鐵板上的龍蝦吱吱作響，只要加30元廚師就能幫忙料理，假日父母還能帶著小孩來參與親子活動，難以想像這是一間傳統量販店。
由遠東集團所投資經營的愛買，是台灣唯一本土的量販店，在台經營超過30年之久，近來投資12億元，選在台中經貿園區設點，去年9月開出全台第15家分店——愛買水湳店，不僅提供大廚代客料理，更首創親子俱樂部，來量販店除了滿足採購，還能享受新體驗、新服務。
打造以體驗為導向的水湳店，愛買背後的動機是因應近年來客層老化，以及受到電商、超市夾擊，消費者逛量販店的頻率下滑，因此引進親子、購物中心的元素，打造成地方型購物中心，鞏固距離店內30分鐘的30多萬戶家庭。
成功改造「貨架叢林」，提高逛量販頻率、舒適度
過去消費者平均2周進量販店消費一次，慢慢變成1個月來一次，為了提高顧客逛量販店的頻率，占地3,000坪的愛買水湳店，把賣場結合餐飲、藥妝、家居、眼鏡店、服飾等店，一口氣有29個品牌進駐，作為不同零售的混合嘗試，讓消費者可以一站式購足。
過去愛買實體店的主力來客是40～60歲族群，面臨客層老化的問題。為了吸引39歲以下的族群及親子家庭，愛買水湳店增加親子共讀與遊戲區，以及設立親子俱樂部，每周規畫繪畫課程、積木課程、手作、繪本說故事等，讓家長假日除了購物採買，還能參加親子活動。自去年8/18試營運至今，已吸引2,000個家庭報名加入。 目前水湳店主要客層降至30~59歲，其中20~39歲的來客數，較其愛買他分店平均多1成，成功讓賣場年輕化。
負責操刀新店型的愛買營運長莊金龍提到，「以前的量販店是『貨架叢林』，用有限的貨架擺更多的商品，以效率與成本為導向；現在的消費者重視舒適的購物體驗。」為了優化量販店的體驗，愛買把貨架從210公分高降低至150～160公分，商品陳列則減少3成，讓走道變寬，逛起來更舒適。
只要30元，就能幫你料理肉類與水產
而為減輕多數小家庭開伙料理負擔，店內提供「代客料理」服務，只要加30元就能協助料理肉類及水產，曾在試營運期間創下一天賣出200隻龍蝦，但代客料理挑戰不小，現在必須要有鐵板燒廚師坐鎮，每家分店約3～4位廚師輪班。
新版愛買App，整合支付、停車折抵服務
愛買改變實體通路經營模式，店型、空間變得更年輕，線上通路作戰則廣伸觸手，在friDay購物、蝦皮商城、樂天市場、YAHOO！奇摩超級商城4個平台都有開店提供宅配到府，同時也和外送平台foodpanda合作。目前外送加上電商占總營收約1成左右，貢獻度還不高。
另一方面，為加快結帳速度，愛買推出新版App，結合遠東集團開發的Happy Go Pay支付功能，也是量販App首創「停車折抵」服務，顧客在App綁定車牌後，可自行掃描發票折抵停車費，省下繁瑣的繳費流程，可提早約15分鐘離開賣場。
作為愛買轉型之作的水湳店，成功擴大青壯年客層，莊金龍預估，該店年業績可貢獻逾10億元，若水湳店轉型成功後，接下來增加設置新店型。愛買將重心放在改造實體店，並運用集團的數位資源輔佐，能否趕上零售業變化速度，仍是不小考驗。
愛買小檔案
成立時間：1990年
店數：15家
會員數：HAPPYGO會員數達1,000萬
年營收：150億元（2019）
數位化服務：線上電商、愛買App
