「新冠狀病毒（COVID-19）疫苗人口覆蓋率逐漸提升，而政府以及國際的政策皆趨於國境市場逐步開放，故預估明年起營運將步上正軌。」寒舍餐旅董事長蔡柏翰說。
儘管下半年台灣國境開放的呼聲很高，但回顧2021年仍是台灣餐旅業難熬的一年，根據統計2021年來台旅客約14萬人次，相較2020年的137.7萬人次，大幅衰退89.8%。
寒舍2021年的營收為新台幣23.34億元，較前年度減少16.84%，合併稅後淨損為7.2億元。寒舍也在股東會上宣布決議減資2億元，以彌補累積虧損，並且考量公司未來營運發展所需，決議辦理「私募特別股」提高自有資金，健全財務結構。
寒舍目前擁有4個營運據點，其中2個據點為加盟萬豪國際酒店集團，分別是台北喜來登大飯店以及寒舍艾美酒店；另有2個家自有品牌，為礁溪寒沐酒店、位於松江南京的寒居酒店。
在僅有國旅的狀況下，寒舍有3大策略在逆境中求生存，同時把眼光看向下半年的國境開放：
一、迅速順應市場調整
2021年5月下旬提升至三級警戒期間，台北喜來登大飯店、寒舍艾美酒店與礁溪寒沐酒店第一時間將自助餐轉換為外賣店的餐飲模式，外帶餐點及便當的營收在三級警戒期間不斷成長，以探索廚房外賣銷售為例，7月份外賣餐飲營收比6月份成長40%。
2022年4月下旬後疫情嚴峻，內用餐飲業績約掉5成，不過集團開始積極主攻「外帶與外送」，讓民眾安心防疫，外帶業績讓整餐飲業績拉回3成。
二、多工人才養成與全球缺工挑戰
因為疫情嚴重衝擊餐旅業，導致人員流動率提高，寒舍讓「都會商務型飯店休閒化」，以運用組織重整與跨部門訓練，養成多工人才，讓休閒及都會型飯店之間的職能可互相支援，人力運用上更有效率與彈性。
疫情影響與科技發達之下，造成全台缺工情況上升，如何打造更具有競爭力的薪酬與福利制度，完整員工成長培訓計畫，以吸引求職者及人才加入，亦是現階段重要議題。
強化餐飲優勢，積極拓展數位與實體通路
除了各餐廳定期推出豐富的餐飲活動外，也提供寒舍美饌卡的會員與寒舍生活App會員享更多元之優惠，全面增加餐飲的營收。
同時，根據餐飲銷售模式的變化，寒舍也不斷開發新的外賣商品，開始和7-11、全家便利商店與美廉社合作，增加銷售渠道，搶攻冷凍即食餐點，積極拓展數位與實體通路的銷售平台。
此外，寒舍為了因應下半年有機會打開的國門，也開始針對鄰近國家的商務及觀光相關業務進行規劃、恢復聯繫，期望在國門一開的同時，做好準備。
責任編輯:吳秀樺
