拿下台灣30%市佔!佳世達集團讓AI產品化,解決3個餐飲業痛點

2020.03.09 by
王郁倫
拿下台灣30%市佔!佳世達集團讓AI產品化,解決3個餐飲業痛點
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佳世達集團旗下的益欣資訊,與同為集團成員的POS設計廠拍檔科技,聯手拿下台灣連鎖餐飲資訊系統30%市佔。

佳世達集團旗下的益欣資訊,稱霸台灣連鎖餐飲業軟體的半片江山,與同為集團成員的POS(Point of Sale,俗稱收銀系統)硬體設計廠拍檔科技,聯手拿下台灣連鎖餐飲資訊系統30%以上市占。

益欣負責開發餐飲業從「開店」到「展店」需要的各種資訊軟體,包括消費者在POS機前的結帳、App上的點餐到每天進店多少次,諸多數據如何串連到店主的管理平台上,益欣就是扮演那個「接水管」的角色。

牢記老饕口味,省下翻菜單時間

長年協助餐飲業客戶資訊數位化,益欣總經理康惠媚觀察,目前連鎖餐飲業客戶最需要的是會員管理、數位行銷、人力排班應用;而顧客的消費管道愈來愈多,留下很多足跡,業者也必須思考「人、貨、場」三方搜集的數據怎麼應用。

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「今年是我們AI(人工智慧)產品化元年。」康惠媚說。今年初,一家連鎖啤酒餐廳、一家健康食品連鎖品牌、一家連鎖速食餐廳,不約而同找上益欣洽談AI應用。問題是,該怎麼把AI產品化?

益欣的作法是,找出客戶經營痛點來設計模組,像是會員管理AI(熟客),就跟獲取新客AI要的數據不同,再先導入一家客戶做嘗試。他們與集團旗下的八維智能AI團隊合作,在客戶的忠孝與敦北店追蹤會員3~5個月的消費足跡,了解客戶消費偏好後,再透過推薦系統及行銷方案,果然成功拉抬了老會員的客單價。

「我們不是要幫餐飲業節省人力,而是要讓消費者減少排隊等待時間,賦能店內服務更多消費者。」益欣董事長暨佳世達智能方案事業群總經理李昌鴻觀察,餐廳即使設計了100道菜單,熟客通常就只吃那幾道。

AI場域應用可以讓餐廳掌握熟客需要,他們上門操作自助點餐機(Kiosk)時,頁面直接跳出熟客最愛的餐點,不但省下翻頁選菜時間、客戶黏著度增加,餐廳效率也提高,「熟客都希望你(餐廳)知道他們的需求。」

2019年,許多連鎖餐飲業大量導入自助點餐機,取代消費者用餐時段排隊點餐、候餐。康惠媚透露,「客戶發現,自助點餐機創造的客單價,竟然比櫃檯真人點餐高!」探究原因,或許跟電腦會乖乖照指令推薦餐點有關,而櫃檯會輪班,可能因為交班不夠清楚,或沒有照規定把推薦菜單全部講完。

另一個科技能為餐飲業解決的痛點,是會員優惠方案及人力排班。李昌鴻說,在顧客關係管理系統(CRM)加入AI,即使櫃檯人員記不清眾多會員優惠方案,AI都能幫助提醒,甚至判斷什麼時段業務忙碌,要排多人值班。

「餐飲業,只要在不對的時間多請一個人站櫃檯,那一天就要虧錢了。」李昌鴻說,「只有深切了解餐飲業的痛點,了解會員輪廓,才能幫助客戶判斷人力怎麼排。」

益欣董事長暨佳世達智能方案事業群總經理李昌鴻(左)、益欣總經理康惠媚(右)點出,外商餐飲系統常不能滿足在地需求。
侯俊偉攝影

身為本土餐飲業資訊系統龍頭,益欣的對手盡是IBM、NEC等跨國巨型零售資訊系統服務商,因為跨國連鎖餐飲來台設點,往往直接沿用海外總部的POS和CRM系統。

科技餐飲在地化,AI聽懂:吃蚵仔煎不要鮮蚵

不過,益欣卻在這道高聳城牆中,發現了一個破口:各國餐飲習慣的差異。

「我們觀察,餐飲是文化一部分,各國的消費習性和支付都不一樣。」舉例來說,跨國企業的收銀系統要整合街口支付就很困難,益欣可以在這方面提供在地加值應用。

此外,「台灣消費者會點:一份蚵仔煎,但不要鮮蚵。」李昌鴻說,這種點餐選項對美系零售系統開發商而言,簡直匪夷所思。類似的語言和文化差異,也為益欣這類本土開發商帶來機會。

餐飲業還有哪些新科技應用?康惠媚說,現在新興熱門行業是「幽靈廚房」,近期在內科園區附近興起,這些業主沒有實體店,想接單要靠廚房顯示系統(Kitchen Display System,KDS)。

KDS可以根據線上接單,為廚房排定煮菜程序,比方說,先一次炒3份蛋炒飯或煮兩碗湯,會比照訂單一筆一筆煮更快。甚至因為訂單太滿,「AI還可以幫忙決策:暫時先不接foodpanda,只專接Uber Eats。」

當餐飲業走向科技化,下一步朝何處發展?康惠媚謙虛地說,或許等益欣市占率大一點,累積更多數據,可嘗試建造一個採購平台,若許多客戶的宮保雞丁餐都熱銷,就可一鍵共同採購食材。

手握台灣最多餐飲業資訊流,李昌鴻自信益欣比外國企業(米其林)更了解台灣在地餐飲,更相信科技可以發揮的應用有無限可能,因此他打趣地說「相信未來台灣米其林美食指南應該是我們寫的!」

佳世達集團益欣資訊

成立:2011年
董事長:李昌鴻(佳世達智能方案事業群總經理)
成績:超過3萬家客戶,占全台3成連鎖餐飲店。

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責任編輯:蕭閔云

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