走進便利商店，到冷藏鮮食櫃上拿個三角飯糰、新鮮牛奶當早餐，已是全台灣人的日常生活。為了在門市中供應各種冷藏冷凍品項，超商業者加緊投資在自家的倉儲物流建置上。長久以來建立起的多溫層冷鏈補貨機制，也成為了發展生鮮電商時的助力。另一方面，在生鮮電商的購物體驗中，消費者無法即時在家收貨，或是管理室代收卻無冰箱收納商品這些「冷鏈斷鏈」問題，也因為超商店取而有了解決方案。
根據資策會在2020年4月發布的網購行為調查中指出，「超商取貨」是消費者網購時最愛的取貨方式，超商業者也能從中收取運費收入，同時還能把更多人潮帶進門市中促進消費。如今常溫的超商取貨已相當成熟，超商業者也開始把眼光望向每年產值約185億的農產品電商市場。
管控低溫倉儲空間更即時！ 萊爾富：要做最有彈性的友善平台
以分店數看來，創立於1989年的萊爾富目前分店數近1,500間，在2019年營收達220億元，居台灣第三大超商地位。為了供應全台1,500間店舖的供貨需求，在全台共建置有5座低溫倉，遍及北中南。在倉儲與車隊配送的過程中，也早已建置進貨車溫、品溫、暫存庫溫、出貨車溫等各種溫控機制。過去30年在低溫物流設備的投入，也成為萊爾富切入生鮮電商市場時的特殊利基優勢。
「現在常溫、冷凍、冷藏，都可以做到D+1到貨（隔日配到店），就是看有沒有商品來合作。」萊爾富數位流通處協理王瓊媛自信地說。
不過，台灣的超商龍頭統一超商（7-ELEVEN）旗下擁有超過6,000間店，第二大的全家便利商店也有3,600店以上，這兩間業者也都有投入冷凍冷藏生鮮市場，門市數位居市場第三的萊爾富該如何競爭？
「彈性」是萊爾富的關鍵。 面對上游供應商，萊爾富的倉儲收貨時間要做到比競爭對手更長、更有彈性。同時，萊爾富也研發新系統，讓門店的低溫倉儲空間與線上電商平台能夠更即時，確保貨品到店時有低溫櫃位可以儲存，也讓所有的門市低溫櫃位能最有效率地被使用。「店數沒有那麼多，就要當最友善的平台。」萊爾富數位流通處處長李璟銘說。
從型錄賣到電商！低溫店取需求塞爆門市，萊爾富怎麼解決？
由於超商的物流基礎優勢，讓萊爾富早在10年前就開始透過店舖紙本型錄開始銷售冷凍、冷藏商品，並透過門市取貨。不過，近年來由於生鮮電商興起，這樣的購物需求逐漸轉向電商，萊爾富就順勢接起後續的物流，開始投入低溫電商店取服務。
自2017年起，萊爾富與美福肉品、裕賀牛肉、東森購物合作，提供低溫商品網購店取的服務。像是與美福肉品的合作，就創下平均單店店取量3件以上的好成績。自2020年開始，也開始在自家的電商平台「萊購物」上銷售低溫生鮮商品，去年5月與全國漁會合作在萊購物上銷售的龍虎石斑魚，也在3個月內萊爾富門市賣出30公噸，成績不俗。
在型錄銷售時代，萊爾富銷售的低溫品項多局限在短期間限定銷售的冷凍年菜、節慶水果禮盒這類商品。因此，當外部合作平台愈來愈多，也愈來愈多常銷型的低溫品時，遇到的第一個問題就是門市冷凍冷藏空間太小。
為了解決門市爆倉的問題，萊爾富研發了一套即時選取到店門市的作業系統。「我們讓系統知道，這間店有多少個低溫儲藏空間，用完之後就不能再被點選，」李璟銘說明。同時，萊爾富也開始在經常滿載的門市導入更多冷凍設備。「在新開的店，我們也會把冷凍、冷藏空間放大。」
芭樂用「寄杯模式」銷售？ 下一步瞄準小家庭的飯桌
由於先前的成功經驗，讓萊爾富更加確定未來要加碼投入生鮮電商市場的決心，未來打算要自主開發更多不同的商品，上架萊購物銷售。也是向更多供應商、電商平台展示： 這些東西萊爾富也可以賣 ！
萊爾富數位商務處處長葉育堅說明，透過超商的電商店取服務來做生鮮電商有很多困難，其中又以冷藏品類會遇到的情況最複雜。「冷凍品通常比較標準化，保存期限較長；如布丁、火腿、泡菜這類加工過後的冷藏品，也比較不會有問題。」這些都是在萊購物上確定將會上架的品項。
不過，像是蔬菜、水果這類沒有經過加工的一級農產品，就是在操作上比較有難度的商品。而為了要導入更多類型的冷藏生鮮品項，萊爾富也將嘗試不一樣的銷售模式。
「像是我們現在正在規劃，像是咖啡寄杯的銷售方式，芭樂可不可以寄？理論上是可以的。」另一個萊爾富正在努力的方向，是截切蔬菜套餐。也就是說，將一個小家庭的一餐所需規劃成套裝，消費者買回家之後無須清洗蔬菜，只要把材料下鍋拌炒就可以輕鬆上菜。
不過，無論是截切蔬果，或是用「一次購買、分次領取」模式銷售水果，都會讓萊爾富與上游供應商洽談合作時的難度也會跟著提高。「這是滿有難度的，但是誰能做到，誰就能改變這個市場。」王瓊媛說。
展望未來，萊購物上的低溫品項還要進一步擴大。由整體品項來看，在今年6月前，萊購物上的品項數預計將從700項擴大到3萬項，而其中的低溫品類也將從350項提升到1萬項。這樣在低溫品類上的投入，預期將帶動整體萊購物平台年營收衝上10億元大關。
責任編輯：林美欣
