開60家新書店、關了120家!東京地鐵站卻開「無人書店」,是出版業寒冬解方?
開60家新書店、關了120家!東京地鐵站卻開「無人書店」,是出版業寒冬解方?

隨著來客數、銷量不斷下滑,各地書店正面臨存亡危機,為了尋求突破,東京地鐵、Metro Properties、日本出版銷售(以下簡稱日販)和丹青社共同合作,於 9 月下旬在銀座線、南北線交會的溜池山王站開設了第一間無人智慧化書店「ほんたす ためいけ」(hontasu tameike)。這間無人書店開設的契機為何?運作上導入了什麼新解方?在營運上又有何新亮點?

人事、租金成本壓力加劇,無人書店被視為突破點

根據日本全國出版協會「出版科學研究所」的調查,在過去的 20 年間,日本書店的數量下滑了 45%,從 2003 年的 20,880 間,至 2022 年僅剩 11,495 間。究其原因,主要是書店管理面臨了諸多挑戰,包含勞動力成本上升,以及書店經營者後繼無人等。

除此之外,市中心如車站附近的書店因租金高昂,也較其他地方更難生存。根據日販的調查,在 2016 年至 2021 年間,東京都內車站周邊的書店一共新開了約 60 家,然而宣布結束營業的,竟高達 120 家,找出突破點勢在必行。因此日販打造的書店目標,除了降低成本,也希望讓平時不怎麼造訪書店的人,路過車站的時候願意進來參觀,節流之餘達到開源的目的。日販評估,只要月營業額達 500 萬日圓(約新台幣 110 萬元),書店就能夠生存。

無人書店的模式在日本已有成功案例可借鑑。前陣子,東販集團的山下書店世田谷店就傳來了好消息,該書店雖只在晚間實行無人營業,然而在沒有店員的情況下,業績竟勢增長了 6.6%,與全日本書店平均下滑 5.5% 的慘淡業績相比,成效卓越,受此激勵東販也決定於 11 月在新宿開設第 2 家同樣商模的分店。這次成功無疑是對書店產業注入一劑強心針,也加強日販推行無人書店的決心。

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無人書店如何經營?憑會員卡進出商店,全店採無現金支付

ほんたす ためいけ
圖/ X/【公式】ほんたっさん(ほんたす)

此次開幕的「ほんたす ためいけ」是在面積僅有 51.32 平方公尺(約 15.5 坪)的店內,提供約 4,500 本書籍、漫畫和雜誌,和 50 多款的文具。書店的最大特點為完全無人化,營業時間店內沒有任何員工,書籍的更換和維護工作,仰賴店員在營業前進行。

要使用無人書店,消費者可以掃店外的 QR-code 或直接上「ほんたす」官網,藉由 LINE 系統註冊會員並取得虛擬會員卡,往後只需在出入口掃描會員卡即可進出。支付支援電子錢包、交通IC卡、信用卡等無現金方式,也避免過多的零錢,造成營運負擔。消費者在結帳區掃描商品條碼,選擇支付工具即可結帳,店內不提供書套、塑膠袋,將營運成本最小化。

無人書店的消費回饋,也是藉由科技達成。「ほんたす」店內設有 4 台監視器,並連線到日販總部進行監控,其中 1 台還能辨識顧客,達到分析顧客特徵和客流的目標,有利書店進行後續行銷。另外,「ほんたす」通過 LINE 進行會員管理,方便統一整理消費者意見,反映在往後的促銷、產品宣傳等。

若消費者真的在店內碰上問題,則可透過收銀台上的 QR-code,以文字或視訊與日販人員聯繫。此外,在緊急情況(如火災)下,店內有設置 3 個「SOS 按鈕」,能緊急通知保全公司。南光解釋:「過去書店店員大部分時間必須應對客戶的詢問及應急情況的處理,且只能困在店內,我們希望藉此省下的時間、精力,能讓店員專注在商品採購,或強化在書籍上的專業知識上,加強消費體驗。」

ほんたす ためいけ
圖/ X/【公式】ほんたっさん(ほんたす)

瞄準上班族客群,陳列方式打破舊思維

因為溜池山王站為商業區,「ほんたす」現主攻 20~30 歲的男女上班族,主推商業書和小說、自我提升書籍、漫畫、雜誌。南光強調:「我們希望讓輕度讀者也能無壓力接觸書籍。」由於現今書店相對缺乏,「ほんたす」希望透過將書店設在車站,增加現代人對閱讀的接觸點,提升閱讀習慣。值得注意的是,目前「ほんたす」客群的男女比,大約是1:1。

為迎合現今世代的消費者,店內布局捨棄傳統形式,而是參考了「新聞媒體 APP」,力求消費者進入店內 1 分鐘就能了解各種流行趨勢。書籍的分門別類上,沒有過往的「雜誌」等標籤,而是著重顧客在選書時的思維,例如「想知道最新流行」、「最近經常聽到的新聞是什麼?」「想要改變工作方式需要的學習」「今天很疲憊想改變心情」等方式來呈現。

「ほんたす」的另一項陳列特點是使用「低書架」,讓路過的消費者能發現店內確實有其他顧客,提高入店意願,達到拓展新的目標;另也有助於防盜,低書架讓店內、外的情況一目了然,搭配出入店的掃描,安全方面輕鬆掌握。

「ほんたす」於上個月底在地鐵站內正式開幕後,日販定位其為實驗店。南光說:「我們會看看無人書店是否能吸引顧客,以及入店後的轉換率,深度進行評估。」希望透過這間店的優缺點及反饋,打造一家低成本的永續經營的書店。未來若成功,日販希望推廣此商模到全日本,帶來一波新的書店革命。

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資料來源:Business InsiderImpress Watch日本出版販売株式会社

本文授權轉載自:未來商務

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用科技與創意改寫食農未來:好食好事加速器第八屆 Demo Day 登場
用科技與創意改寫食農未來:好食好事加速器第八屆 Demo Day 登場

在科技重塑萬物的時代,飲食與農業的創新也正悄然發酵。台灣唯一專注於食農科技創業輔導的「好食好事加速器」,將於10月30日舉辦第八屆Demo Day。活動將邀請13 家入選新創登台發表,聚焦食農科技、AI供應鏈和飲食創新三大面向,分享他們如何以科技、創意和永續理念,改寫食農產業的未來。現場亦同步規劃「未來食農展演區」,集結本屆共17 家新創團隊,展示最前沿的產品與服務,從飲食創新到食農產業的智慧應用,讓與會者一次看見未來食農的全景樣貌。

化身食農新創關鍵推手,創整體存活率95%佳蹟

好食好事加速器營運總監張正瑜指出,好食好事加速器自2018年啟動以來,至今已輔導 78 家食農新創團隊、累積總資本額達新台幣22.6億元,整體成長率達 114%,整體存活率達 92%。

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圖/ 好食好事

這些成果不僅展現了台灣食農新創的韌性與潛力,更凸顯好食好事加速器在背後扮演的關鍵推手角色,透過系統化輔導、跨域資源鏈結與市場驗證,讓食農創業者能夠以更快的速度、更穩的步伐邁向成功。而因應食農產業的轉型趨勢與全球永續浪潮,今年加速器特別聚焦在以下兩大重點,一是運用科技和創新推動食農產業升級,二是加速飲食創新發展。

食農科技+AI供應鏈,以數位創新驅動食農產業升級

根據張正瑜的觀察,多數人對食農產業的想像皆停留在農作物生產階段,但這其實太過狹隘,「食農產業的真正範圍很廣,從『產地到餐桌』乃至『再循環』的整條供應鏈,都應該被納入其中,」張正瑜說,這當中包含生產、批發零售、物流、用餐場域、包裝材質的選用,甚至或廚餘與農業廢棄物的循環再利用等議題,這些都屬於食農產業的一環。

為了提升食農產業價值,今年入選團隊中,有許多聚焦於 AI、數位科技、永續再生等領域的新創,透過創新的解決方案去優化供應鏈各個節點,讓創新不只發生在農田,而能延伸至整個產業鏈。舉凡食農科技、AI 供應鏈等議題,其目的都是運用科技與創新思維推動食農產業升級。

其中,食農科技指的是,運用創新技術或數位科技改變傳統農作物的生長模式與管理方式,本屆入選團隊好食Agri Optech,便是以室內植物工廠為核心,自主開發高效植物照明技術與模組化系統,不僅大幅節省能源與水的耗用量,更能降低疏菜耗損量,與國際植物工廠解決方案相比,好食Agri Optech無論在價格或營運效能上都極具競爭力,如今更透過好食好事加速器的輔導與媒合,成功對接至連鎖早餐品牌,擴大產品通路與市場觸角。

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圖/ 好食好事

而AI供應鏈,則是運用人工智慧讓供應鏈更透明、暢通與高效。例如本次入選團隊——團薦科技開發出的AI零售選址平台,可以透過數據與 AI 模型分析人流熱點、預測未來3個月內的營收表現與展店成功率,協助企業找出最具潛力的展店地點。這項技術不僅提升選址決策的速度和精準度,也大幅優化展店流程與整體效率,同時在加速期間,透過業師牽線順利取得與大型連鎖手搖飲品牌合作的機會。

整合大拙匠人資源,加速推動飲食創新

至於本屆加速器的第二個特色——飲食創新,好食好事攜手新興食品品牌「大拙匠人」推出FMCG(快速消費品)加速項目,將具備台灣特色和在地風味的食品,結合新食材、新技術或新包裝,轉化成可在主流通路販售的商品,進一步走向更廣泛的國際市場。

舉例來說,本次入選團隊阿勇家餐飲,是一家擁有 60 年經驗的辦桌團隊,透過與大拙匠人合作開發新產品,使傳統的辦桌料理得以用全新的形式進入零售通路,從節慶餐桌延伸至日常家庭,甚至邁向海外市場,讓全球都能感受台灣獨有的辦桌文化。

另一家入選團隊日日好食,雖然與大拙匠人同樣主打麵類商品,但其強調高蛋白、低碳水化合物的健康取向,與大拙匠人的主要產品鵝油拌麵,各具不同特色、形成互補,雙方在加速期間不僅共同探索合作開發新商品的可能性,大拙匠人更分享自身進軍大型通路的實戰經驗,協助新創掌握通路策略與進入國際市場的運作節奏。

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圖/ 好食好事

不只如此,日日好食也透過好食好事加速器的引薦,接受曾任直銷企業高階主管的業師輔導,進一步優化經營策略、提升銷售表現,並對接大型食品公司洽談合作機會,同時也與海外加速器建立連結,為進軍北美市場做好準備。

「我們想做的不只是產品創新,更是『台灣味』的文化傳承與品牌輸出。」張正瑜強調,把餐飲料理轉化成標準化商品,不僅能擴大銷售通路和市場,更能縮短備菜的人力和時間,成為解決餐飲業人力短缺的有效途徑。

從在地出發,鏈結全球:好食好事推動食農新創國際化

張正瑜認為,台灣食農技術和食品產業都具有很強大的市場競爭力,新創團隊應該更具企圖心,在創業的第一天就放眼海外市場。正因如此,好食好事加速器不僅致力於培育在地新創,更積極推動國際鏈結,透過海外社群串聯日本、新加坡、印尼、北美等地的食農科技與創業生態圈,希望將台灣的新創力量推向全球舞台。

今年 5 月,加速器便帶領校友團隊前往日本參加 SusHi Tech Tokyo 2025(Susai Tech)展會,與日本當地的食農科技團隊與投資人交流;預計 11 月前往新加坡和印尼,透過新加坡知名的食農科技加速器 Innovate 360,接觸具潛力的投資與合作夥伴,並對接由印尼最大食品集團三林集團(Salim Group)成立的加速器 Innovation Factory,進一步串聯當地的大型零售與食品企業,為台灣食農新創開啟跨國合作與市場落地的新契機。

從在地創新到國際鏈結,好食好事加速器持續為台灣食農新創打造更廣闊的舞台。現在就報名 10 月 30 日第八屆 Demo Day,一同見證台灣食農創新的新篇章。

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圖/ 好食好事

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