從UNIQLO全球旗艦店，看新零售時代服飾業巨人的未來布局|數位時代 BusinessNext

今年以來，傳統服飾業的壞消息不少，面對網路科技的變革，傳統零售品牌該如何保持領先地位？實際走一趟UNIQLO位於上海淮海路上的全球旗艦店，或許可以一窺這個服飾業巨人為新科技時代、新消費習慣所做的努力和嘗試。

首先，一進入大門除了UNIQLO的迎賓人員，消費者可能也會注意到另一邊的「數位店員」。這是被UNIQLO稱為「智慧買手」的電子看板。這個數位看板主要提供四大功能：新品訊息、穿搭推薦、優惠折扣訊息，和互動體驗。

去年UNIQLO是以實驗性質先在中國30家左右門市導入，發現效果不俗，因此今年截至8月為止，導入店數已經提升到100家，並預計年底要達到300家，明年更是計畫在全中國近600家店全數導入，可以說這即將成為UNIQLO的門市標準配備。

不是最酷炫的科技，但有溫度

其實電子看板不是新科技，在賣場、電影院等很多場景早已經有相關應用。不過UNIQLO中國市場部區域營銷和媒體計畫總監朱鳳身認為，相對於其他行業應用，他們做得比較好的是在互動性和內容。她以淮海路這家全球旗艦店為例，因為空間大、樓層多，消費者其實很難一下知道店內有什麼新品或優惠，這時智能買手就可以幫得上忙，扮演數位店員的角色。

UNIQLO大中華區行銷長吳品慧也直說，智慧買手確實不是什麼酷炫的新科技，但如何透過一個互動螢幕讓顧客可以在三到五秒內找到需要的東西，「這就是人性，這才有溫度」。

而根據UNIQLO內部資料，設有智能買手的門市，平均每家店每週可以吸引四到五萬人觀看，其中有80%的人會和看板進行互動。同時他們的數據指出，智能買手的平均購物轉換率可以達到12%。相信這也是他們決定將這個設備拓展至全門市的原因。

另外，UNIQLO已經在中國全店導入的數位功能還包括有免費Wi-Fi，和多種行動支付。而一、兩年前他們曾經與支付寶、微信合作，在門市發展beacon應用，但後來主要因為消費者手機的藍芽開啟率太低，所以沒有繼續推行下去。

創造購物樂趣並與社交連結

而淮海全球旗艦店另一個特色是設有UT工廠和Shout Mickey這個應用。前者是讓消費者可以在店內用平板做出自己想要的特色T桖圖樣，並在現場印製；後者則是結合了社群分享功能，只要站在背板前面，對著鏡頭大叫Mickey，就會拍攝照片並顯示快樂指數，同時消費者可以透過掃碼功能立刻將照片上傳到社交平台。吳鳳身表示，這是希望在提供客戶實體購物體驗之外，也提供一個社交平台的分享出口。

不過這兩項功能因成本、授權等問題，目前未廣泛應用到其他門市，但先前台灣UNIQLO西門店曾經也有短期的UTme這個自製T桖服務。

網訂店取新潮流

UNIQLO和數位化、網路化另一個相關的佈局是線上訂購、門市取貨。這是UNIQLO去年在天貓雙十一啟用的服務，這其實也是許多線下店的潮流，如美國的梅西百貨、潘尼百貨等，都在做這方面的嘗試。而UNIQLO淮海店則是從一進門就可以看到網上訂購、門市取貨的標示，還有結帳區也設有線上訂購的專門取貨櫃台。

朱鳳身表示，網訂店取服務的啟用時間還不算長，目前沒有辦法提供確切的數據，但她表示趨勢是明顯往上的，很受到中國消費者歡迎。而這除了可以讓消費者清楚各門市庫存情形，不會白跑一趟，業者也可以藉此為實體店導入人流。實際上潘尼百貨就發現，選擇門市取貨或退貨的客人，大多還會在現場購買更多商品。

朱鳳身認為，消費者終究還是比較喜歡實際觸摸商品的，而且現場還提供褲長修改等服務，相對於網路屬於比較單面向的溝通，門市則是可以提供五感體驗。

另外也值得一提的是，UNIQLO和騰訊旗下QQ音樂合作，8月在QQ音樂推出衣．樂人生電台，透過UNIQLO現場掃碼，消費者可以免費收聽結合了雙方大數據所設計的六大場景歌單。他們希望透過音樂和服飾的結合，更加深入消費者的生活。而這個活動在8月1日上線，8月4日的訂閱用戶就已經突破66萬人。

從賣單品到場景化穿搭溝通

除了網路、數位科技相關布局，UNIQLO門市另一個比較明確的策略方向是加強場景化設計。包括以策展的方式展示重點商品，或是利用廣告海報設計，明示消費者在哪些時候可以搭配哪種衣著等等。朱鳳身認為，視覺溝通有時比複雜的文字溝通更有力量。

更明確地來說，UNIQLO選擇以場景化和消費者溝通，很大的轉變其實是從過去賣單品的思維，變成賣穿搭的策略。朱鳳身認為場景設計更能與消費者產生共鳴，也比賣單品更容易讓客戶接受，在創造高提袋率，也提高消費單價。

朱鳳身表示，接下來她們還會考慮在門市做模擬試衣間、讓消費者掃條碼就可以看到商品介紹、提供語音導購，或是RFID相關應用等等。她相信未來一兩年的零售門市會很不一樣。但她也強調，「重點還是在於客戶要什麼，而不是你（品牌）想要做什麼。」

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。