日本藥妝、書店都開「無人商店」，好在哪？櫃哥櫃姐會就此被淘汰嗎？|數位時代 BusinessNext

日本藥妝、書店都開「無人商店」，好在哪？櫃哥櫃姐會就此被淘汰嗎？

在疫情期間，無人商店被視為減少接觸的替代方案之一，本以為在疫情結束之後就會漸漸消失，但在勞動力短缺的日本，無人商店成了許多零售業者的解決方案。

AI 攝影機、感測器助力，顧客拿了什麼商品一秒就知道

今年 5 月，總部位於東京的化妝品公司 Orbis Inc. 在 JR 立川站的一處購物中心內，開設了一家無人店，店面不大，供應的品項包含乳液、精華液等約 90 種化妝品。

當顧客拿起產品時，安裝在天花板上的多個攝影機和安裝在貨架上的重量感測器會立即識別該產品，結帳時只要顧客支付收銀機螢幕上顯示的金額之後，就可以離開。一名消費者逛了這個門市之後表示：「我不喜歡逛街的時候，有員工一直靠過來介紹，在這間店我就可以不被打擾的逛了。」

除此之外，東京近期也新開了一間「無人書店」Hontasu，用戶須先在線上註冊，然後透過智慧型手機掃描 QR Code 進入書店。

該無人書店的消費也是透過科技達成，店內設有 4 台監視器，連線到日販總部進行監控，其中一台還能辨識顧客，達到分析顧客特徵和客流的目標，有利書店進行後續行銷。

Orbis Inc. 指出，推出無人店主要是為了解決人力短缺的問題，雖然這個門市提供的品項要比其他店面少，但因為勞動成本低，所以獲利反而更好。

無人商店等同於將店面「數位化」，更有利於數據搜集和優化營運

《Marketing-Interactive》分析，無人商店的設置，等同於將整個店面數位化，對於零售品牌端來說，能夠搜集更多數據資訊，優化產品和體驗。

行銷公司 HK Initiative 創辦人查克瑞（Darren Chuckry）指出，無人商店的自助服務和自動化系統，能夠提供消費者即時且詳細的產品資訊，讓顧客可以輕鬆、快速地掌握和理解，有助於提升消費體驗的流暢度，「而且，這也讓品牌更能與年輕、數位時代下的消費者建立連結，」他補充，「他們習慣科技應用，零售品牌自然也得跟上。」

品牌行銷公司 VMLY&R Commerce 中國區執行長崔西（Tracy Fu）則認為，落地無人商店背後需要一起導入的「庫存管理系統」，對品牌來說更是一大利器，「無人零售通常採用智慧庫存管理系統，可以及時更新和預測商品的銷售。」她說，「這可以有效減少庫存積壓和浪費，確保商品的新鮮度和品質。」

無人商店崛起，店員、櫃哥櫃姐真的會就此消失嗎？

隨著無人商店愈來愈多，傳統零售場域中的店員、櫃哥櫃姐，未來會就此走入歷史嗎？

崔西認為，由於仍有一派消費者喜歡在購物過程中與人互動，更有一些商品，像是奢侈品、名錶、名酒等等，其特性帶有個人風格，或者專業知識，因此傳統的銷售員人力在零售場域中仍有其不可取代的地位。「無人商店比較有可能在超市或便利商店，這種輕量化的消費場所流行，他們首要考慮的是快速、便利和高效。」她補充道。

查克瑞也提到，儘管零售業的自助服務愈來愈普及，但它不太可能完全取代依賴人力的傳統商店。「相反，零售業的未來在於在技術和人性化之間取得平衡，自動化可以增強客戶體驗，再輔以人力貼心的面對面互動，從而創造當今消費者所渴望的效率和個性化服務的和諧結合。」他說。

本文授權轉載自：FC未來商務

在科技重塑萬物的時代，飲食與農業的創新也正悄然發酵。台灣唯一專注於食農科技創業輔導的「好食好事加速器」，將於10月30日舉辦第八屆Demo Day。活動將邀請13 家入選新創登台發表，聚焦食農科技、AI供應鏈和飲食創新三大面向，分享他們如何以科技、創意和永續理念，改寫食農產業的未來。現場亦同步規劃「未來食農展演區」，集結本屆共17 家新創團隊，展示最前沿的產品與服務，從飲食創新到食農產業的智慧應用，讓與會者一次看見未來食農的全景樣貌。

化身食農新創關鍵推手，創整體存活率95%佳蹟

好食好事加速器營運總監張正瑜指出，好食好事加速器自2018年啟動以來，至今已輔導 78 家食農新創團隊、累積總資本額達新台幣22.6億元，整體成長率達 114%，整體存活率達 92%。

這些成果不僅展現了台灣食農新創的韌性與潛力，更凸顯好食好事加速器在背後扮演的關鍵推手角色，透過系統化輔導、跨域資源鏈結與市場驗證，讓食農創業者能夠以更快的速度、更穩的步伐邁向成功。而因應食農產業的轉型趨勢與全球永續浪潮，今年加速器特別聚焦在以下兩大重點，一是運用科技和創新推動食農產業升級，二是加速飲食創新發展。

食農科技+AI供應鏈，以數位創新驅動食農產業升級

根據張正瑜的觀察，多數人對食農產業的想像皆停留在農作物生產階段，但這其實太過狹隘，「食農產業的真正範圍很廣，從『產地到餐桌』乃至『再循環』的整條供應鏈，都應該被納入其中，」張正瑜說，這當中包含生產、批發零售、物流、用餐場域、包裝材質的選用，甚至或廚餘與農業廢棄物的循環再利用等議題，這些都屬於食農產業的一環。

為了提升食農產業價值，今年入選團隊中，有許多聚焦於 AI、數位科技、永續再生等領域的新創，透過創新的解決方案去優化供應鏈各個節點，讓創新不只發生在農田，而能延伸至整個產業鏈。舉凡食農科技、AI 供應鏈等議題，其目的都是運用科技與創新思維推動食農產業升級。

其中，食農科技指的是，運用創新技術或數位科技改變傳統農作物的生長模式與管理方式，本屆入選團隊好食Agri Optech，便是以室內植物工廠為核心，自主開發高效植物照明技術與模組化系統，不僅大幅節省能源與水的耗用量，更能降低疏菜耗損量，與國際植物工廠解決方案相比，好食Agri Optech無論在價格或營運效能上都極具競爭力，如今更透過好食好事加速器的輔導與媒合，成功對接至連鎖早餐品牌，擴大產品通路與市場觸角。

而AI供應鏈，則是運用人工智慧讓供應鏈更透明、暢通與高效。例如本次入選團隊——團薦科技開發出的AI零售選址平台，可以透過數據與 AI 模型分析人流熱點、預測未來3個月內的營收表現與展店成功率，協助企業找出最具潛力的展店地點。這項技術不僅提升選址決策的速度和精準度，也大幅優化展店流程與整體效率，同時在加速期間，透過業師牽線順利取得與大型連鎖手搖飲品牌合作的機會。

整合大拙匠人資源，加速推動飲食創新

至於本屆加速器的第二個特色——飲食創新，好食好事攜手新興食品品牌「大拙匠人」推出FMCG（快速消費品）加速項目，將具備台灣特色和在地風味的食品，結合新食材、新技術或新包裝，轉化成可在主流通路販售的商品，進一步走向更廣泛的國際市場。

舉例來說，本次入選團隊阿勇家餐飲，是一家擁有 60 年經驗的辦桌團隊，透過與大拙匠人合作開發新產品，使傳統的辦桌料理得以用全新的形式進入零售通路，從節慶餐桌延伸至日常家庭，甚至邁向海外市場，讓全球都能感受台灣獨有的辦桌文化。

另一家入選團隊日日好食，雖然與大拙匠人同樣主打麵類商品，但其強調高蛋白、低碳水化合物的健康取向，與大拙匠人的主要產品鵝油拌麵，各具不同特色、形成互補，雙方在加速期間不僅共同探索合作開發新商品的可能性，大拙匠人更分享自身進軍大型通路的實戰經驗，協助新創掌握通路策略與進入國際市場的運作節奏。

不只如此，日日好食也透過好食好事加速器的引薦，接受曾任直銷企業高階主管的業師輔導，進一步優化經營策略、提升銷售表現，並對接大型食品公司洽談合作機會，同時也與海外加速器建立連結，為進軍北美市場做好準備。

「我們想做的不只是產品創新，更是『台灣味』的文化傳承與品牌輸出。」張正瑜強調，把餐飲料理轉化成標準化商品，不僅能擴大銷售通路和市場，更能縮短備菜的人力和時間，成為解決餐飲業人力短缺的有效途徑。

從在地出發，鏈結全球：好食好事推動食農新創國際化

張正瑜認為，台灣食農技術和食品產業都具有很強大的市場競爭力，新創團隊應該更具企圖心，在創業的第一天就放眼海外市場。正因如此，好食好事加速器不僅致力於培育在地新創，更積極推動國際鏈結，透過海外社群串聯日本、新加坡、印尼、北美等地的食農科技與創業生態圈，希望將台灣的新創力量推向全球舞台。

今年 5 月，加速器便帶領校友團隊前往日本參加 SusHi Tech Tokyo 2025（Susai Tech）展會，與日本當地的食農科技團隊與投資人交流；預計 11 月前往新加坡和印尼，透過新加坡知名的食農科技加速器 Innovate 360，接觸具潛力的投資與合作夥伴，並對接由印尼最大食品集團三林集團（Salim Group）成立的加速器 Innovation Factory，進一步串聯當地的大型零售與食品企業，為台灣食農新創開啟跨國合作與市場落地的新契機。

從在地創新到國際鏈結，好食好事加速器持續為台灣食農新創打造更廣闊的舞台。現在就報名 10 月 30 日第八屆 Demo Day，一同見證台灣食農創新的新篇章。