餐飲缺工的痛,貳樓不打薪水戰!為何還能留住9成人才?兩招讓員工爭當主管
餐飲缺工的痛,貳樓不打薪水戰!為何還能留住9成人才?兩招讓員工爭當主管

根據 104 人力銀行「2023 民生消費產業人才白皮書」統計,今年 Q1 民生消費產業平均每月徵才達 38.2 萬人、職缺供過於求。其中,餐飲業的缺工問題最大,求才難度是整體市場的 4.4 倍。

「缺人的狀況在我 10 年前踏入餐飲業就存在了,」貳樓集團營運處協理林孟璇指出,近年投入餐飲的業者增加,但人力卻持平,供需不平衡的狀況讓缺工議題變得更顯著,就算開缺,無論正職還兼職,都找不到人,「以前的策略已不管用,我們不能再用以往的思維招募。」

2020 年,貳樓展開「北漂專案」。不同於其他人從外部徵才,貳樓首先盤點組織內部人力,發現台北門市持續缺人,但中南部門市不只人數充足、穩定,甚至是有員工想往上升遷卻沒有空缺,「我們一開始就想到把中南部的夥伴北調,這是一個很直觀的想法。」

他們針對「北漂徵才」做了調查,發現大家有意願北上發展,但顧忌是房租、台北物價太高等,所以祭出免費宿舍、發放 3000 元零用金的策略。結果效果很好,一般貳樓員工的留任率大約 7 成,北漂員工卻達 9 成,「這些員工的穩定度很高,甚至開始有經理是北漂身分。」2021 年,貳樓向外擴大辦理「北漂專案」,聯手 IKEA 打造員工宿舍。

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林孟璇|貳樓營運協理
圖/ 侯俊偉 攝影

加薪無法解決缺工問題,所有作為都要讓對方「有感」

因應缺工問題,貳樓在今年初已上調薪資 6%,北漂專案更是讓招聘一位員工的成本硬生生增加 1 萬,這樣做真的值得嗎?

林孟璇表示,缺工問題已經不是用錢就能解決,這 1 萬元其實也大可直接加在薪水裡,「但我的每項作為都要建築在『有感』之上,所以要換位思考到對方的角色裡,思考他的需求,找到甜蜜點。」

比方說,住進宿舍的員工,慢慢會有需求,像是冬天曬衣服很難乾,就需要添購烘衣機,「這其實要增加預算,但如果解決這些痛點,能讓他們回到家過得更舒服、更安定地在這裡上班,就沒有問題。」

不過,對於員工提出的需求,也不是無限上綱。林孟璇笑說,曾經有員工提議想要在每間宿舍放一台 Switch,這個提議就被否決;但在客廳提供 Netflix,能讓員工們聯絡感情,他們也就做了。

「北漂專案」為貳樓台北門市多帶來近 100 位員工,且留任率比以往其他管道都來得更高,「我們當初的目標就是提高留任率,雖然還是有流失,但幾乎是留下了每位對的人,這也是讓我們持續辦理的原因。」

【貳樓xIKEA企業業務新聞稿】北投女宿客廳_2.jpg
對照:宿舍改造前
圖/ 貳樓餐廳 提供
【貳樓xIKEA企業業務新聞稿】北投女宿客廳_1.jpg
對照:宿舍改造後
圖/ 貳樓餐廳 提供

改善升遷管道留住人才,兩招讓員工積極爭取

除了吸引新進人才,貳樓也透過改善升遷管道留才。林孟璇指出,過去貳樓升遷是用「任命制」,覺得這個人各方面表現不錯,就請他當經理,「但這種方式會讓員工覺得,是組織需要我,他自己可能不一定想要,或是沒花什麼力氣就爭取到,之後如果遇到挫折,就比較容易放棄。」

招式一:自行爭取升遷,讓主管職更有榮譽感

2021 年,他們改用「資格挑戰賽」的方式遴選主管,只要符合資格的員工想爭取當主管,就可以報名,「讓他自己爭取升遷,這件事就變成是一個好的循環,因為是他真的想做的事。」

為了讓主管職更有榮譽感,他們調整了福利與獎金制度。舉例來說,只要擔任管理職,就能擁有一張像貴賓卡的實體卡片,每半年有 8000 元的旅遊經費、親友去各門市能免費用餐、免費升等全身體檢、進修與育兒補助等福利。

這些福利,都是針對員工做市調而得到的結果,「無限上綱的福利肯定能讓大家滿意,但資源不可能無限,這時候『有感』就很重要了。」

招式二:做好管理獎金跟著提升

再來是調整獎金制度。林孟璇認為,所有店鋪都是營運單位,那業務單位就需要獎勵,過去除了業績達標,還必須關注顧客滿意度、新人留任率等指標,所有指標達標才會給予獎勵,但這麼多指標會讓員工在追逐的過程中變得沒有動力。

2022 年底,他們推出「指數型獎金」,把獎金計算方式變成階梯狀,業績達成率只要超過某個趴數,每增加一碼(0.25%),管理者就能多出一筆獎金。等於是做愈好的管理職,就能拿愈多獎金,「後來發現他們數字觀念變超好,下面的領班也會想要晉升,爭取當經、副理。」

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林孟璇與貳樓營運團隊
圖/ 侯俊偉 攝影

每次展店都是一個小破壞!貳樓:20 家後就不再擴店

貳樓成立 15 年來擁有 18 家店,以一般餐飲業展店速度來說,並不算快。林孟璇在採訪最後也透露,達到 20 間後,貳樓可能就不會再展店,「我們是一個很重人力的品牌,每一次的展店,老實說就是一個小破壞。」她指出,每展店一次,就必須調整、均衡戰力,「這些背後都需要大量的人力支撐。」

創辦人暨董事長黃寶世也指出,他們和同仁達到共識,發展到一定規模後,品牌所有決策會以「三角理論」為主,也就是在經營品牌、滿足顧客體驗的同時,也要注重同仁發展與公司經營。

不打薪水戰、不為營收而展店,同樣重視員工、品牌與顧客,正是貳樓能在平均流動率 30~40% 的餐飲業中,維持 10% 低離職率的關鍵。

延伸閱讀:【圖解】餐飲每月大缺17萬人,加薪也難找!美廉社「上下兩招」解決缺工

本文授權轉載自:經理人

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不只是共享辦公室,更是企業孵化器!韻驊如何運用空間與資源,加速企業成長?
不只是共享辦公室,更是企業孵化器!韻驊如何運用空間與資源,加速企業成長?
2026.03.26 |

走進去的那一刻,就知道這裡不一樣

走進位於信義區核心地段的 T3CO 韻驊共享辦公室,首先映入眼簾的,是一座靜謐的生態魚缸。光影在空間中靜靜變化,讓人不自覺放慢步調,也讓原本緊湊的城市節奏,在這裡稍微緩了下來。再往內走,另一側設置了一座開放式生態魚缸,與辦公區自然銜接,成為場域中一處刻意保留的緩衝節點。人在這裡,可以短暫停下來,讓視線與思緒稍作停留,再回到工作的節奏之中。

在一個連每一坪都被精算為收益的產業裡,這樣的安排或許不以最大化營收為優先,卻也正是韻驊最關鍵的選擇——不是讓空間被填滿,而是讓人找到屬於自己的工作節奏。

「我不是在做辦公室生意。」
「我希望這裡是一個你可以待一整天都很舒服的地方。」
台驊控股集團創辦人顏益財說。

長年深耕國際物流、見證無數企業在全球市場競逐的他,很清楚一件事:企業的競爭,不只在市場端,很多時候,其實早就從每天工作的環境開始了。
在他看來,一家企業的運作節奏,往往從日常工作的場域開始被形塑——團隊是否能專注、是否容易協作,甚至能否長時間維持穩定狀態,都與所處的環境密切相關。

也因此,韻驊從一開始就沒有把自己侷限於共享辦公室,而是試圖打造一個能讓企業在日常運作中持續累積競爭力的工作平台。它不只是空間,而是一個被設計過的環境——讓人能專注、讓團隊能協作,也讓企業在看不見的地方,逐步拉開差距。

從固定成本到成長動力:共享辦公室如何構築企業「隱形競爭力」?

隨著遠距與混合辦公逐漸成為新常態,企業對辦公室的定義已悄然改變——它不只是工作場所,更逐漸成為影響企業競爭力的重要一環。

顏益財認為,一個舒適且具設計感的工作環境,有助於形塑專業且穩定的企業形象,不僅能提升客戶與合作夥伴的信賴感、加速合作促成,也能強化企業在人才市場中的吸引力與留任力。同時,良好的空間規劃亦能降低干擾、促進協作,讓團隊更容易進入專注狀態,進一步提升整體工作效能。

然而,若企業從零開始打造這樣的環境,往往需投入大量資金與時間成本。從空間取得、設計裝修,到網路建置與日常管理,對多數企業而言,都是一筆沉重負擔。共享辦公室原本應該解決這些問題——但多數業者仍停留在「提供空間」,而非真正「支援企業成長」。

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台驊控股集團創辦人顏益財
圖/ T3CO共享辦公室

不只是工作場域,而是推動企業成長的商務平台

看準這樣的轉變,台驊控股集團成立 T3CO 韻驊共享辦公室,從空間出發,進一步延伸為企業成長的平台。顏益財觀察,目前市場主要存在兩大缺口:一是空間設計過度追求坪效,導致環境壓迫;二是服務停留在場地租賃,缺乏對企業實際商務需求的整合與支援。

因此,韻驊重新定義共享辦公室的角色——不只是提供空間,而是支撐企業長期發展的營運平台。

「T3CO韻驊」這個名稱,本身就承載著這樣的定位。顏益財進一步說明,「T3CO」延續了台驊集團長期以來的核心精神,也就是 Trust、Total Solution 和 Technology;「韻」象徵旋律與生活美學,「驊」代表前進與創新的力量。三者結合,其實就是把物流產業中強調效率與整合的服務能力,延伸到企業的日常工作場域中,打造一個兼具效率、品質與舒適度的工作環境,協助企業在高壓競爭的商業環境中,依然能穩定前行。

核心訴求一:以使用體驗為前提,打造高質感空間

在空間規劃上,韻驊特別重視採光、視野與動線設計,維持整體環境的明亮與通透,降低長時間工作的壓迫感。

場域內設置兩座生態魚缸,一座位於入口,另一座為開放式設計,融入辦公區域之中,透過水族造景讓使用者在工作之餘能適時放鬆視線與節奏。

此外,空間亦規劃接待區、多功能會議室、電話亭、淋浴間、哺乳室與開放式水吧廚房等多元機能空間,滿足不同工作情境需求。在硬體設備上,全區配置人體工學椅、電動升降桌與個人收納邊櫃,並建置高速穩定的網路環境,確保長時間工作的舒適性與效率。
同時,韻驊也提供商業登記、信件收發與訪客接待等基礎商務服務,讓企業在進駐初期即可快速啟動營運。

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透過通透採光與開闊動線細膩揉合生態魚缸的減壓設計,韻驊在多元機能空間中注入人文關懷,為工作者打造一處能平衡身心、觸發高效專注的純粹辦公境地。
圖/ T3CO共享辦公室

核心訴求二:導入集團資源,打造企業孵化型平台

在高質感空間之上,韻驊進一步導入台驊控股集團的全球資源。
顏益財指出,台驊控股集團深耕倉儲物流領域多年,旗下涵蓋台驊國際物流、台空國際物流、聯宇達方物流、耀驊國際物流、賽澳遞物流與中產保理等子公司,提供橫跨陸、海、空的整合物流服務,協助企業從內銷配送到跨境出口,逐步串接全球市場。
不僅如此,集團至今已累積超過五萬家客戶,橫跨不同產業別。這些長期沉澱的商業連結,也讓韻驊具備更進一步的角色——在企業不同成長階段,提供相應的資源對接與合作機會。

「企業在不同階段所需要的資源不同,我們希望這個平台能讓它們更容易被連結起來,」顏益財說。透過這樣的整合,韻驊讓共享辦公室從單純的空間服務,升級為企業營運的支援平台。

一個正在形成的企業生態系

除了商務資源,韻驊亦整合集團資訊技術能力,提供穩定的 IT 基礎建設與網路管理支援,讓企業能在安全且高效的數位環境中運作。
當不同產業的團隊在同一個場域中互動,交流與合作也會自然發生。
這讓韻驊逐漸從一個空間,發展為一個具備連結能力的系統——一個正在形成的企業生態系。

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韻驊結合台驊集團全球物流資源與五萬家產業客戶鏈結,打造具備「企業孵化」功能的商務平台,助進駐企業精準媒合資源並快速接軌國際市場
圖/ T3CO共享辦公室

從台北出發,連結更大的市場

隨著營運模式逐步成熟,韻驊也計畫將這套模式複製至海外市場。
對顏益財而言,這不只是據點的擴張,而是平台能力的延伸。
他的想像很直接:讓企業從進入這個空間的那一刻起,就更接近國際市場。

這不只是辦公室,而是一個起點

當辦公空間從成本轉變為能力,它所承載的意義也隨之改變。
韻驊所打造的,不只是工作場域,而是一個能陪伴企業從起步、成長,到邁向國際的長期夥伴。
在這裡,空間不只是讓你工作——
而是讓你,有機會走得更遠一點。

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