「御帝和牛燒肉」囤百公斤過期肉！火速刪臉書、宣告停業，為什麼是糟糕作法？|數位時代 BusinessNext

「御帝和牛燒肉」囤百公斤過期肉！火速刪臉書、宣告停業，為什麼是糟糕作法？

台中「御帝和牛燒肉」被揭囤積過期肉百公斤，引發極大爭議。負責人已被偵訊，臉書粉專因爭議關閉。事件顯示食品安全至關重要，應加強監管。

御帝和牛燒肉開幕不到一年，事件爆發後快速清空社群帳號

「御帝和牛燒肉」是一家以高檔燒肉料理為主打的店家，主要使用日本鹿兒島、神戶及北海道等地直送的頂級和牛，以其品質和口碑受到消費者喜愛。然而，這次事件的爆發讓人大感震驚，尤其是開幕不到一年就陷入如此風波，令人費解。

在事件曝光後，網友們紛紛湧入店家的社群平台留言抗議，導致店家不得不緊急清空臉書粉專，並將所有貼文、圖片全部刪除。甚至連店家的Google Map資訊也被標註為永久停業，可見事件對店家形象和業務造成了極大的影響。

接連爆發違規囤放過期肉爭議，公部門如何應對？

這並非台中地區首次發生類似事件。先前知名燒肉店「和牛EMPEROR」也曾被爆出使用過期食材，並遭到相應的懲罰和停業處分。如今「御帝和牛燒肉」的事件再度引發社會關注，人們對於食品安全問題的關注日益增加。

針對此案，台中市食安處和地檢署等相關部門已展開調查，並帶走了超過百公斤的過期肉品作為證據。全案將朝著詐欺、偽造文書、販賣或意圖販賣而陳列妨害衛生之飲食物品等方向進行偵辦。

食安風波不斷，危機處理該怎麼做？

近期台灣食安風波不斷，對於餐飲或食品業而言，食品安全是企業經營不可忽視的重要因素之一。企業應該建立健全的食品安全管理制度，確保產品的品質和安全符合相關法規和標準。尤其是在飲食業，任何食品安全問題都可能對企業形象和業務造成重大損害。

其次，危機公關的重要性被再次彰顯。面對食品安全問題的曝光，企業應該及時做出回應，積極處理危機，並展現出誠信和負責任的態度。在這個案例中，雖然企業關閉了臉書粉專，但這樣的應對方式可能被解讀為企業不願意面對問題，進而損害了公眾對企業的信任。

此外，管理者的領導能力和決策能力也在此事件中受到挑戰。管理者應該對企業的運營情況有清晰的了解，並制定相應的政策和程序來確保企業運作符合法規和標準。在這個案例中，管理者的疏忽或不當管理導致了食品安全問題的出現，進而影響了企業的聲譽和業務。

這個案例同時也提醒我們要重視消費者的權益和意見。企業應該建立積極的溝通機制，聆聽消費者的反饋，並根據反饋及時調整企業的策略和行動。在這個案例中，大量網友湧入社群平台留言抗議，表明了消費者對於食品安全問題的高度關注和關心，企業應該正視這些聲音，積極解決問題。

最後，這個案例更加突顯了監管機構的角色和作用。監管機構應該加強對企業的監管和督導，確保企業的行為合法合規，並對違規企業進行嚴格的處罰和制裁。

總的來說，這個案例提醒我們企業應該重視食品安全問題，建立健全的管理制度和危機公關處理機制，並尊重消費者的權益和意見，同時也需要監管機構的有效監管和制裁，共同維護食品安全和消費者權益。

本文授權轉載自：經理人月刊

快速展店背後的挑戰　如何降低跨據點管理與維運負擔

對連鎖零售企業而言，展店代表商機與成長，但當門市數量快速增加，營運與管理的複雜度也隨之提升。尤其對便利商店（C-store）、餐飲連鎖與其他高密度展店型態的企業而言，總部需要面對的不只是據點數量增加，更包括不同門市的設備管理、系統維護、日常維運與人力配置等多方面挑戰。

過去多據點門市的設備與資訊管理，往往以單一門市為單位，各據點可能擁有不同的攝影機、錄影設備配置與管理模式。當總部需要掌握事件狀況、確認門市營運情形，或進行跨區域管理時，往往需要投入大量人力逐一確認資訊，不僅增加管理負擔，也提高維運成本。

此外，零售產業本身具有高度變動性。門市可能因應市場策略進行展店、搬遷、改裝，甚至調整營運規模。傳統一次性設備投資模式，容易讓企業在面對據點變化時缺乏彈性，也增加設備重新配置與後續維護的負擔。

因此，現代零售企業所需要的不只是單純記錄事件的設備，而是一套能隨企業成長彈性調整、協助總部有效掌握多據點安全資訊，並支援未來智慧應用發展的智慧化管理架構。

從既有設備開始升級　降低全面汰換設備的轉型負擔

面對智慧化轉型需求，許多企業最大的挑戰並非是否需要升級，而是如何在不中斷現有營運的情況下完成轉型。

對已經投入大量資源建置安全系統的零售企業而言，全面汰換既有架構不僅成本高，也可能影響門市日常運作。因此，能夠兼容既有設備並逐步升級的彈性架構，成為企業導入智慧安全管理的重要關鍵。

透過混合雲架構，企業可以從既有設備開始，逐步整合不同據點的安全資訊與管理需求，同時導入雲端管理能力。相較於一次性重新建置，新一代平台架構能協助企業延續既有投資價值，並依照實際需求逐步導入更集中化、智慧化的管理能力。

此外，訂閱式雲端服務模式和混合雲安防架構，也為零售企業帶來更靈活的資產管理方式。相較於頻繁的硬體汰換、傳統一次性採購或繁瑣的跨品牌安防系統的管理，企業更有彈性的因應門市拓展、搬遷、調整或營運規模調整，精準配置資源，降低一次性投入壓力，也減少因據點變動造成設備閒置的情況。

對快速成長的連鎖零售企業而言，安全管理不再是一套固定且難以調整的架構，而是一個能隨企業規模與需求持續演進的平台。無論是新增門市、跨區域管理，或因應營運策略調整，都能以更彈性的方式完成管理升級。

AI 不只是安防工具　更開始協助零售提升營運效率

隨著 AI 技術快速發展，安全管理的角色也正在改變。過去企業導入影像系統主要用於事件記錄、事後查看與追蹤；如今，智慧雲端安防平台則能進一步從大量影像資訊中辨識人、車與行為，協助企業從「看見發生什麼」進一步「理解正在發生什麼」，甚至主動協助管理者發現與處理事件。對門市數量眾多、人力有限的連鎖零售業者而言，AI 正逐步成為降低管理負擔、提升營運效率的重要工具。

從基本事件偵測到自然語言規則　讓 AI 主動理解更多異常情境。 AI 智慧辨識已能針對跌倒、奔跑、徘徊、跨線等常見事件進行自動偵測，協助門市減少人工查看影像的需求。而進一步透過 Think Alert，管理者更可以直接以自然語言設定客製化的偵測條件，將 AI 應用延伸至傳統事件規則以外。以門市尖峰時段為例，店員往往需要同時處理結帳、補貨與顧客服務，總部也難以持續掌握每個據點的即時狀況。透過 Think Alert，管理者可以直接以自然語言設定「在門店入口抽菸的人」等情境；當符合設定條件的畫面出現時，系統即可主動發出警報，協助管理者即時掌握異常狀況。對於門市數量龐大的企業而言，這代表 AI 不只是協助辨識既定事件，更能依據不同營運需求，讓管理者以更直覺的方式設定希望 AI 主動關注的情境。

從大海撈針到快速完成調查　Think Search 搭配 Case Vault(案例庫) 掌握完整事件脈絡。 當事件發生後，如何從大量、多據點的影像中找到關鍵人物與事件脈絡，往往是最耗費人力的環節。透過 Think Search，管理者可以直接用自然語言描述想尋找的對象與情境，例如，當家長反映孩童可能在門市附近走失時，店員或總部人員不需要逐一查看不同攝影機的錄影畫面，只要在 Think Search 輸入「昨日上午，牽著小女孩的男性」等自然語言描述，系統即可協助從大量影像中篩選相關畫面，快速找到相關人物可能出現的時間與位置。若需要進一步追蹤，還能將不同搜尋階段找到的重要畫面與資訊整理至 Case Vault，建立事件時間線與人物移動路徑，協助管理者更完整掌握事件脈絡。

從安全管理延伸至顧客服務與門市營運　讓既有影像創造更多價值。 AI 的應用也不只限於安全事件。例如在咖啡店、餐飲等場景，若顧客將手機、包包等物品遺留在座位或櫃台附近，遺留物與遺失物偵測可以協助門市人員更快發現異常，主動確認並協助顧客處理失物問題；人流分析則能協助企業掌握不同時段的門市活動趨勢，作為空間配置與人力安排的參考；車牌辨識可應用於停車區域或門市周邊管理，而工安防護裝備辨識則能協助後場、倉儲等區域進行安全規範管理。透過這些應用，企業能在既有設備基礎上，進一步將影像資料延伸至安全、服務與營運等不同場景。

對連鎖零售業而言，AI 的價值已不只是「看得更清楚」，而是讓企業更快發現問題、更快找到資訊，並進一步理解事件脈絡與營運狀況。從基本事件偵測、自然語言設定規則，到 AI 搜尋與事件調查，再延伸至顧客服務與營運分析，雲端安防平台正讓影像從被動的紀錄工具，逐步成為支援多據點安全管理與營運決策的重要資訊來源。