1.6萬元的鳴日號秒殺!雄獅看好旅遊業GDP破兆,怎麼打造高價值服務業?
1.6萬元的鳴日號秒殺!雄獅看好旅遊業GDP破兆,怎麼打造高價值服務業?
2022.11.21 | 新零售

亞洲最大的新創展會、2022 Meet Taipei創新創業嘉年華登場!面對全球經濟下行、景氣循環降臨、創新科技產業動盪之際,今年Meet Taipei創新創業嘉年華以「The New Paths for Disrupters」為主題,在展會中呈現經濟變動、技術革新與趨勢衝擊之下的台灣新創能量。

今年矽谷傳奇創投Tim Draper更親臨現場,並有來自17個地區、近50間國際新創團隊實體參展,《數位時代》帶來第一手的現場觀察。

過去2年,受到新冠狀病毒(COVID-19)影響,台灣的旅遊業生意陷入超級寒冬。根據交通部觀光局的統計資料顯示,2020~2021年的來台旅客數字負成長近9成,出國旅遊人次也衰退逾8成。

隨著政府在今年10月份宣布邊境解封,旅遊市場終於見到久違的曙光,也讓相關業者的心中充滿期待。

在2022Meet Taipei創新創業嘉年華,雄獅旅遊投資部投資長沈家慶以講者身分出席,並以「台灣服務業的轉型升級之路,旅遊服務的挑戰與機會」為題,分享對於觀光產業發展的觀點。

台灣必須創造高價值的服務業,有機會讓GDP突破兆元大關

「我們必須創造高價值的服務業(high value service industry)。意思是,有能力向消費者收取更多的費用,而他們也心甘情願地付費給我們。」沈家慶以雄獅旅遊與晶華酒店在今年推出的「鳴日號五星餐車」為例,雙方聯手將台鐵內部打造成五星級餐廳的模樣,讓旅客一邊享受鐵道風光、一邊品味在地食材。

沈家慶表示,該方案向每人收費新台幣16,000元,比其他旅遊方案的價格高出5倍左右,但每次推出行程皆秒殺、一位難求,「我沒有開玩笑,它(鳴日號五星餐車)在台灣真的非常受歡迎,即便有錢也不一定買得到。」

台鐵觀光列車「鳴日號」04.jpg
台鐵觀光列車「鳴日號」。
圖/ 圖片來源/交通部臺灣鐵路管理局 TRA

一家旅遊服務業轉變成「高價值」的秘訣是甚麼?沈家慶提出2點:第一是「定價」,敢於提高服務價格,並且相信有消費者願意買單,而這一切源自於業者必須對自己的產品或服務有信心;第二是「全球收入」,不能只在台灣本地賺錢,業者必須將眼光放遠國際市場。

沈家慶也認為,台灣有4點在地優勢:

  1. 人口素質:「台灣人普遍性格溫和,我們可以將50萬人放在一起抗議某個社會事件,當抗議結束以後,每個人會把垃圾帶走,還給其他市民乾淨的街道。如果在洛杉磯,同時有20萬人出現在街上,必然會有一場騷亂,人們會看到燃燒的汽車,被砸爛的商店,有人正在被搶劫;在英國倫敦,甚至不需要抗議,你只需要有一個足球賽,那些瘋狂的球迷們會為你帶來一場暴動。」
  2. 刻苦耐勞:「過去25年,台灣的平均工資水準降低,即便賺得少,但失業率保持不變。這代表即便你付給我更少的錢,我仍然會願意工作,甚至工作時間更長。」
  3. 開放:「我們普遍對所有人都很友好、善良、随和。當你想做旅遊服務業的時候,這真的很關鍵。」
  4. 創造力:「看台灣社群網站的貼文就知道了,我們有很多有趣的網友。」

如果台灣能夠成功走向高價值的旅遊服務業,當中的利潤極為可觀。「我做了初步的計算,台灣國內旅遊在2019年的GDP大約是新台幣8,000億元,如果能夠走向高價值(服務業),我們有機會在5年之內把GDP提升至超過新台幣1兆元。」沈家慶說。

關於台灣旅遊服務業的挑戰與機會

那麼反過來看,台灣目前要往前,劣勢與挑戰在哪裡?

沈家慶指出,台灣旅遊業在過去其實有很多「賺大錢的機會」,例如觀光賭場、迪士尼樂園,但最後都擦肩而過,絕大部分是礙於政策限制,但這之中其實隱藏無限商機。

他認為,政府應重視旅遊服務業的發展,此外,台灣旅遊行業的數位化進度落後,只有20%的住宿是在網路上銷售的,其餘80%仍然是通過電話來預訂,在網路上賣出的旅遊門票更低於2%,「這意味著我們(往數位化)還有很長的路要走。」

沈家慶也談到,台灣的國際知名度正在急遽上升,「10年前,如果你談論台灣,對方會問說:台灣是什麼?是指泰國(Thailand)嗎?但現在,幾乎世界各地的所有人都知道台灣。」他強調,必須讓其他國家的人民知道台灣的真實情況(並不是地球最危險的地方),並且賦予來台旅遊的動機,「如果造訪過任何國家,你就會對那個國家產生感情。所以我們可以通過民間外交(旅遊觀光)來幫助台灣,我們交朋友,也賺錢。」

展望未來,合作才能共贏

此次專講,沈家慶歸納3個主要趨勢將改變旅遊行業:

  1. 網路與AI將提供個人化服務: 現在使用YouTube、Netflix,理論上每個人會因為演算法,而看到自己感興趣或關注的內容。但是,當你打開旅遊服務的網站時,不管是Booking.com、Expedia.com,甚至是雄獅旅遊,每個人都還是看見相同的内容。「原因很簡單,旅遊業實在太複雜了,為了讓演算法在其中發揮作用,必須花費很多錢,但這是我們的目標。」

  2. 微服務: 指的是個人可以通過任何社交平台(例如TikTok、YouTube)發揮影響力,而不必仰賴大公司。換句話說,只要有能力,每個人都可以在旅遊行業裡賺錢。

  3. 區塊鏈/Web3迅速發展: 沈家慶預測,在未來的旅遊行業,許多產品或服務都是用虛擬貨幣(例如比特幣)購買。

各家業者還須注意的是,單打獨鬥的時代已經過去,如今發展的關鍵是所有利害關係者協同合作,包含企業、學校(人力)、創投(資金)、新創公司等角色,共同推動旅遊服務產業不斷升級。

在此,沈家慶提出「高價值服務聯盟(high value service alliance)」的概念,類似一生態系統,「你(業者)要加入生態系統。只要你的想法夠好,試圖跟創投溝通與合作,你會走得更快、更遠。」

沈家慶最後指出,雄獅旅遊集團目前積極與不同領域的新創公司合作,例如iCHEF、AsiaYo、KLOOK、WeMo,同時也與政府之間搭起溝通橋樑,希望能讓台灣的旅遊服務業更上層樓。

雄獅旅遊沈家慶提出「高服務價值」聯盟的概念,模樣像是一個漏斗,當中包含企業、學校、創投、新創公司等4
雄獅旅遊沈家慶提出「高服務價值」聯盟的概念,模樣像是一個漏斗。當中包含企業、學校、創投、新創公司等4種角色共同合作。
圖/ 雄獅旅遊

責任編輯:錢玉紘

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從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?
從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?

走進蔬果加工廠,同樣是100公斤高麗菜,最後能做出多少成品?答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件,客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言,這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例,即使機械手臂已經訓練好辨識特徵,面對形狀各異的蔬菜,仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數,卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作,成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據,先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶,業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察,農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中:該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力,都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單,現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格;如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP,再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量,逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談,了解採購、派工與品管的作業方式,再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正,才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物,宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識,輔助產線末端檢查。林佑澤表示,每批農產品品質不同,比起單看良率,他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積,宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型,減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好,乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業,宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動,生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限,開拓附加價值更高的加工業務。

不過,乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間,不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同,反覆試做不僅增加成本,也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話,前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工:先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性,再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備,並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備,最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數,希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線,減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工,想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說,果乾目前更像是展示技術能力的產品,未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業,乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力,宜展便有機會從既有蔬果供應鏈,切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園,驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化,宜展也開始思考,這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園+後,宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到,天際線協助邀集不同局處了解團隊需求,並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作,增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源,更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶,先前中南部連日降雨,蔬菜供應受到影響,宜展便從北部調度蔬菜,以不同產區互相支援,降低天候對供貨的衝擊。此外,團隊也透過天際線資源,獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導,並成功榮獲金賞獎肯定,除了展現產品的創新與設計實力,也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步,宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域,將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗,轉化為可複製、可優化的營運管理模式,帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出,未來若要跨區域擴張,不可能每到一個新地方,就把原有團隊整批搬過去。因此,宜展希望將資深員工的實務經驗,轉化為標準化流程與數據模型,結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策,讓新場域能依據當地條件快速調整,降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園,宜展接下來要驗證的,是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法,是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。 長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度,提升擴張效率,讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。

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