機器人極致安全的新標準。

第三是「解放人力」，大面積且重複的洗地工作交給機器人後，第一線員工便能投入更多需要專業服務的細緻清潔工作；同時搭配四合一自動工作基站，能自動高速充電、補充清水、排放汙水、清洗水箱，讓清潔人員更加省事。

第四是「友善操作」，考量許多清潔人員為中高齡族群，機身特別以簡單顏色和圖形化介面標示清潔人員可獨立操作的簡易按鈕，直覺易懂。針對開放式大面積，僅需人工操作一次，機器人便可在短時間內自主完成地圖掃描與路徑規劃，並具備智慧記憶功能，能自動回補因臨時障礙物而漏洗的區域，無須專業工程師提前設定地圖與電子圍籬，大幅降低使用門檻。

第一線清潔龍頭實測驗證，人機協作打造清潔新紀元

這套智慧清潔方案在正式推向市場前，也已在台灣機場等第一線大型場域實地驗證，與凱馳合作長達10多年的台灣清潔產業龍頭——信實集團，正是這場科技變革的最佳見證者。

信實集團承攬機場、車站等眾多大型公共標案，對設備品質與安全極為挑剔，信實集團副總經理趙雪吟坦言，「服務業缺工已經是全面性挑戰，第一線清潔產業長期面臨人力招募困境，引進自動化設備是不可逆趨勢。」

早在一、兩年前他親赴德國凱馳，看到KIRA BR 50後，便非常期待正式在台上市的一天。此次信實率先參與驗證，對KIRA BR 50展現出的穩定度與清潔效率印象深刻，不僅能高效自主洗地，完成後還會返回工作站維護充電，讓有限人力集中於精細工作上。

趙雪吟也特別強調，公家機關與大型企業標案對設備的製造品質、電氣安全與資安防護有嚴格標準，凱馳耗費數年進行嚴謹測試與多項國際認證，正是信實能放心將機器人引入重要案場的關鍵，期望未來導入至更多大型公共場域。

隨著KIRA BR 50正式登台，凱馳不僅為缺工時代提供最佳解方，也展現作為全球清潔設備領導品牌的前瞻視野，敏銳洞察清潔產業缺工、高齡化的必然趨勢，從第一線人員與企業實際需求出發，提前佈局研發對應智慧產品。未來凱馳將持續以領航者之姿，引進多元的專業清潔機型，讓「人機協作」不再只是前瞻概念，而是兼顧品質、安全與人本價值的最佳幫手，全力助攻台灣清潔產業邁向更高效、智慧、也更有溫度的全新紀元。