餐飲POS業者iCHEF今（30）日公布了全新科技藍圖「餐廳快遞」，讓餐廳能擁有自主配送的能力，不被強制綁在外送平台上，相關功能預計於2022年第一季上線。
因疫情讓外送的能見度直線提升，過往不曾接觸外送的消費者也都開始嘗試。不過外送平台抽成高昂，餐廳也無法從中經營會員（或熟客）、再行銷，再加上現場預訂出餐、售完管理下架等操作都較為繁瑣。還有疫情間，不少餐廳也推出了許多外送平台不送的產品，如宴會廳的冷凍包商品。
iCHEF的餐廳能夠透過餐廳快遞的功能，自行設定運費公式，消費者填完地址後，iCHEF後台會自動依照公式計算運費，找出適合的外送模式，不管是自行配送、快遞或宅配等，未來也預計與快遞或宅配業者合作串接系統，且因資料是掌握在餐廳手上，也更能進行優惠活動或再行銷等操作。
iCHEF新藍圖：「餐廳快遞」不只接單 更創造訂單
根據iCHEF觀察，消費者的餐飲消費行為因各項防疫政策而發生轉變，先前未曾使用外送的消費者也都開始嘗試外送服務，而外帶更持續成長為餐飲消費的主流。
iCHEF 2021上半年《台灣餐飲景氣白皮書》中更指出，疫情期間，消費者外帶的頻率為外送的2.4倍，「是否提供線上訂餐」已成消費者選擇餐廳的關鍵因素之一，顯見「便利」將是後疫情時代的餐飲商機關鍵字，而餐廳更需要主動投資，並建立自身專屬的熟客機制與外送平台，以科技加速全通路服務，才能憑藉「便利」與疫情共存。
iCHEF所公布的「餐廳快遞」，就是讓餐廳搭建屬於自己的平台，並自己經營熟客。整合現有的Google（Google我的商家）與LINE（官方帳號）之外，在iCHEF的點餐網站中，後台將新增「外送資訊管理」，讓餐廳能自行設定運費公式的新功能，消費者填完地址後，iCHEF後台會自動依照公式計算運費，並聯繫合適的快遞安排，讓結帳及點餐都能更方便。
舉例來說，30分鐘內的點餐需求，可以由餐廳自行派人送餐；12小時的需求，如會議餐點可以與快遞業者合作；可以等待時間更久的如冷凍包等，則可以與宅配業者合作，打開了除了外送平台之外的外送選項。餐廳快遞也預計在未來直接與快遞、宅配業者合作，系統串接讓整個流程更加便利。
iCHEF共同創辦人程開佑表示：「若餐廳過度依賴外送平台提供便利，那即使業績得以回升、獲利也無法恢復。台灣超過10萬間的小餐廳老闆們需要一個能自己決定利潤、自己經營熟客、自己經營推廣的服務通路，讓他們得以在提供消費者更多便利的同時，也能持續創造利潤的成長，並確保自己擁有生意的主控權。」
「餐廳快遞」除了自行推算適合的外送方式之外，更能設定包含滿額免運或集點等優惠等行銷推廣選項。
除了外送之外，iCHEF亦宣布點餐網站整體升級，將新增桌邊掃碼功能及信用卡支付功能。桌邊掃碼功能再搭配線上點餐專屬優惠，讓內用和外帶的客人都有機會加入會員，讓餐廳能精準投放廣告或推播LINE訊息，進一步推動餐廳快遞訂單，預計能讓會員資料多三倍。
6月餐飲業年比衰退超過6成，消費者轉往外帶、便當等模式
iCHEF也於今日發佈了2021上半年《台灣餐飲景氣白皮書》，數據顯示台灣餐飲產值1～4月份均為正成長，整體營業額相較去年同期成長超過2成。但5月後受到疫情衝擊，總體餐飲營業額大幅下滑，其中6月衰退更超過6成，抵銷了前4個月的好表現。
從疫情影響最劇烈的5～6月數據來看，在16種餐飲類型中，「日常飲食型」餐廳受到疫情的衝擊最小，衰退幅度約為15%；然而，內用性質的「聚餐型」餐廳在營收及來客數的衰退程度皆十分明顯。
受到禁止內用政策影響，上述主打內用型的店家進而推出外帶、外送、便當等服務或產品，雖造成客組單價下降，但iCHEF也觀察到，6月的外帶外送比率大幅提升超過4成。顯示消費者的用餐需求仍在，但消費型態已從過往的內用體驗服務，逐漸轉變為外帶餐點和高單價便當。
而針對政府推出的五倍券或好食券等振興活動，程開佑則建議可以往「拉高消費者單價」的方向前進，如使用振興券則可升級餐點，爭取消費者在店內消費的更多。
責任編輯：蕭閔云
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