近年來健康環保意識抬頭，強調選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境衝擊的「低碳蔬食」正夯。台灣素食人口高達330萬人，比例為全世界第2，每年商機高達600億元。因此，7-ELEVEN去年起積極佈局蔬食版圖，近期更推出全新鮮食自有品牌「天素地蔬」。
這個新品牌一次瞄準了「素食」及「蔬食」兩大族群，推出約10個鮮食品項。估計「天素地蔬」系列預估一年將吸引逾十萬人次購買，一年總計可減少700多萬公斤的碳排放量。
「天素地蔬」系列第一波會在雙北、基隆、桃園、新竹、台中、南投、台南、嘉義及高雄的300間門市上架，並先鎖定鄰近宗教據點及既有素食結構熱銷的門市導入，例如鄰近行天宮與台北第一殯儀館的7-ELEVEN松怡門市，就在第一波搶先上架。未來，也將透過區域試賣觀察不同素食、蔬食客群對新品的喜好，再持續擴充銷售門市。
小七打造葷、素分流產線，全素食者吃得更放心
在今年初，7-ELEVEN就推出增加蔬菜比重的鮮食料理，成功帶動蔬食相關品項業績倍數成長。這一次推出的自有鮮食品牌「天素地蔬」以滿足全素食、蔬食者一日三餐飲食需求為出發點，菜單設計涵蓋飯糰、三明治、主食、小吃及配菜，提供約10種鮮食選擇。並在冷藏櫃成立品牌專區，挪出兩層貨架空間陳列，透過鮮明的綠、黃色燈箱招牌，讓視覺更明顯。
商品包裝部分，也在商品醒目處貼上「素食及蔬食辨識LOGO」，清楚標示商品是全素、蛋蔬、或是五辛蔬食，讓不同素食需求的消費者能更快速辨識、選購。
而且，這一次開發的全素食商品，7-ELEVEN找來且具有素食專用產線的專業工廠合作，做到設備、器具與葷食獨立分開。同時，7-ELEVEN也專門在中壢鮮食廠廠區內獨立隔出「蔬食專線」，將設備、產線、器具，甚至是空氣氣流均與葷食分開，力求讓素食者安心購買。
聯手漢來、養心茶樓共同開發，更添行銷力道
除了產線必須符合素食者要求之外，口味、口感也必須兼具。
7-ELEVEN表示，由於蔬食能用的調味料限制多，加上素食、蔬食商品風味容易過於單調，如何運用天然食材讓商品更美味是一大挑戰。蔬食團隊進行多次市調，尋找各式素食食材、調味料，也向廚師學習素食料理做法，學習如何運用多樣新鮮蔬菜、辛香料提升風味層次。
而與品牌商推「聯名」商品，是台灣便利商店近年來的重大行銷策略之一，像是台北名店阜杭豆漿、鼎泰豐近期都分別與7-ELEVEN以及全家便利商店推出聯名鮮食。
這一次的天素地蔬也攜手「漢來美食」、旗下曾獲網路媒體蔬食評比調查冠軍的「漢來蔬食」，還有北市第一家蔬食港式飲茶「養心茶樓」以及知名水餃業者「華師父」等廠商一同參與商品開發，合作推出6道聯名素食與蔬食鮮食品項。
責任編輯：錢玉紘
