以「生乳捲」招牌品項深獲甜點控喜愛的亞尼克,在全台有27間直營門市,原先預計以每年3~4間的速度拓展中,不過如今卻傳出倒店潮,6家門市(嘉義中正店、台南中正店、彰化員林店、頭份中正店、新莊幸福店、南投草屯店)宣布結束營業。
對此,亞尼克表示,2024年通路策略調整,主要以YTM 2代蛋糕自動販賣機的創新特性來擴大通路佈局,將持續通過智能服務來改變通路結構,並調整優化現有門市,為品牌帶來新的成長動能。
亞尼克6家分店宣布結束營業
-嘉義中正店-營運至3/17
-台南中正店-營運至3/24
-彰化員林店-營運至3/24
-頭份中正店-營運至4/21
-新莊幸福店-營運至4/28
-南投草屯店-營運至4/28
亞尼克以「生乳捲」打響名號,銷售通路插旗捷運站
亞尼克創立於2000年,創辦人暨董事長吳宗恩一開始從自家廚房代工甜點出發,由於主打因美味與平價,因此造就排隊人潮,引發媒體關注。
2013年,亞尼克積極經營電商通路,以北海道奶霜為主題開發的亞尼克生乳捲,掀起烘焙業大流行,更創下每十秒賣一條的佳績。
2018年,亞尼克與台北捷運局合作,砸下將近6,000萬元開發「YTM蛋糕販賣機」,並在54個捷運站的出入口賣起自家招牌生乳捲。
YTM在市場上的討論聲量延續多年,到了2023年,更進一步推出二代機,同時開始建置在自家門市門口,讓門市在餐飲缺工的浪潮下,也能做到24小時營運。
「期待YTM在未來越來越是主力(通路),一定可以獲利,沒有賺錢我不敢投資。」吳宗恩說。經營蛋糕自動販賣機邁入第5年,他的佈點、經營策略也有調整。他更宣布第三代YTM也已經在最後測試階段,宣布接合YTM三代機的「第三代門市」即將在2024年一月開幕。
亞尼克砸千萬開發YTM二代機,有什麼特色?銷售成績好嗎?
亞尼克YTM一代機從2018年開始進入北捷以來,高峰時期曾進駐54個站點,單日銷售量大約在700條左右,到了連續假日或節慶時,則有1,000條的銷售量。吳宗恩更曾表示,要往100台邁進。而初期的6千萬投資,則在2021年底時完成折舊攤提,逐漸開始獲利。
但由於北捷標案調整,今年亞尼克拿下了15個站點標案,因此,今年6月1日YTM二代機僅先進駐北捷15個站點,另外加上門市的5個店點,目前全台共20個YTM二代機。但吳宗恩說明,「我們會再增加,我們已經發現二代機效益比一代機更好。」
YTM二代機有主要2大特色, 首先是透明櫥窗可以讓消費者清楚看見銷售品類 ,而且也走出一代機僅能銷售鮮乳卷的侷限, 如今也能販售圓形蛋糕,讓單一機台能銷售的品項由3種提升到8種 。
過去5年的經驗下來,吳宗恩也調整了未來的拓點策略。「由先前的經驗,我們了解不是每個站點都適合放,同一個站點中的位置也很重要。」吳宗恩分享,像是過去一代機是在台北車站表現最好,但新標案中設置地點更換之後,銷售就不如以往,如今以捷運景安站的YTM二代機表現最佳。「我們就是慢慢去做,然後找到答案。」
也由於這些調整,讓YTM二代機營運一個月的成績超越一代機。
儘管由於YTM數量縮減,讓整體銷售量下降,但是透過設備使用體驗改良、銷售品類增加、選點更加精準等等因素,讓YTM二代機單一機台的銷售量比一代機提升200%,成長翻了2倍。
YTM三代機開發中!預期降低7成人力
不僅是進駐北捷,YTM二代機也開始在亞尼克實體門市看見。吳宗恩指出,目前已有4間門市設置YTM,除了能降低門市同仁的工作量,也能讓亞尼克在餐飲缺工浪潮下做到24小時營運。目前在有建置YTM的門市中,YTM的銷售佔比大約10~15%。
吳宗恩更進一步透露,YTM三代機也已經在研發中,預期2024年初就能看見第一間導入的店舖,目前正在評估台北、台中、高雄的門市營運狀況,預計在這3個城市中選擇一間店開出。
「三代機會同時開發,是因為觀察到很多科技技術慢慢成熟,當包含疫情之後人力短缺問題,」吳宗恩說。三代機的開發方向,是希望與實體門市的工作整合,希望能夠取代60~70%人力工作。「也就是說如果一間店需要10個服務人員,我們希望(導入三代機之後)2~3個人就可以。」但其他關於三代機的相關細節,他保持神秘,「服務範圍會更廣,可能顛覆你的想像!」
責任編輯:蘇祐萱