編按（2021.1.5更新）：
亞尼克在今天（5）宣布，在迎向21週年的2020年，儘管受到疫情衝擊，生乳捲年銷量仍在去年創下年度新高，突破170萬條。為了肯定員工的辛勞付出，亞尼克決定年終最高發出6個月獎金，讓員工可以過個好年。
展望2021年，亞尼克在內部作業流程方面，將進行系統優化、工廠作業機台提高規格投資；同時，也要升級服務項目，不排除與不同平台服務的配合，同時也將優化會員寄捲機制；在通路上，今年亞尼克則預計再新增3間門市，近距離服務在地消費者。
下為2020年11月報導
甜點公司亞尼克於2000年在金山萬里成立，以生乳捲蛋糕為招牌品項，從一間小小的甜點店，發展到今天已在全台有22個店點。展望2020年，全年有望可以賣出168萬條生乳捲。
另外，在這兩年，也有許多人是透過在台北捷運站隨處可見的蛋糕自動販賣機（YTM），認識到亞尼克這個品牌。
在2018年，亞尼克開始與台北捷運局合作為期3年的標案，並砸下將近6千萬新台幣開發「YTM」，開始在54個捷運站的出入口賣起自家招牌生乳捲。不過，由於上一個在台北捷運站佈建無人取貨櫃的「快取寶」最後在2017年惡性倒閉，也讓亞尼克YTM的經營狀況成為眾所注目的焦點。
究竟YTM的蛋糕賣得好不好？未來是否持續擴大佈建YTM？
YTM明年確定續約！品牌曝光、掌握自有通路為2大考量
亞尼克與台北市捷運局的標案即將在明年8月到期，問到合約到期之後的規劃是什麼？董事長吳宗恩肯定得說：「明年我們會再續約！」
在YTM建置初期，吳宗恩曾預估每台機器每日能夠售出30條生乳捲，即可做到損益兩平。但是經營兩年之後，發現平均每台YTM每日銷售量大約12~18條，只有預期的一半左右。到了今天，銷售量雖然沒有大幅進步，卻也沒有退步，維持在同一水平。
那麼決定再續約3年的關鍵是什麼？「因為它（YTM）是一個通路，同時也是一個曝光點，人流可以看到你的品牌在那邊服務。」吳宗恩說，行銷、宣傳效益，是YTM決定與北捷續約的主要原因。
同時，經營YTM也與亞尼克的通路策略有關。吳宗恩認為，儘管亞尼克也有與超商等異業通路合作，同時也有上架電商平台銷售，但是還是必須經營自有通路，掌握度才會在自己手上。他舉例，「像是在超商就算賣得再好，如果它不跟你合作了就沒有了。」目前，亞尼克有7成營業額是來自於實體店面、電商、YTM這些自有通路。「這樣算是健康，（自有通路）也不能到100%，這樣就觸及不到更多人。」
不過，目前YTM並沒有擴大佈建的打算，先前吳宗恩也曾考慮過將YTM搬出捷運站，擴大佈建到更多商圈，「但後來還是覺得比較適合放在捷運站，這樣可以觸及更多客人。」他認為，亞尼克的消費者有分「蛋黃區」的核心消費者，跟忠誠度沒有那麼高「蛋白區」消費者，而YTM不但是自有通路，也能抓住來自北捷龐大人流的蛋白區消費者。
持續拓展實體店點，力拼全台縣市都要有
除了繼續經營北捷YTM機台之外，亞尼克也將持續拓展實體店，目標是全台每個縣市都要有門市。目前，來自實體店點的營收約佔整體5成，是最主要的銷售通路。
吳宗恩分享，在過去，亞尼克比較偏好開設大型的旗艦店型，除了賣蛋糕之外，還可以舉辦一些針對親子客群的DIY活動。不過，近期開始調整展店策略，要以15坪左右的中小店型，開始進駐全台各地商業區。
像是在今年，亞尼克就在石牌與新莊各開了一間15坪的外帶店面。在明年，預期將在桃園、苗栗、屏東三個縣市開店，而且都會選在熱鬧的商業區。到時候，全台實體門市將達到25間，吳宗恩說，這個數字對亞尼克而言，將是一個里程碑。
在近年，許多餐飲產業紛紛開始啟動IPO計畫，像是咖啡連鎖業者路易莎與Cama都曾公開表示正在積極準備。但問到亞尼克未來是否有IPO計畫時，吳宗恩搖搖頭說，「沒有，要到自由市場必須有明確目標、擴展的計畫。」他認為，烘培業不同於咖啡廳，可以那麼快速地擴大展店，「當然未來不排除（IPO），但目前想要慢慢來。」
責任編輯：錢玉紘
