拿下台灣30%市佔!佳世達集團讓AI產品化,解決3個餐飲業痛點
拿下台灣30%市佔!佳世達集團讓AI產品化,解決3個餐飲業痛點

佳世達集團旗下的益欣資訊,稱霸台灣連鎖餐飲業軟體的半片江山,與同為集團成員的POS(Point of Sale,俗稱收銀系統)硬體設計廠拍檔科技,聯手拿下台灣連鎖餐飲資訊系統30%以上市占。

益欣負責開發餐飲業從「開店」到「展店」需要的各種資訊軟體,包括消費者在POS機前的結帳、App上的點餐到每天進店多少次,諸多數據如何串連到店主的管理平台上,益欣就是扮演那個「接水管」的角色。

牢記老饕口味,省下翻菜單時間

長年協助餐飲業客戶資訊數位化,益欣總經理康惠媚觀察,目前連鎖餐飲業客戶最需要的是會員管理、數位行銷、人力排班應用;而顧客的消費管道愈來愈多,留下很多足跡,業者也必須思考「人、貨、場」三方搜集的數據怎麼應用。

延伸閱讀:【專訪】佳世達投資2.0鎖定潛在獨角獸,陳其宏揭合作心法

「今年是我們AI(人工智慧)產品化元年。」康惠媚說。今年初,一家連鎖啤酒餐廳、一家健康食品連鎖品牌、一家連鎖速食餐廳,不約而同找上益欣洽談AI應用。問題是,該怎麼把AI產品化?

益欣的作法是,找出客戶經營痛點來設計模組,像是會員管理AI(熟客),就跟獲取新客AI要的數據不同,再先導入一家客戶做嘗試。他們與集團旗下的八維智能AI團隊合作,在客戶的忠孝與敦北店追蹤會員3~5個月的消費足跡,了解客戶消費偏好後,再透過推薦系統及行銷方案,果然成功拉抬了老會員的客單價。

「我們不是要幫餐飲業節省人力,而是要讓消費者減少排隊等待時間,賦能店內服務更多消費者。」益欣董事長暨佳世達智能方案事業群總經理李昌鴻觀察,餐廳即使設計了100道菜單,熟客通常就只吃那幾道。

AI場域應用可以讓餐廳掌握熟客需要,他們上門操作自助點餐機(Kiosk)時,頁面直接跳出熟客最愛的餐點,不但省下翻頁選菜時間、客戶黏著度增加,餐廳效率也提高,「熟客都希望你(餐廳)知道他們的需求。」

2019年,許多連鎖餐飲業大量導入自助點餐機,取代消費者用餐時段排隊點餐、候餐。康惠媚透露,「客戶發現,自助點餐機創造的客單價,竟然比櫃檯真人點餐高!」探究原因,或許跟電腦會乖乖照指令推薦餐點有關,而櫃檯會輪班,可能因為交班不夠清楚,或沒有照規定把推薦菜單全部講完。

另一個科技能為餐飲業解決的痛點,是會員優惠方案及人力排班。李昌鴻說,在顧客關係管理系統(CRM)加入AI,即使櫃檯人員記不清眾多會員優惠方案,AI都能幫助提醒,甚至判斷什麼時段業務忙碌,要排多人值班。

「餐飲業,只要在不對的時間多請一個人站櫃檯,那一天就要虧錢了。」李昌鴻說,「只有深切了解餐飲業的痛點,了解會員輪廓,才能幫助客戶判斷人力怎麼排。」

佳世達_2020-02-02_侯俊偉攝影
益欣董事長暨佳世達智能方案事業群總經理李昌鴻(左)、益欣總經理康惠媚(右)點出,外商餐飲系統常不能滿足在地需求。
圖/ 侯俊偉攝影

身為本土餐飲業資訊系統龍頭,益欣的對手盡是IBM、NEC等跨國巨型零售資訊系統服務商,因為跨國連鎖餐飲來台設點,往往直接沿用海外總部的POS和CRM系統。

科技餐飲在地化,AI聽懂:吃蚵仔煎不要鮮蚵

不過,益欣卻在這道高聳城牆中,發現了一個破口:各國餐飲習慣的差異。

「我們觀察,餐飲是文化一部分,各國的消費習性和支付都不一樣。」舉例來說,跨國企業的收銀系統要整合街口支付就很困難,益欣可以在這方面提供在地加值應用。

此外,「台灣消費者會點:一份蚵仔煎,但不要鮮蚵。」李昌鴻說,這種點餐選項對美系零售系統開發商而言,簡直匪夷所思。類似的語言和文化差異,也為益欣這類本土開發商帶來機會。

餐飲業還有哪些新科技應用?康惠媚說,現在新興熱門行業是「幽靈廚房」,近期在內科園區附近興起,這些業主沒有實體店,想接單要靠廚房顯示系統(Kitchen Display System,KDS)。

KDS可以根據線上接單,為廚房排定煮菜程序,比方說,先一次炒3份蛋炒飯或煮兩碗湯,會比照訂單一筆一筆煮更快。甚至因為訂單太滿,「AI還可以幫忙決策:暫時先不接foodpanda,只專接Uber Eats。」

當餐飲業走向科技化,下一步朝何處發展?康惠媚謙虛地說,或許等益欣市占率大一點,累積更多數據,可嘗試建造一個採購平台,若許多客戶的宮保雞丁餐都熱銷,就可一鍵共同採購食材。

手握台灣最多餐飲業資訊流,李昌鴻自信益欣比外國企業(米其林)更了解台灣在地餐飲,更相信科技可以發揮的應用有無限可能,因此他打趣地說「相信未來台灣米其林美食指南應該是我們寫的!」

佳世達集團益欣資訊

成立:2011年
董事長:李昌鴻(佳世達智能方案事業群總經理)
成績:超過3萬家客戶,占全台3成連鎖餐飲店。

延伸閱讀:【餐飲科技專題】外送、數據、訂位都成為生財關鍵字?

責任編輯:蕭閔云

關鍵字: #佳世達 #POS
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從醫院到工廠,從2B到2C:北醫、光寶、AWS、希達數位以實戰經驗分享碳揭露與AI淨零新路徑
從醫院到工廠,從2B到2C:北醫、光寶、AWS、希達數位以實戰經驗分享碳揭露與AI淨零新路徑

氣候變遷不只是環境議題,而是攸關國際經貿的新政治語言,隨著碳定價時代來臨,去碳化能力將重新改寫全球供應鏈秩序,而這意味著:能源轉型不再只是政府的任務,是每一家企業的必修課。
在這波變局中,光是做好組織碳盤查仍不足夠,領先企業不僅開始管理產品碳足跡、更以AI數據治理提升供應鏈碳管理,例如,光寶科技因應客戶的脫碳淨零路徑積極建立碳足跡資料庫,並號召供應鏈夥伴參與,全面揭露產品碳足跡;以及台北醫學大學攜手希達數位等夥伴取得碳足跡數據與建立標準化的碳排計算方式,更好計算醫療器材設備的碳足跡。
換言之,碳不是被動記錄的數字,而是驅動新價值的槓桿,誰能把減碳轉化為市場優勢,就能在淨零新賽局中掌握主導權。對此,台灣永續能源研究基金會董事長簡又新進一步解釋:「台灣不僅是全球AI硬體重鎮,也積極開發AI應用服務,其中又以「AI驅動的碳排管理」最受矚目,因為,碳排數據龐大、變化快速,單靠人工根本無法處理,唯有借助AI才能即時解析、快速決策,讓永續不只是口號,而是可以落地的營運模式。」
「為實踐台灣2050淨零轉型,透過兩大–科技研發跟氣候法治–治理基礎,以及四個–能源轉型、產業轉型、生活轉型與社會轉型–轉型策略推動12個關鍵戰略,如發展風電/光電、氫能、前瞻能源等,目標是以削減碳排跟碳匯抵減達成淨零目標。」行政院能源及減碳辦公室副執行長林子倫如是說道。

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台灣永續能源研究基金會董事長簡又新重申減碳的急迫性,並分享:「唯有借助AI才能即時解析、快速決策,讓永續不只是口號,而是可以落地的營運模式。」
圖/ 數位時代

醫療減碳進入關鍵期,AI驅動供應鏈碳足跡管理成顯學

根據國際健康無害組織(HCWH)的統計,全球醫療部門的碳排放量約占全球溫室氣體排放總量的 4.4%,這個比例相當於514座燃煤電廠年碳排的總和,其中,超過七成的碳排放來自於醫療的供應鏈(範疇三),例如藥品、器械設備的製造與運輸,以及相關廢棄物的處理,意味著醫療機構光是做好範疇一與範疇二的碳排管理還不夠,必須以供應鏈碳排管理的概念驅動低碳醫療。
「低碳醫療是全球關注的議題,但是,受到三個迷失–推動低碳醫療的成本高、需要更多數據才能展開行動、醫護人員太忙很難參與其中–影響,醫療機構的腳步不一而同,但從統計數據來看,低碳醫療僅需針對藥品、耗材、能源、運輸這些主要排放來源進行改善,即可看到顯著成效。」新加坡國立大學永續醫學中心主任暨教授Nick Watts以英國NHS為例說明,該單位已在2019年的基準下減少61%碳排等,只要從投資能源效率、數位化照護、預防醫療、在地化照護等面向切入、持續前行,即可看到成效。

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圖/ 數位時代

台北醫學大學校長吳麥斯表示:「我們的醫療使命是『不傷害』:不僅要治病救人,也要減少對地球的傷害。」再加上環境部於今(2025)年初公告擴大碳盤查適用對象,自明(2026)年起,全國23家經衛生福利部評鑑為醫學中心之醫療機構必須每年定期揭露其溫室氣體排放盤查結果,因此,攜手希達數位等夥伴,透過收攏支氣管鏡、血液透析、核磁共振、雙和醫院健康檢查與冠狀動脈血管攝影等流程的碳排數據資料建立醫療碳排放因子資料庫,之後將進一步擴大到產品碳足跡計算,建立運輸與廢棄物數據庫,目標是在2028年完成三家醫院–衛生福利部雙和醫院、台北醫學大學附設醫院、台北市立萬芳醫院–的碳足跡全面揭露。「我們的期許是讓AI驅動的碳足跡管理平台處理繁瑣的碳排數據蒐集、分析等工作,讓醫護人員可以專注於人性化照護服務。」
協助台北醫學大學進行減碳行動的新加坡商希達數位有限公司執行長Torrent Chin表示:「產品的生命週期是固定的:原料、製造、運輸、使用與回收,碳排相對容易蒐集、分析與計算,醫療服務的碳排則沒有明確終點,需要進一步考量耗材、儀器與能源,對於商業模式也著重在服務的教育、旅遊與金融等產業來說,極具參考價值。」

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醫療實戰對談,邀請各界重磅貴賓一同交流。左起:數位時代總編輯王志仁、新加坡國立大學永續醫學中心主任暨教授Nick Watts、台北醫學大學校長吳麥斯、新加坡商希達數位有限公司執行長Torrent Chin。
圖/ 數位時代
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圖/ 數位時代

製造業淨零突圍的關鍵:從產品碳足跡到循環設計

光寶科技總經理邱森彬表示,商業模式使然,光寶科技的產品碳足跡有90%來自生產製造使用的原料,想要更好落實產品碳排,必須從原物料著手,為了加速產品碳足跡管理,成立希達數位,以巨量數據分析、人工智慧等科學化、系統化的方式著手。「根據統計,我們有1,800萬產品碳足跡活動、19萬個物料,以及3,300個產品系列的資料要處理,若是由外部顧問給予協助,需要100個顧問、花費3年的時間才能完成,但在希達數位的產品輔助下,僅15個顧問、6個月的時間就完成全產品碳足跡揭露,成為全球第一家完成全產品碳足跡揭露的電子製造業。」

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圖/ 數位時代

完成全產品碳足跡揭露後,光寶科技發現:每年必須刪減8%二氧化碳量才能在2050年達成淨零碳排,83%二氧化碳來自消費性電子產品跟能源管理,為了更好服務品牌客戶,必須在2030年實踐50%減碳目標,以及19萬個物料中,包材碳排最高,必須即刻行動以高效減碳。「做好全產品碳足跡,我們才可以更精準地推動產品脫碳策略,並且鼓勵供應商一起跳脫框架、共同開發低碳材料。」邱森彬如是說道。
對此,Amazon Web Services(AWS)台灣暨香港企業銷售暨策略方案副總經理謝佳男表示:「產品碳足跡只是第一步,不僅能讓我們知道碳排熱點並採取行動,如降低包材碳排等,更重要的是,可以在產品規劃與設計之初就預測可能的產品碳足跡並予以優化,更好實踐永續營運。」

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產業實戰第二場,則邀請到光寶科技總經理邱森彬與AWS台灣暨香港企業銷售暨策略方案副總經理謝佳男,提及從產品碳足跡到循環設計,將為製造業綠色轉型的關鍵。
圖/ 數位時代
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圖/ 數位時代

戴爾科技集團永續服務資深總監Bobby Mon Raother表示,該公司自2008年即開始使用再生材料,並在2021年提出Concept Luna,將以循環設計–從設計階段就考慮可修復性、可升級性、材料回收、減少浪費–的概念,如模組化設計、可維修面板、使用再生材料,以及智慧感測與遙測等,藉此延長PC等產品壽命、降低環境衝擊。「在產品碳足跡方面,我們將持續從製造、運輸、能源使用與報廢管理等四個面向切入,積極減少每個階段的碳排放量。」

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戴爾科技集團永續服務資深總監Bobby Mon Raother延續製造業對談的內容,分享Dell如何製造、運輸、能源使用與報廢管理等四個面向切入,積極減少每個階段的碳排放量。
圖/ 數位時代

自2005年開始提供永續顧問服務的施耐德電機日本永續事業部ESG數位轉型負責人呂勁毅進一步分享協助世界500強客戶實踐淨零轉型的心得:「除了要擬定策略、採用數位工具、蒐集與分析數據,更重要的是透過治理手法與相關活動加速整個進程,發揮數位與淨零雙軸轉型綜效。」
總的來說,無論是醫療或製造業,淨零已不再只是企業的選修課,而是決定競爭力的新指標,唯有做到產品碳足跡全揭露,同時,結合AI數據治理、循環設計與數位轉型,才能在碳定價與供應鏈重塑的時代突圍,將減碳壓力轉化為成長動能。

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