台灣最大雞蛋廠2年後上線，大成集團攜手日本昭和產業為了什麼？|數位時代 BusinessNext

全台最大雞蛋廠兩年後上線！大成集團攜手昭和產業，看準了哪些日本食品工藝？

「日本食品工藝是全球公認的好，對食安要求很高。」大成集團董事長韓家宇表示，透過與昭和產業合作，除了要打造台版「生食蛋」，還要挑戰市佔率10％。

大成引進日系管理法，想讓台灣食客也能生吃雞蛋

兩集團預計於彰化二林興建全台最大的旗艦雞蛋廠，目標兩年內完工。同時，會合作研發高纖維、低GI（升糖指數）麵粉，提昇專用粉品項達200種。

大成集團業務包含：飼料、油脂、肉品、蛋品等領域，目前逐步朝向上、下游供應鏈與食品品牌整合，2018年合併營收新台幣724億元，歸屬母公司淨利20.1億元，較前一年減少10.23％。

在飼料及電宰白肉雞料理，大成是市場龍頭企業，他們的雞蛋市佔率約7％，目前也領先各業者。

「日本食品工藝是全球公認的好，對食安要求很高。」大成集團董事長韓家宇表示，引進日本環境管控制度後，有機會讓大成的蛋品市佔率挑戰10％。

目前，大成蛋品每日供貨量約160萬顆，從飼料、自養、洗選、加工、運輸到銷售都在控管範圍，全台並配置100台低溫車運送產品，打入不少知名連鎖餐飲、烘焙品牌，如鼎泰豐的蛋炒飯就是使用大成CAS鮮蛋。

近來，大成不斷嘗試讓蛋品有新火花，發展液蛋、水煮蛋等加工蛋品，由於雞蛋是最容易攝取葉黃素的食物來源之一，他們便在雞隻日常飼料中添加由金盞花萃取的營養配方，表示能讓每100公克雞蛋內含有1000微克以上的葉黃素，瞄準「護眼」商機。

另一項產品「初生卵」，則是只取母雞前12週生產的雞蛋，強調由自有農場產地直送，比起一般雞蛋的口感和香氣都更濃郁。

大成集團蛋品事業處協理韓芳豪表示，這次與日本合作逐年引進雞蛋衛生環境管控系統，未來要在台灣也可以讓消費者生食雞蛋。生產時，主要需注意沙門氏菌，並做到水平與垂直管控。

垂直管控，指的是從幫小雞打疫苗、上一代雞隻飼育，到每批接受沙門氏菌檢查；水平管控，則是防疫管理加上強化清洗。此外，日本也會進行「生食用期限」管制和「溫度管理」，確保生食雞蛋的品質。

供應9成5日本超商麵粉產品原料，老牌「昭和產業」名號響

大成與昭和產業的合作亮點不只是雞蛋，雙方的麵粉佈局同樣引人矚目。

昭和產業的榖物進口量是日本食品製造業第一名，小麥粉在日本市佔率13％、預拌粉市占10％，同時也是日本超商95％的麵粉產品原料供貨商，包括涼麵、麵包、土司、漢堡、蛋糕、甜點，都有他們的蹤影。

台灣對昭和產業也不陌生，不只進口量經常是麵粉市場第一位，如麵包冠軍吳寶春也是昭和麵粉的愛用客。

大成表示，透過與昭和產業合作，能讓「日本品質、在地生產」。目前台灣麵粉廠的專用粉最多約100多項，雙方合作後，有機會逐步增加至兩倍以上，提供餐飲、烘焙產業更多選擇。

責任編輯：蕭閔云

Computex 2026 圓滿落幕，除了 AI 與機器人應用之外，服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中，自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品，以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機，或桌上型 1 托 2 點餐機，皆為台灣首創、自主研發的創新設計，不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力，放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示，古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點，希望透過持續創新，滿足不同場域與業態的需求，進一步推動服務業數位轉型。

從連鎖品牌走向街邊小店，自助設備迎來新一波普及潮

事實上，相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌，自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析，背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過，隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》，明定餐飲從業人員在調理即食食品時，手部不得接觸現金，這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於，傳統餐飲業者的人力本就有限，「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態，即便有意增聘人力，也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下，自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容，業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員，不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作，符合法規要求及降低第一線人力負擔，也能減少找錯錢、收到假鈔，以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題，讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園，自助設備如何解決不同產業的營運痛點？

而從古吉服務的客戶案例來看，自助設備所解決的問題，不只是作業效率而已，而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向，且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段，且普遍不願久候，因此，點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此，晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外，再導入古吉自助點餐機進行分流顧客，不僅提供更多元的點餐選擇，也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程，其將自助收款機整合既有 POS 系統，店員只需負責點餐即可，由消費者自行完成付款流程，不僅減少收款、找零所耗費的時間，也能降低錯誤風險，進而快速消化排隊人流。

值得注意的是，自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統，遊客在購票的同時，還可取得折價卷，折抵在園區內的消費，不僅降低售票窗口的人力需求，也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

從店家痛點出發，打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光，不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同，卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案，關鍵在於，古吉從市場需求角度出發，建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案，並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明，古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統，長期與第一線店家合作的過程中，發現許多業者面臨相似的經營難題，例如：人力不足、店面空間有限等。因此，古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標，希望透過科技協助店家減輕人力負擔，同時優化營運流程。

正因如此，古吉系統科技不斷研發新產品，目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型，古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備，讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維，也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如：雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計，可同時服務兩位顧客；桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備，在有限空間中提升服務量能；而 POS 與自助點餐二合一雙系統機，則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式，可依現場需求靈活調整，無論是店員點餐、顧客自助結帳，或由顧客自行完成點餐與付款，都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品，而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示，正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制，古吉才能持續創新產品，並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來，吳三奇認為，隨著食安規範逐步落實，加上缺工問題短期內難以緩解，自助設備在服務業中的角色也將持續轉變，從過去提升效率的選配工具，逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備，並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

面對市場需求持續升溫，古吉系統科技也將持續投入產品創新，包括導入 AI 應用、縮減設備體積，以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時，古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場，希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際，讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。