成立於2000年亞尼克菓子工房，今年滿20歲了，2013年推出的生乳卷在喜新厭舊的甜點市場裡，寫下累積銷售近千萬捲的佳績。亞尼克如何在通路、口味、行銷和會員上著力，養出這條長銷明星商品？
心法1：深耕40萬會員，養成「寄捲」習慣
董事長吳宗恩說，亞尼克專注台灣市場，今年業績較不受疫情影響，全年生乳捲銷量可望挑戰168萬條，較去年成長5%。
2018年亞尼克推出隨享卡App供會員儲值寄捲，累計將近40萬名會員，寄了10幾萬捲，會員可以在門市或YTM（蛋糕販賣機）領取，透過多種通路養成會員寄捲、固定領取的習慣。
同年7月進駐到雙北捷運站的YTM，現在共有54個點，一年可以賣出10幾萬捲。行銷企劃部經理陳鈺雯表示，雖然離達到目標還有一段路，但公司逐漸掌握到YTM消費者的購買模式。比如，本來希望在YTM銷售多樣的生乳捲口味，但除了長銷的原味之外，其他口味過了一段時間就會賣不動，徒占操作時的選單空間。最後決議保留3種口味，在原味生乳捲之外，每1到1.5個月就會更新另外2種口味，增加消費者利用的頻率。
心法2：展店首選住商混合區，門市占5成業績
今年接續2019年積極展店的策略，亞尼克設立遠東百貨內的寶慶店、位於民生社區的民生店後，接著選在北投石牌展店，是亞尼克的第21家門市。陳鈺雯表示，門市業績占5成，是最主要的業績來源，因此不會停下展店腳步。目前店址首選街道小，下班時間人潮多的住商混合區，適合下班後外帶回家享用。
吳宗恩說，亞尼克的目標是全台各縣市都有門市。隨門市增加，明年也會再投資1,000萬在生產設備上。亞尼克採中央工廠模式，做完即配送至店，就算位在南部的門市，也是做完當日送達，工廠只是生產中心、無須堆放庫存，所以中央工廠的坪數只有同業的一半大。
心法3：耐吃的經典口味+行銷話題
甜點對許多人來說不是必需品，偶爾吃就好，而且市場上會不斷出現華麗的新產品，消費者也喜新厭舊。亞尼克2013年推出的生乳捲能長年暢銷的祕訣，是讓經典和創新並存。原味生乳捲口味單純、耐吃，符合一家人的口味，到現在都還占銷售業績的4成。此外像是紐約芝士和德國布丁，也都是從創始店就有的口味。
吳宗恩說，門市架上銷售的口味約7～8種，但公司已經研發過上百種口味，每一到兩個月就要以新品和消費者溝通，才能創造行銷話題，像是之前和網紅黃氏兄弟、HowFun聯名，最近則是和宇宙明星BT21合作。傳統口味鞏固基本盤，創新口味吸引新的消費者，讓亞尼克的明星商品可以維持長銷、人氣不墜。
責任編輯：蕭閔云
本文授權轉載自：經理人
延伸閱讀：
1. 跟 ATM 搶地盤！亞尼克砸 5000 萬投資「自助蛋糕店」，看中了什麼？
2. 被 7-11、全家兩大超商夾擊！OK 超商的野心：靠「超小店舖」逆襲市場
