智慧餐飲科技公司iCHEF昨（27）日公布2018年《台灣餐飲景氣白皮書》，分析超過3億筆用餐資料、超過5,000家台灣餐廳、橫跨16種餐廳類型的數據。期望透過此份產業報告，作為提供台灣超過10萬間小餐廳老闆開店及長期經營的助力。
iCHEF認為，該數據可以提供小餐廳業者參考、進用企業級的數據，透過資料運用、善用線上平台，用小數據玩大數據，讓餐廳經營才能事半功倍。
這一次，iCHEF與學界跨界合作分析數據，並發佈了《2018 台灣餐飲景氣白皮書》，其中蒐集了2013年至2016年間開始使用iCHEF POS服務並且經營超過兩年以上的餐廳營運數據，反映整體台灣餐廳業者的經營感受。
旺季不旺、淡季不淡，2018台灣餐飲商機反常？
iCHEF《台灣餐飲景氣白皮書》計畫負責人致理科技大學財務金融系蔡秉恒博士表示，以節氣商機來看，2018年春節期間整體平均業績低於前年。同時，暑假消費旺季提前在7月底結束，讓原本8月的消費強檔營業額呈現衰退。歷來的9月開學潮皆為餐飲業淡季，但在2018年9月餐飲業績卻不減反漲，整體消費力成長動能在下半年逐漸轉強。
從地區來看，台北市、新北市營業額表現穩定，台南市年營業額成長拉升，下半年展現強大成長動能，由第一季時的-25%到第四季強勢轉正為正成長7%，成去年最大黑馬。
以台灣餐飲產業整體市場看來，總產值已連續十年成長，2017至2018年間成長達仍有近4.5%，表現更勝前年。
餐酒館超夯，開店數量飆升近6成
在iCHEF《2018 台灣餐飲景氣白皮書》中，將餐廳類別分為16種，各類型餐廳在去年各有不同發展。
值得注意的是，酒吧和餐酒館的家數大幅成長56%，顯見大量市場需求，且業績仍在逐月穩定成長，單月可成長超過兩成。
同時，在2018年也是火鍋業面臨挑戰的一年。由於冬季不冷，加上眾多業者激烈競爭，雖然開店數量激增3成，但平均營業額陷入衰退，但在火鍋衰退的第四季中，冰品飲料業卻成長了29%。
