最近澳洲傳出多起「草莓藏針」事件，民眾發現草莓中被插有一根小針，甚至意外導致一名男子吞針送醫；另外，今年四月美國也爆出大腸桿菌和沙門氏菌感染事件。從這類事件可以觀察出，食物從哪裡來、安不安全，往往比是否美味更加重要。
具有不可竄改特性的區塊鏈科技，就有可能成為改變供應鏈追溯的關鍵，沃爾瑪（Walmart）宣布與IBM合作食物安全區塊鏈解決方案，要求旗下所有的山姆會員店（Sam's），以及沃爾瑪超市的蔬果供應商，通通要在2019年九月前採用IBM開發的分散式帳本，並將資料上傳區塊鏈，目的是為了對所有食品即時追蹤，來應對各種食品安全問題。
沃爾瑪將要求所有蔬菜供應商，將資料上傳區塊鏈
對像沃爾瑪這樣的零售商來說，食材被汙染恐怕是最大的噩夢，像一旦爆發沙門氏菌感染，要從大批進口的食材中，找出究竟是哪一批貨出了問題就是一項大工程，過去的做法大多是整批召回，平均需要耗時七天，過程中就有很多食材會被浪費掉，透過區塊鏈全面、普遍蒐集資訊的特性，就能在問題發生時針對受汙染的環節做處理，追查時間可以從7天減少到2.2秒，不僅效率更好，也能避免食材無形之中被浪費。
未來，任何跟沃爾瑪合作的蔬果供應商，都會在IBM Food Trust框架下合作，區塊鏈上的每一個節點，代表一個正在輸送蔬菜的實體，只要一查就可以知道來自那個產地或農夫。利用區塊鏈去中心化的特性結合供應鏈，除了可以讓整個過程具可追溯性、高度透明化、完全數位化，未來也不必擔心遭到駭客入侵或惡意人士竄改數據。
事實上，沃爾瑪從2016年就開始跟IBM 合作測試區塊鏈技術，目標就是要讓食品供應鏈數位化。IBM全球區塊鏈副總裁Bridget van Kralingen進一步解釋：「我們使用IBM 區塊鏈平台，打造IBM食物信任解決方案，這個方案是使用Hyperledger Fabric（一種開源的數位帳本技術），並在IBM 的雲端上執行。」；沃爾瑪的食品安全副總裁Frank Yiannas補充，未來蔬果供應鏈與區塊鏈結合，將成為合作廠商業務要求的一部分，目的是一旦食品發生問題時，可以加速召回速度。沃爾瑪強調，食品供應商不需要懂區塊鏈技術，未來會提供一套簡易操作的軟體，只需要單純知道怎麼將資料上傳就可以。
供應鏈數位化，食品上鏈成趨勢
密碼貨幣是過去幾年區塊鏈技術最大規模的應用，不過隨著這項技術慢慢走向大眾生活，區塊鏈正慢慢改變未來世界的樣貌。
許多廠商都希望透過區塊鏈更高效的追蹤食品供應鏈，像是今年三月，中國電商京東（JD.com）就與澳洲牛肉商HW Greenham & Sons Pty Ltd合作區塊鏈平台，讓消費者可以在區塊鏈上追蹤每一塊安格斯牛肉的來源。區塊鏈上會記載家畜先前在哪裡被飼養？如何被飼養？肉品如何被加工？以及如何被運輸？讓消費者能完全了解自己所購買的肉品。京東還在2017年12月成立「中國區塊鏈食品安全聯盟」，成員還包括了沃爾瑪（Walmart）、IBM、清華大學，目標是讓更多企業加入聯盟，將區塊鏈技術更大規模應用到食品安全領域。
台灣方面，區塊鏈新創奧丁丁，去年也為食品供應商提供食品區塊鏈溯源系統OwlChain。首批合作夥伴包括旗下有「究好豬」自有肉品品牌的祥圃集團，以及水產業者湧升海洋。不過目前都還只在小規模測試的商品原型階段。
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/SV0KXBxSoio" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>
