胡同 「焱の挽肉」菜單、店面開箱!對決日本漢堡排名店,為何一天只開3小時?
胡同 「焱の挽肉」菜單、店面開箱!對決日本漢堡排名店,為何一天只開3小時?

日本漢堡排名店「挽肉と米」日前進駐台灣,引起一陣排隊炫風,也讓日本的國民美食「漢堡排」更加受歡迎!

橘焱胡同集團瞄準風潮,推出全新品牌「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店,在2023年8月19日正式開幕,店內菜單、特色料理搶先開箱!而且「焱の挽肉」一天僅營業午餐時段的3個小時,為什麼?

胡同「中午漢堡排,晚上賣燒肉」衝坪效

「焱の挽肉」台北首店插旗松江南京商圈,座落於「第一大飯店」1樓,全店有吧檯區7席、獨立桌20席座位,初期不開放包廂區,僅提供27個座位,最特別的是營業時間僅有每天的11點半到下午2點半,僅有午餐時間吃得到。

「焱の挽肉」(左)主廚-施鴻毅 (右)品牌負責人-馮修榕(二).jpg
「焱の挽肉」主廚施鴻毅(左)、 品牌負責人馮修榕(右)。
圖/ 胡同
「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排.jpg
圖/ 胡同

官方指出,「焱の挽肉」第一間門店使用的是使用胡同燒肉12號店的門市,也就是說,這間店中午會賣漢堡排,晚上會賣燒肉。胡同也預告,未來漢堡排將持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家,提高其餐廳坪效,目前門市分佈為台北4間,台南、高雄、新竹、桃園各1間,接下來目標是展店全台,搶攻餐飲商機。

「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店-餐廳外觀(一).jpg
圖/ 胡同
「焱の挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店-餐廳外觀(二).jpg
圖/ 胡同
「焱の挽肉」店內吧檯區(一)
「焱の挽肉」店內吧檯區。
圖/ 胡同

「焱の挽肉」菜單、餐點開箱一次看!漢堡排每份490元

「焱の挽肉」菜單主打「日本A5和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」,另有綜合口味「牛豬雞招牌定食」,每份均一價490元,定食內容含三塊漢堡排、一顆雞蛋、日本越光米,搭配湯品、漬物和各式沾醬,可免費續一次米飯與湯品。

「焱の挽肉」日本A5和牛挽肉定食$490.jpg
圖/ 胡同
「焱の挽肉」牛豬雞招牌定食$490(二).jpg
「焱の挽肉」牛豬雞招牌定食。
圖/ 胡同

為了提供完美的漢堡排體驗,「焱の挽肉」特別使用產自富山縣魚津市的優質越光米;雞蛋選用來自「大成集團」的可生食級雞蛋,是台灣第一顆符合日本生食等級的雞蛋。顧客除了直接品嚐漢堡排的原味,「焱の挽肉」更精心研發出青檸蒜泥、開丼松露菌菇醬、芥末鹽蔥醬、果香辣椒醬、壹號燒肉醬和秘製椒鹽等6款特色沾醬。

[焱の挽肉] 菜單正面
焱の挽肉菜單。
圖/ 胡同
[焱の挽肉] 菜單背面 (1)
圖/ 胡同

胡同電商經營有成,月營收飆到近600萬元

橘焱胡同集團也指出,自2021年以來,在胡同商城、PChome、momo購物網、蝦皮商城等電商平台,以及團購等各式通路販售和牛漢堡排,每月營收皆呈現正成長。

橘焱胡同在6月召開股東會時,創辦人吳念忠就曾分享在電商方面的佈局。回顧2020年、餐飲市場被疫情宜中打擊時,橘焱胡同便開始拓展電商市場,推出自有電商平台胡同商城。如今疫情退燒,但橘焱胡同也還是會持續佈局電商通路。

吳念忠當時分享,如今胡同商城月營收已經由起初的數萬元新台幣,成長至近600萬元,預期到了今年9月將突破千萬營收大關。除了拓展品類豐富性之外,經營胡同商城時開發出來的各類即食料理包、生鮮商品,也都成為胡同進軍外部通路的秘密武器。

「這是我們在疫情期間發展出的類別,未來疫情不知道還會不會再來,但我們都準備好了另一個產品支線,」吳念忠說,在疫情逆境之中拓展出全新的商業模式,未來也將持續深耕。

延伸閱讀:橘焱胡同進軍百貨,美食街也吃得到「個人燒肉」!拼Q4開出第一間

「焱の挽肉」歡慶進駐第一飯店,祭出開幕優惠活動,8月19日至8月31日,凡IG限動標註「焱の挽肉」,即可享用漢堡排免費續優惠;8月19日至9月30日,凡FB標註兩位朋友、留言並公開分享貼文,即可參加抽獎活動,有機會抽中一份免費套餐(共10位名額),以及一組「焱の挽肉」日本A5和牛漢堡排6種口味(共10位名額)。

「焱の挽肉」店舖資訊

地址:台北市中山區南京東路二段63號1樓(第一大飯店)
訂位方式:採電話或in-line線上訂位, 四人以上電話預約,四人(含)以下線上訂位,如有包場或商
營業時間:週一至週日11:30 - 14:30(13:30最晚入席/點餐時間)
用餐時間:90分鐘 (用餐60分鐘後不提供加點),每人低消乙份套餐
自備酒水開瓶費:300元/瓶

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲產業
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從智慧助手到自主代理:博弘雲端如何帶領企業走上 AI 實踐之路
從智慧助手到自主代理:博弘雲端如何帶領企業走上 AI 實踐之路

「代理式 AI 」(Agentic AI)的創新服務正在重新塑造企業對AI的想像:成為內部實際運行的數位員工,提升關鍵工作流程的效率。代理式AI的技術應用清楚指向一個核心趨勢:2025 年是 AI 邁向「代理式 AI」的起點,讓 AI 擁有決策自主權的技術轉型關鍵,2026 年這股浪潮將持續擴大並邁向規模化部署。

面對這股 AI Agent 浪潮,企業如何加速落地成為關鍵,博弘雲端以雲端與數據整合實力,結合零售、金融等產業經驗,提出 AI 系統整合商定位,協助企業從規劃、導入到維運,降低試錯風險,成為企業佈局 AI 的關鍵夥伴。

避開 AI 轉型冤枉路,企業該如何走對第一步?

博弘雲端事業中心副總經理陳亭竹指出,AI 已經從過去被動回答問題、生成內容的智慧助手,正式進化為具備自主執行能力、可跨系統協作的數位員工,應用場景也從單一任務延伸至多代理協作(Multi-Agent)模式。

「儘管 AI 前景看好,但這條導入之路並非一帆風順。」博弘雲端技術維運中心副總經理暨技術長宋青雲綜合多份市場調查報告指出,到了 2028 年,高達 70% 的重複性工作將被 AI 取代,但同時也有約 40% 的生成式 AI 專案面臨失敗風險;關鍵原因在於,企業常常低估了導入 GenAI 的整體難度——挑戰不僅來自 AI 相關技術的快速更迭,更涉及流程變革與人員適應。

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博弘雲端事業中心副總經理陳亭竹指出,AI 已經從過去被動回答問題的智慧助手,正式進化為具備自主執行能力、可跨系統協作的數位員工。面對這樣的轉變,企業唯有採取「小步快跑、持續驗證」的方式,才能在控制風險的同時加速 AI 落地。
圖/ 數位時代

正因如此,企業在導入 AI 時,其實需要外部專業夥伴的協助,而博弘雲端不僅擁有導入 AI 應用所需的完整技術能力,涵蓋數據、雲端、應用開發、資安防禦與維運,可以一站式滿足企業需求,更能使企業在 AI 轉型過程中少走冤枉路。

宋青雲表示,許多企業在導入 AI 時,往往因過度期待、認知落差或流程改造不全,導致專案停留在測試階段,難以真正落地。這正是博弘雲端存在的關鍵價值——協助企業釐清方向,避免踏上產業內早已被證實「不可行」的方法或技術路徑,縮短從概念驗證到正式上線的過程,讓 AI 真正成為可被信賴、可持續運作的企業戰力。

轉換率提升 50% 的關鍵:HAPPY GO 的 AI 落地實戰路徑

博弘雲端這套導入方法論,並非紙上談兵,而是已在多個實際場域中驗證成效;鼎鼎聯合行銷的 HAPPY GO 會員平台的 AI 轉型歷程,正是其最具代表性的案例之一。陳亭竹說明,HAPPY GO 過去曾面臨AI 落地應用的考驗:會員資料散落在不同部門與系統中,無法整合成完整的會員輪廓,亦難以對會員進行精準貼標與分眾行銷。

為此,博弘雲端先協助 HAPPY GO 進行會員資料的邏輯化與規格化,完成建置數據中台後,再依業務情境評估適合的 AI 模型,並且減少人工貼標的時間,逐步發展精準行銷、零售 MLOps(Machine Learning Operations,模型開發與維運管理)平台等 AI 應用。在穩固的數據基礎下,AI 應用成效也開始一一浮現:首先是 AI 市場調查應用,讓資料彙整與分析效率提升約 80%;透過 AI 個性化推薦機制,廣告點擊轉換率提升 50%。

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左、右為博弘雲端事業中心副總經理陳亭竹及技術維運中心副總經理暨技術長宋青雲。宋青雲分享企業導入案例,許多企業往往因過度期待、認知落差或流程改造不全,導致專案停留在測試階段,難以真正落地。這正是博弘雲端存在的關鍵價值——協助企業釐清方向,避免踏上產業內早已被證實「不可行」的方法或技術路徑,縮短從概念驗證到正式上線的過程,讓 AI 真正成為可被信賴、可持續運作的企業戰力。
圖/ 數位時代

整合 Databricks 與雲端服務,打造彈性高效的數據平台

在協助鼎鼎聯合行銷與其他客戶的實務經驗中,博弘雲端發現,底層數據架構是真正影響 AI 落地速度的關鍵之一,因與 Databricks 合作協助企業打造更具彈性與擴充性的數據平台,作為 AI 長期發展的基礎。

Databricks 以分散式資料處理框架(Apache Spark)為核心,能同時整合結構化與非結構化資料,並支援分散式資料處理、機器學習與進階分析等多元工作負載,讓企業免於在多個平台間反覆搬移資料,省下大量重複開發與系統整合的時間,從而加速 AI 應用從概念驗證、使用者驗收測試(UAT),一路推進到正式上線(Production)的過程,還能確保資料治理策略的一致性,有助於降低資料外洩與合規風險;此對於金融等高度重視資安與法規遵循的產業而言,更顯關鍵。

陳亭竹認為,Databricks 是企業在擴展 AI 應用時「進可攻、退可守」的重要選項。企業可將數據收納在雲端平台,當需要啟動新型 AI 或 Agent 專案時,再切換至 Databricks 進行開發與部署,待服務趨於穩定後,再轉回雲端平台,不僅兼顧開發效率與成本控管,也讓數據平台真正成為 AI 持續放大價值的關鍵基礎。

企業強化 AI 資安防禦的三個維度

隨著 AI 與 Agent 應用逐步深入企業核心流程,資訊安全與治理的重要性也隨之同步提升。對此,宋青雲提出建立完整 AI 資安防禦體系的 3 個維度。第一是資料治理層,企業在導入 AI 應用初期,就應做好資料分級與建立資料治理政策(Policy),明確定義高風險與隱私資料的使用邊界,並規範 AI Agent「能看什麼、說什麼、做什麼」,防止 AI 因執行錯誤而造成的資安風險。

第二是權限管理層,當 AI Agent 角色升級為數位員工時,企業也須比照人員管理方式為其設定明確的職務角色與權限範圍,包括可存取的資料類型與可執行的操作行為,防止因權限過大,讓 AI 成為新的資安破口。

第三為技術應用層,除了導入多重身份驗證、DLP 防制資料外洩、定期修補應用程式漏洞等既有資安防禦措施外,還需導入專為生成式 AI 設計的防禦機制,對 AI 的輸入指令與輸出內容進行雙向管控,降低指令注入攻擊(Prompt Injection)或惡意內容傳遞的風險。

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博弘雲端技術維運中心副總經理暨技術長宋青雲進一步說明「AI 應用下的資安考驗」,透過完善治理政策與角色權限,並設立專為生成式 AI 設計的防禦機制,降低 AI 安全隱私外洩的風險。
圖/ 數位時代

此外,博弘雲端也透過 MSSP 資安維運託管服務,從底層的 WAF、防火牆與入侵偵測,到針對 AI 模型特有弱點的持續掃描,提供 7×24 不間斷且即時的監控與防護。不僅能在系統出現漏洞時主動識別並修補漏洞,更可以即時監控活動,快速辨識潛在威脅。不僅如此,也能因應法規對 AI 可解釋性與可稽核性的要求,保留完整操作與決策紀錄,協助企業因應法規審查。

「AI Agent 已成為企業未來發展的必然方向,」陳亭竹強調,面對這樣的轉變,企業唯有採取「小步快跑、持續驗證」的方式,才能在控制風險的同時,加速 AI 落地。在這波變革浪潮中,博弘雲端不只是提供雲端服務技術的領航家,更是企業推動 AI 轉型的策略戰友。透過深厚的雲端與數據技術實力、跨產業的AI導入實務經驗,以及完善的資安維運託管服務,博弘雲端將持續協助企業把數據轉化為行動力,在 AI Agent 時代助企業實踐永續穩健的 AI 落地應用。

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