回顧2015年，可以說是台灣生鮮電商蓬勃發展的一年。那時，來自印尼的Happy Fresh與來自新加坡的誠實蜜蜂紛紛落地台灣，主打與實體生鮮超市合作快速配送生鮮的服務。不過，這兩間生鮮代購電商分別在2016年、2019年結束在台灣的服務。
但同樣成立於2015年的垂直生鮮電商平台「熊媽媽買菜網」卻存活了下來。
熊媽媽買菜網資訊經理兼董事長特助陳韋佑認為，熊媽媽買菜網的差異，在於「系統串接完整」，不同於Happy Fresh、誠實蜜蜂的代購模式，熊媽媽買菜網的前台銷售品項與倉庫庫存一致，因此才能從2015年的競爭中脫穎而出。
如今，熊媽媽買菜網已累積30萬會員，年營收約3億；品項數達1萬件，其中有將近4,000件是冷藏、冷凍生鮮品項。
熊媽媽的生存秘訣是什麼？為什麼外商撐不住，他們卻能挺過大戰，甚至愈做愈好？
原因，竟跟「客戶不在家有關」。
提高採購精準度、降低配送不達率，熊媽媽5年生鮮損耗降低3分之2
「我覺得大家（大型綜合型電商平台）不敢進去這一塊，主要還是耗損問題，電商都是微利，隨便一個耗損就把毛利都吃掉了，問題就很大。」
陳韋佑回憶，熊媽媽買菜網創立初期，一開始打算做「全台灣」的生鮮電商市場，因此在五股建置了近千坪的冷鏈倉庫，「但當時與外縣市物流公司配合後發現，配送過程中出現大量商品損耗。」
「我們拼準時率，但客人不見得準時，社區管理員又不見得有冰箱可以收，過程中一定有損耗問題。」因此，熊媽媽在一年之內發現配送物流成本不符效益，決定專注在北北基與桃園市場。「北北基的家庭戶數夠、集中度高，這個區域的消費者對於網購的理解也比其他縣市好。」
看好生鮮外送電商市場潛力，東森購物去年11月併購熊媽媽買菜網，東森購物電子商務事業部執行長楊俊元分析，要降低生鮮電商的耗損問題，不外乎兩個施力方向： 降低配送不達（無人收貨） 、 精準採購 。
在縮小服務範圍的同時，熊媽媽也開始在北北基與桃園地區，建置起全自營的物流網絡。如今熊媽媽已在北台灣設有7個中繼倉，自有貨車12輛、機車30輛，每日服務雙北、基隆、桃園部分地區3小時快速到貨。
為了降低配送不達的問題，就必須讓送貨司機固定配送路線，讓司機與顧客建立關係。「也會建立客戶資料庫，備註固定回購的熟客不在的時候，可由鄰居或便利商店代收。」
另一方面，由於冷藏蔬果保存期限短的特性，精準採購也是經營生鮮電商的重要方向。陳韋佑坦言，生鮮蔬果類的進貨量「滿難抓」。過去5年來，熊媽媽買菜網透過各種數據分析，甚至也串上天氣風險公司數據，將氣象納入考量，「綜合分析才能決定備貨量、提高周轉率。」楊俊元補充，「如果遇到銷售不如預期，也會盡快用促銷轉出存貨。」
陳韋佑回顧過去5年努力，「損耗已經降低滿多，一開始可能有30％，現在剩下10％左右。」
近來，愈來愈多新玩家加入生鮮電商市場，陳韋佑不諱言，「全聯、家樂福這些實體店，就算網路上沒人買，實體店也會有人買，所以耗損一定比我們低。」他認為，未來熊媽媽最大的競爭對手會是實體超市業者。
不過，他也認為，實體超市要精準掌握庫存比熊媽媽更困難。「線上看到有庫存，線下可能已經被消費者拿到購物籃裡。」反觀熊媽媽買菜網只有一個大型倉庫，而且車隊也是全自營，因此對於即時庫存的掌握度一定比其他競爭對手更高，這也是熊媽媽買菜網最大優勢。
物流大倉規模翻倍！東森、熊媽媽共倉共物流，用日用品拉高毛利
檢視目前成績，楊俊元說，「10％耗損還是非常重，半年之後要到5％以下，這是必要的。」要達到這樣的目標，在今年新建的新莊物流大倉，是重要的一步棋。
熊媽媽買菜網被東森購物併購之後的第一個大計畫，就是將位於五股的物流總倉將搬遷至新莊。到時候，物流大倉的坪數將由原先的800坪擴大至1,800坪，冷凍、冷藏區域也將重新配置，讓撿貨流程更順暢。
陳韋佑說明，在過去，熊媽媽的五股舊倉是隨著營業規模擴大而慢慢擴充，不是一次整體性的規劃。「冷凍庫可能東一個西一個，冷凍冷藏又穿插交錯，所以進貨、出貨動線都不是很順暢。」在新倉建置完成後，則會有一次性的整體規劃。
「要做到生鮮快配，並不是只有配送的問題，挑戰從一開始撿貨就開始了。」楊俊元說。而與一般綜合型電商相比，從櫃位設計就差很多。「萬一動線拉太長，沒有趕快進到冷鏈車，就會造成產品耗損。」
透過妥善規劃倉儲空間，熊媽媽期待可以達成降低損耗、增加出貨效率的目標。除此之外，在新莊大倉中，也將撥出600坪為東森購物的3小時快配出貨倉使用，主要的品項為小材積、可以由機車快遞配送的日用品，例如牙膏、洗髮精，或是單包、單串的衛生紙。
如此一來，熊媽媽的車隊人力如有閒置，可以支援東森快配的需求，就能放心擴大車隊規模；東森快配中的日用品也可以上架到熊媽媽平台上銷售，提升熊媽媽整體毛利率。
楊俊元說，在以往新北市三芝、石門、八里這些區域，雖然可以配達，但是無法負擔全數的訂單需求。熊媽媽力拼未來一年產能、覆蓋率「開出來」，「雙北要做到80％以上覆蓋率，營收今年至少要成長30％以上。」
責任編輯：林美欣
