胡同 「焱の挽肉」菜單、店面開箱!對決日本漢堡排名店,為何一天只開3小時?
胡同 「焱の挽肉」菜單、店面開箱!對決日本漢堡排名店,為何一天只開3小時?

日本漢堡排名店「挽肉と米」日前進駐台灣,引起一陣排隊炫風,也讓日本的國民美食「漢堡排」更加受歡迎!

橘焱胡同集團瞄準風潮,推出全新品牌「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店,在2023年8月19日正式開幕,店內菜單、特色料理搶先開箱!而且「焱の挽肉」一天僅營業午餐時段的3個小時,為什麼?

胡同「中午漢堡排,晚上賣燒肉」衝坪效

「焱の挽肉」台北首店插旗松江南京商圈,座落於「第一大飯店」1樓,全店有吧檯區7席、獨立桌20席座位,初期不開放包廂區,僅提供27個座位,最特別的是營業時間僅有每天的11點半到下午2點半,僅有午餐時間吃得到。

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「焱の挽肉」(左)主廚-施鴻毅 (右)品牌負責人-馮修榕(二).jpg
「焱の挽肉」主廚施鴻毅(左)、 品牌負責人馮修榕(右)。
圖/ 胡同
「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排.jpg
圖/ 胡同

官方指出,「焱の挽肉」第一間門店使用的是使用胡同燒肉12號店的門市,也就是說,這間店中午會賣漢堡排,晚上會賣燒肉。胡同也預告,未來漢堡排將持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家,提高其餐廳坪效,目前門市分佈為台北4間,台南、高雄、新竹、桃園各1間,接下來目標是展店全台,搶攻餐飲商機。

「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店-餐廳外觀(一).jpg
圖/ 胡同
「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店-餐廳外觀(二).jpg
圖/ 胡同
「焱の挽肉」店內吧檯區(一)
「焱の挽肉」店內吧檯區。
圖/ 胡同

「焱の挽肉」菜單、餐點開箱一次看!漢堡排每份490元

「焱の挽肉」菜單主打「日本A5和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」,另有綜合口味「牛豬雞招牌定食」,每份均一價490元,定食內容含三塊漢堡排、一顆雞蛋、日本越光米,搭配湯品、漬物和各式沾醬,可免費續一次米飯與湯品。

「焱の挽肉」日本A5和牛挽肉定食$490.jpg
圖/ 胡同
「焱の挽肉」牛豬雞招牌定食$490(二).jpg
「焱の挽肉」牛豬雞招牌定食。
圖/ 胡同

為了提供完美的漢堡排體驗,「焱の挽肉」特別使用產自富山縣魚津市的優質越光米;雞蛋選用來自「大成集團」的可生食級雞蛋,是台灣第一顆符合日本生食等級的雞蛋。顧客除了直接品嚐漢堡排的原味,「焱の挽肉」更精心研發出青檸蒜泥、開丼松露菌菇醬、芥末鹽蔥醬、果香辣椒醬、壹號燒肉醬和秘製椒鹽等6款特色沾醬。

[焱の挽肉] 菜單正面
焱の挽肉菜單。
圖/ 胡同
[焱の挽肉] 菜單背面 (1)
圖/ 胡同

胡同電商經營有成,月營收飆到近600萬元

橘焱胡同集團也指出,自2021年以來,在胡同商城、PChome、momo購物網、蝦皮商城等電商平台,以及團購等各式通路販售和牛漢堡排,每月營收皆呈現正成長。

橘焱胡同在6月召開股東會時,創辦人吳念忠就曾分享在電商方面的佈局。回顧2020年、餐飲市場被疫情宜中打擊時,橘焱胡同便開始拓展電商市場,推出自有電商平台胡同商城。如今疫情退燒,但橘焱胡同也還是會持續佈局電商通路。

吳念忠當時分享,如今胡同商城月營收已經由起初的數萬元新台幣,成長至近600萬元,預期到了今年9月將突破千萬營收大關。除了拓展品類豐富性之外,經營胡同商城時開發出來的各類即食料理包、生鮮商品,也都成為胡同進軍外部通路的秘密武器。

「這是我們在疫情期間發展出的類別,未來疫情不知道還會不會再來,但我們都準備好了另一個產品支線,」吳念忠說,在疫情逆境之中拓展出全新的商業模式,未來也將持續深耕。

延伸閱讀:橘焱胡同進軍百貨,美食街也吃得到「個人燒肉」!拼Q4開出第一間

「焱の挽肉」歡慶進駐第一飯店,祭出開幕優惠活動,8月19日至8月31日,凡IG限動標註「焱の挽肉」,即可享用漢堡排免費續優惠;8月19日至9月30日,凡FB標註兩位朋友、留言並公開分享貼文,即可參加抽獎活動,有機會抽中一份免費套餐(共10位名額),以及一組「焱の挽肉」日本A5和牛漢堡排6種口味(共10位名額)。

「焱の挽肉」店舖資訊

地址:台北市中山區南京東路二段63號1樓(第一大飯店)
訂位方式:採電話或in-line線上訂位, 四人以上電話預約,四人(含)以下線上訂位,如有包場或商
營業時間:週一至週日11:30 - 14:30(13:30最晚入席/點餐時間)
用餐時間:90分鐘 (用餐60分鐘後不提供加點),每人低消乙份套餐
自備酒水開瓶費:300元/瓶

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲產業
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AI新創趨勢專題暨國際論壇登場:AWS與NVIDIA提供火力支援,助攻台灣新創國際突圍
AI新創趨勢專題暨國際論壇登場:AWS與NVIDIA提供火力支援,助攻台灣新創國際突圍
2025.06.05 |

隨著AI技術日趨成熟,全球正迎來AI應用的黃金時代。在這波熱潮推動下,新創也成為AI創新的重要推手,紛紛投入醫療、製造、金融、教育等領域應用服務的開發。向來協助新創不遺餘力的Amazon Web Services (AWS),也在台北國際電腦展(Computex)期間,攜手flyingVest、InnoVEX與Startup Island TAIWAN,舉辦了一場AI新創趨勢專題暨國際論壇「Startup AI Connect : From Here to the World」,會中邀請到來自AWS、NVIDIA、KKday、三菱地所和0-1 Booster的業界領袖,分享最新AI趨勢、新創邁向國際的心法。

AWS投資2.3億美元 支援新創發展AI應用

首先登場的AWS大中華區新創及合作夥伴事業總經理Chris So,便以「新創企業的雲端之旅:為何選擇AWS、為何是現在的台灣」為題,指出2006年,AWS向全球發表公有雲服務後,擴展市場的速度、對企業和新創的協助有目共睹。目前,AWS支援全球逾八成的新創,運行關鍵基礎設施,見證了Netflix、Airbnb等企業從新創邁向科技巨擘。事實上,今年5月中,剛結束的東京最大新創展「SusHi Tech Tokyo」中,AWS做為合作夥伴,也安排了40間台灣新創,參訪NTT DOCOMO等日本各大企業。

AWS
AWS大中華區新創及合作夥伴事業總經理Chris So表示,AWS力挺新創不留餘力,今年5月東京最大新創展「SusHi Tech Tokyo」中,AWS安排了40間台灣新創,參訪NTT DOCOMO等日本各大企業,助力新創鏈結國際。
圖/ 數位時代

Chris So進一步分析,AI大浪來襲,大型語言模型如今已具備理解、閱讀、手寫、語音識別等各項能力,且在許多方面表現還超越人類,這也讓AI相關應用百花齊放,今年第一季全球超過1,100億美元的投資中,有53%挹注在AI領域。對此,AWS今年的投資總額將達10億美元,其中有2.3億美元是針對AI領域的投資;另外,AWS也持續提供新創各種資源,包括提升生產力的應用、創建生成式AI模型和工具,以及打造和訓練AI模型的基礎設備。

值得注意的是,AWS還攜手各方夥伴,為新創串聯多元資源。像是只要進入AWS Marketplace,便能取得NVIDIA GPU雲端運算硬體資源,以及相對應的AI開發軟體工具,省去分頭安裝與設定的麻煩,「台灣新創可以參與免費協力新創創新、建立專案、成長的『AWS Activate』計畫,不僅能快速在AWS上展開專案,還有專業人員提供架構實務建議,以加速應用落地實現。」

NVIDIA新創計畫涵蓋百國 台灣團隊表現亮眼

NVIDIA Inception 新創計畫(Inception Startup Program)亞太區總監Benjamin Chan,則以「力促AI驅動新創:善用NVIDIA與AWS生態系」為題,剖析新創掌握AI驅動的營運模式的方式。早在2016年,NVIDIA便啟動新創鏈結計畫,致力提供與新創共同成長;隨著AI發展日新月異,NVIDIA也進一步與AWS合作,一同為AI新創提供創業所需的創新(innovate)、構建(build)和成長(grow)等三大支柱。

Benjamin Chan提到,在創新部分,NVIDIA提供免費自學技術課程、專家技術諮詢和獨家交流活動,方便創業者快速汲取技術資源;在構建部分,NVIDIA則有數百套軟體工具開發包、AWS免費雲額度、NVIDIA LaunchPad等各種硬、軟體優惠;至於成長部分,新創能加入創業社群,與ACCEL、COATUE等全球知名創投交流,並擁有直接面對市場的機會。其中,看準AI驅動的創業主題需要耗費大量軟硬體資源,NVIDIA和AWS提供的GPU雲基礎設施、AWS Activate計畫,一方面讓創業者能沒有後顧之憂,免費使用雲端資源,以低成本快速試錯,還能在將商業概念化為產品的同時,兼顧合規與擴充性。

目前,已有超過100個國家、逾兩萬七千家新創加入NVIDIA新創計畫,去年參與計畫的團隊和2023年相較,更成長了50%。Benjamin Chan指出,聯覺科技(NunoX)、紐因科技(NeuinX)等台灣新創,在運用NVIDIA和AWS的工具與資源後,表現都相當亮眼,「許多新創善用NVIDIA、AWS的資源與工具,再加上他們的創意,已經收穫不錯成果。」

AWS
NVIDIA Inception 新創鏈結計畫(Inception Startup Program)亞太區總監Benjamin Chan特別出席分享,提到已有超過100個國家、逾兩萬七千家新創加入NVIDIA Inception 新創鏈結計畫。
圖/ 數位時代

進軍日本 首重建立在地連結

在多方對談的環節中,則邀請到Startup Island TAIWAN全球策略夥伴資深經理柯旂擔任主持人,與Chris So、KKday財務長曾懷億、三菱地所新事業創造部Bricks Fund Tokyo執行董事橋本雄太和0-1 Booster執行總監川島健,針對新創進軍日本的策略,進行與談。

長期觀察新創市場、挖掘潛力新創的橋本雄太指出,擁有1.2億人口的日本市場,是新創的極佳研發、試驗場域,「許多來自台灣等地的外國新創,正在進入日本市場。」他認為,新創想在日本發展,必須創造「在地連結」,像是設立分部、聘請當地員工,以及向日本募資、與關鍵利害關係人建立關係。而三菱地所做為日本最大的房地產開發公司之一,在日本各地擁有許多商業地產、辦公空間,是支持新創進入市場的絕佳資源;同時,三菱地所還能協助新創連結在地投資人、業界領袖,提供各種合作、快速融入生態系的機會。

橋本雄太特別提到,AI日益蓬勃,日本的醫療、金融、製造等產業,也有各種應用需求,都期望能將AI技術與創新結合,提升生產力與效率,「三菱地所能提供直接與這些企業合作的機會。相信這樣的合作,能讓日本和台灣新創,擴大在全球舞台上的能量。」

亞洲最大旅遊體驗平台KKday打從創立之初,便從服務「出境旅客」的商業模式出發,而這樣面對消費者的平台,向全球擴展是必然,近年來,KKday在日本發展有成,2024年8月的月度交易總額(GMV)創歷史新高。曾懷億透露,若能獲得日本資金支持,對於進入當地市場、開啟合作大門極有幫助,像是KKday的投資人中,便包括日本國際旅遊集團H.I.S.、酷日本機構(Cool Japan Fund);另外,日本消費者不完全只看價格,反而更重視長期的信任關係,「新創要耐心深耕,一定會收到回報!」

有趣的是,即便日本市場不小,當地新創仍需向海外擴展,「隨著日本人口減少和經濟增長放緩,企業已經開始認識到,單單依賴本地市場,無法支持未來的長期增長。」三島健解釋,為了在全球市場取得成功,日本新創需要財務、業務、工程師等更多具備方方面面專長的國際化人才,台灣人才亦可瞄準相關需求。

Chris So則強調,在這波AI浪潮下,AWS會持續透過全球合作夥伴社群(APN),提供來自不同國家的資源,支持新創開拓全球市場,「APN為新創開啟接觸數百萬終端客戶的市場管道。」

AWS
從左至右分別為:AWS大中華區新創及合作夥伴事業總經理Chris So、KKday財務長曾懷億、三菱地所新事業創造部Bricks Fund Tokyo執行董事橋本雄太、0-1 Booster執行總監川島健,並邀請Startup Island TAIWAN全球策略夥伴資深經理柯旂擔任主持人,分享最新AI趨勢、新創邁向國際的心法。
圖/ 數位時代

中華民國創業投資商業同業公會在聽完整場論壇後,也建議台灣應加速發展新創、數位經濟等高附加價值的產業,「『軟硬整合』是台灣新創最好的機會之一,新創可以運用台灣硬體快速迭代的優勢,來彌補我們在軟體發展上的劣勢。」對此,創投公會近年也積極推動產業創新條例修法、創新板2.0、創櫃板Plus上路,並力促國發會催生「加強投資AI新創實施方案」,致力協助台灣打造更友善的新創募資環境。

透過AWS雲端服務的技術支援、NVIDIA的創新AI應用解決方案,加上創投公會、三菱地所、0-1 Booster等加速器的協助,台灣新創正獲得前所未有的國際化資源與機會,距離共創亞太地區創新創業生態的蓬勃發展,以及在全球市場中發光發熱,又往前進了一步。

【全新集數】新創資源大補帖:直擊 AWS & NVIDIA 新創加速計畫
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